Det du har hørt om olivenolje kan være feil
Når du skal kjøpe matolje, å strekke seg etter olivenolje er en no-brainer. Fylt med godt-for-deg enumettet fett, det er en hjørnestein i det hjerte-sunne middelhavskosten. Men å vite hvilken olivenolje du skal velge - og hvordan du bruker den når du kommer hjem - er hvor ting blir litt grumsigere. Viser seg, Det er mye feilinformasjon om olivenolje. På tide å rydde opp!
Du har hørt:"Ren" olivenolje er den beste kvaliteten.
Begrepet "ren" høres lovende ut. Men det betyr bare at det ikke er andre ingredienser eller oljer i produktet. Ren olivenolje er faktisk en lavere karakter enn ekstra jomfru, regnes som den sunneste fordi den har den høyeste konsentrasjonen av polyfenoler, en naturlig planteforbindelse i oliven som fungerer som en antioksidant i kroppen. "Ren" olivenolje har færre polyfenoler, men har fortsatt potensielle helsemessige fordeler. Den har også en mer nøytral smak.
Du har hørt:"Lys" olivenolje har mindre fett og færre kalorier.
"Lett" på matpakker kan bety at produktet er lavere i fett og kalorier. Men når det gjelder olivenolje, ordet refererer bare til smaken. Alle olivenoljer har samme antall kalorier og fett gram per spiseskje. En fordel med lett olivenolje:Det pleier å være billigere enn andre kvaliteter.
Du har hørt:Du kan ikke lage mat med ekstra virgin olivenolje.
Noen sier at ekstra virgin olivenolje er for delikat å lage mat - at den er best brukt til dressinger og sauser. Det er sant at det har et lavere røykpunkt enn noen matoljer som raps, men den er stabil nok til daglig matlaging. Husk at ekstra virgin olivenolje har en tendens til å ha mer smak enn andre typer olivenolje. Så hvis du leter etter en nøytral smak, velg lett eller ren olivenolje eller en enkelt merket "olivenolje" (eller bruk en annen olje som raps). Hvis du har en dyr, smakfull olivenolje, lagre det til dressinger, dyppe, og drizzling på toppen av ferdige retter.
Du har hørt:Matlaging ødelegger fordelene med olivenolje.
Du vil ikke avbryte helsemessige fordeler av olivenolje mens du oppvarmer den. Det kan miste litt smak, men du får det fortsatt mest av polyfenolene som forekommer naturlig i oljen.
Du har hørt:Mest olivenolje er falsk.
Det er rykter om at mye olivenolje i butikkhyllene ikke er ekte olivenolje i det hele tatt, men pigget med andre, billigere oljer - og at du må komme for de dyre tingene for å få den virkelige avtalen. Men ifølge en analyse av ekstra virgin olivenoljer av FDA, bare tre av de 88 testede oljene oppfylte ikke renhetsstandardene (og forskere erkjente at de kan ha vært "falske positive"). Så med mindre det står på etiketten at den er blandet med en annen olje, vet at du får den virkelige tingen, og kjøp den typen olivenolje du har råd til, og den har den smaken du liker. (Her er en liste over olivenoljer, inkludert noen rimelige varianter, som har North American Olive Oil Association's About Olive Oil Quality Seal, så de er sertifisert for renhet og kvalitet).
Også, hvis du kan, velg en mørkere flaske, siden det beskytter oljen mot lys som kan bryte ned den. Når du har fått olivenoljen hjem, ha det kjølig, mørkt sted (som et skap) og bruk det innen 1-3 måneder etter åpning.
Tidligere:Hvordan bli sterk,
