6 grunner til å spise mer sopp

Sopp er et godt eksempel på "ikke døm en bok etter omslaget." Ja, de er en sopp. Og sikkert, noen varianter ser ut som noe ut av en Dr. Seuss -historie. Men sopp fortjener å bli kastet i handlekurven og lagt til måltider oftere (ikke bare bestilt på pizza, selv om det er deilig også!). Her er seks grunner til at:

1. De gir vitamin D: Sopp er det eneste råvaren som leverer vitamin D, et næringsstoff som ikke er lett å få tak i i mange vanlige matvarer. Det er fordi sopp kan lage vitamin D når de utsettes for UV -lys. For eksempel, én portabellasopp behandlet med UV -lys inneholder mer enn 100% av den daglige verdien for vitamin D. Sjekk ernæringsfaktpanelet for vitamin D -innhold på portabella, hvit knapp, og brune cremini -sopp ("baby bellas"). Disse varianter er mer sannsynlig å bli behandlet.

2. De smaker kjøttfullt: Smaken av sopp er blitt beskrevet som "umami, "Et japansk ord som betyr" hyggelig smakfull smak, "Som kalles den femte smakssansen. Portabella (og cremini) sopp har en kjøttfull smak, selv om den mildere smaken av den hvite knappen blir dypere ved matlaging. Portabella sopp har også en kjøttfull tekstur, derfor vil du se dem grillet hele eller servert på boller i stedet for kjøttburgere.

3. De inneholder mye selen: Sopp er en av de rikeste kildene til selen i produksjonsgangen. Det er et mineral som fungerer som en antioksidant i kroppen din, beskytte celler mot den typen skade som kan føre til sykdom. Selen spiller også en rolle i immunsystemet.

4. De forsvinner til malt kjøtt: Med sin kjøttfulle smak og tekstur og evne til å forsvinne i malt kjøtt, de er den perfekte måten å redusere mengden kjøttdeig (eller malt svinekjøtt, kylling, eller kalkun) du bruker i oppskrifter. Med dette trikset, du vil også redusere antall kalorier og fett i oppskriften din. (Her er min oppskrift på frysevennlige biffburritoer som strekker kjøttdeig med hvite knappesopp.)