Er kjøttalternativer virkelig sunnere?

Plantebaserte burgere har kommet langt-de nyeste versjonene ser ut, smak, og syder som den virkelige avtalen. Det samme gjelder de nyeste kjøttfrie versjonene av malt "kjøtt", pølse, og kyllingnuggets. De overbeviser bytte, men er de virkelig bedre for deg? Det er ikke så tydelig som det ser ut til.

Fordi disse produktene er så nøye konstruert for å etterligne kjøtt og fjærfe, ingredienslisten er vanligvis lang og ender opp med å lese mer som noe fra en matlab enn hjemmekjøkkenet ditt. Hovedingrediensen er vanligvis proteinisolat, laget ved å trekke ut protein fra avlinger som soyabønner eller erter. Oljer som kokos gjør dem saftige. Fortykningsmidler som metylcellulose holder dem sammen. Plantsaft og ekstrakter, inkludert bete og paprika, gir fauxbiff og svinekjøtt et rikt, kjøttlignende farge.

Resultatet er noe som vil kvalifisere som ultrabearbeidet-helt fint noen ganger, men ideelt sett ikke en daglig stift, siden noen undersøkelser viser at ultraforedlede matvarer kan øke risikoen for kreft og tidlig død. Faktisk, American Institute for Cancer Research, som anbefaler å spise for det meste hele og minimalt bearbeidede matvarer for å redusere kreftrisikoen, foreslår de samme porsjonsgrensene for disse kjøttfrie produktene som de har for rødt kjøtt:ikke mer enn 12-18 gram i uken (det er omtrent 4-6 porsjoner per uke, med en kjøttfri pølse eller fire kjøttfrie nuggets som hver teller som en porsjon).

Kjøttfrie produkter har noen fordeler, selv om. De er rike proteinkilder uten kolesterol i kjøtt (og noen av dem inneholder fiber). De er et mer bærekraftig valg fremfor kjøtt og fjærfe, og fordi de er så troverdige handler og glir enkelt inn i oppskrifter på ting som taco og spaghetti og "kjøtt" -baller, de gjør det ganske enkelt for kjøttetere å gå kjøttfritt oftere.

Men det er fortsatt viktig å se på statistikk og lese etiketter. Takket være oljen som brukes til å lage saftighet, noen (men ikke alle) av disse mock -kjøttene kan inneholde mye mettet fett - selv om det ikke er klart om mettet fett fra oljer som kokos har en negativ innvirkning på hjertets helse. Noen inneholder også mye natrium. The Impossible Whopper på Burger King har lignende mettet fett og kalorier (og mer natrium) enn deres vanlige Whopper, men Raised and Roots faux chicken nuggets har en tredjedel mindre mettet fett enn standardklumper. Generelt, prøv å velge produkter med kortere, enklere ingredienslister, og behandle dem som alle andre, bearbeidet mat.