Poteter gjør et comeback

Noen ernæringsråd er som negler på en tavle for meg. "Ikke spis noe hvitt" er høyt på den listen. Det er stenografi for "ikke spis brød, pasta, og poteter ”og på en eller annen måte innebærer at disse matvarene ikke bare er usunne, men at de også er utenfor grensen hvis du prøver å gå ned i vekt.

Men den langmalede spudden gjør et comeback. WW (tidligere Weight Watchers) teller nå poteter som en ZeroPoints -mat på en av sine planer, noe som betyr at medlemmer ikke trenger å måle og spore dem. Til og med hele 30, en streng eliminering diett, kunngjorde nylig at poteter offisielt var utenfor den lange nei-nei-listen.

Personlig, Jeg er glad for å se at poteter får utsettelse fordi de fortjener litt kreditt. En middels hvit potet har en tredjedel av vitamin C du trenger hver dag, mer kalium enn en banan, et par gram fiber (og ikke bare i huden), og til og med litt protein og jern-alt for bare 110 kalorier. Selv forfatterne av Whole30 -dietten erkjenner at poteter er en "helhet, ekte, næringsrik mat ”og konkluderer med at det bare ikke var fornuftig å la dem stå utenfor planen.

Hvite poteter er ingen næringsinnhold, men noen andre varianter har unike fordeler. Røde og lilla poteter, for eksempel, skylder fargene sine til en naturlig planteforbindelse kalt anthocyaniner. De fungerer som antioksidanter i kroppen, beskytter cellene mot den typen skader som fører til sykdom. Noen undersøkelser viser at antocyaniner kan redusere risikoen for kreft, hjerte-og karsykdommer, og kognitiv tilbakegang.

Poteter har generelt en annen spesiell kraft:Når de er kokt og avkjølt (som i potetsalat), de blir rike på resistent stivelse, en slags karbohydrat som kan hjelpe deg til å føle deg fyldigere og øke mengden av gunstige bakterier i tarmen.

Hvorfor har poteter fått en så dårlig rap? En grunn er at mens de er den mest spiste grønnsaken, de blir ofte konsumert i form av pommes frites-og sammen med desidert mindre næringstette matvarer. Når potetene er frityrstekte, dusjet i salt, og servert med en hurtigmat burger og brus, næringstettheten (og verdien de gir til tallerkenen din) reduseres alvorlig.

Så for all del, nyt poteter-bare vær oppmerksom på hvordan de er tilberedt. Det betyr ikke at du må slippe pommes frites og chips for alltid. Men spis stekte poteter, bakt, broiled, og kokte mye oftere. Prøv forskjellige varianter for å få forskjellige helsefordeler. Og inkluder mange andre grønnsaker i kostholdet ditt også, inkludert grønnsaker med lav stivelse som brokkoli og grønne grønnsaker. Bare ta poteter fra listen "ikke spis". (Eller enda bedre, slipp listen "ikke spis" helt!)