Hva er ultraforedlede matvarer?

Det gjør meg gal når jeg hører folk som gir råd om å unngå "bearbeidet mat" eller "alt i en pakke". Med mindre du bor på en gård og tilbringer hele dagen på kjøkkenet, det er ganske umulig. De fleste matvarer blir behandlet på en eller annen måte, inkludert sunne stifter som frossen fisk, hermetiske grønnsaker, og fullkornsmel. Behandling gjør maten trygg og praktisk - og i noen tilfeller enda bedre smak.

En mer nøyaktig og nyttig måte å tenke på disse matvarene er grad behandlingen de har gjennomgått. I den ene enden av spekteret:Minimal bearbeidede matvarer, som inkluderer ting som tørkede bønner, frosset kjøtt, usaltede nøtter, naturell yoghurt, og pasteurisert melk. De ligner veldig på deres naturlige tilstand.

I den andre enden er ultraforedlede matvarer. Det er varer som informasjonskapsler, sukkerholdig frokostblanding, Chicken nuggets, soda, chips, og hermetisert suppe. Denne kategorien har fått mye sus i det siste. Og ikke den gode sorten.

Ifølge noen undersøkelser, jo mer av disse ultramessige matene vi spiser, jo mindre sunne vi blir. En studie publisert i British Medical Journal fant en høyere kreftfrekvens hos mennesker som spiste mer ultraforedlet mat. Og en nylig studie av franske voksne konkluderte med at det var en høyere risiko for tidlig død assosiert med et ultraprosessert diett. Forskere sier at nesten 60 prosent av det totale kostholdet for voksne i USA kommer fra ultraforedlet mat.

Ultra-bearbeidede matvarer har en tendens til å være høyere i fett, salt, og sukker og lavere fiber enn minimalt bearbeidede matvarer. Forskere sier at disse faktorene, kombinert med tilsetningsstoffer, kjemikalier i matemballasje, og behandlingsmetoder som oppvarming ved høy temperatur, kan bidra til helserisiko.

Hva å gjøre? Jeg har hørt oppfordringer om å unngå ultraforedlet mat helt, men jeg tror ikke det er realistisk-og det virker som en oppskrift på besettelse og frustrasjon. Her er det jeg anbefaler i stedet:

• Les ingredienslister når du handler. Min tommelfingerregel er jo enklere jo bedre. Hvis det er alternativer som ikke inneholder så mange tilsetningsstoffer, velg dem.
• Kok oftere. Noen matvarer er en nødvendighet i et travelt liv, men selv et enkelt måltid laget av minimalt bearbeidede ingredienser - som ris og bønner eller eggerøre - ville være bedre for helsen din enn en frossen middag.
• Kutt deg litt slakk. Hva spiser du meste parten av tiden er det som betyr noe. Fokuser på uforedlet mat (som fersk frukt og grønnsaker) og minimalt bearbeidede matvarer oftest, og ikke svett en og annen pølse eller kake.