De beste og verste biffene - rangert etter ernæringsmessige fordeler!
En god biffmiddag er synonymt med feiring og prestasjon. Fra verdens mest populære restauranter til grillen i bakgården, Det er få matvarer som er like amerikanske som biff. Mens plantebaserte produkter fortsetter å oversvømme markedet, det vil aldri helt være en lik erstatning for gammeldags kvalitetsbiff.
Rødt kjøtt har tatt litt varme senere selv om, og vi mener ikke bare i slagtekyllingen. Biff har båret en del av skylden for global oppvarming, og industrien har blitt anklaget for umenneskelig praksis. Det har blitt kalt kreftfremkallende og bidrar til hjertesykdom, til tross for at de fleste studier som knytter rødt kjøtt og helserisiko har vært observasjonsstudier, som ikke gir årsakssammenheng. Vi spurte to eksperter, Tristan Phillips, en styrke- og bevegelsestrener, og Patrick Montgomery, Administrerende direktør og eier av KC Cattle Company, å veie inn på de sunneste biffstykkene.
"Det har lenge blitt bevist at kolesterol fra kosten fra magert rødt kjøtt ikke øker kolesterol- og hjertesykdomsrisikoen, "sier Tristan Phillips, som refererer til en studie fra American Journal of Clinical Nutrition og en fra Harvard Health Publishing. En annen studie fra gruppen rapporterte at dietter som inkluderte magert kutt av rødt kjøtt faktisk hjalp redusere kolesterol. Og som helhet, "Rødt kjøtt er blant de mest næringsrike matvarer på planeten, med en imponerende mengde biotilgjengelige næringsstoffer, "sier Phillips.
"Så mye av det som er ideelt for kostholdet ditt, avhenger av din genetiske sammensetning og hvilken diett du prøver å fullføre, "sier Patrick Montgomery." Hvis du streber etter en diett med en skvett rødt kjøtt per uke, Jeg vil anbefale filet mignon fordi den er mager og deilig. "
Helt klart, den gode nyheten er at det er mye støtte som i moderasjon, biff er fortsatt flott. Enda bedre nå, faktisk, ettersom storfeindustrien har tatt seg av disse utfordringene for å tilby oss flere og forbedrede alternativer, som gressmatet og gressfinert. Plus, velge Prime i stedet for Choice eller Select, holder deg på det lavere fettområdet mens du liker favorittsnittet ditt.
Å kjenne leverandøren din hjelper deg også med å få det beste utslaget for pengene. Montgomery advarer om at "overvåking av påstander om gressmatet, beitehøyd, etc. er minimalt. Finn en rancher som oppdrar en sunn flokk - det kommer til å bli en bedre, sunnere biff. "Phillips er enig, sa "Den minst sunne biffen er alltid en fra en ku som er oppdratt under de verst tenkelige forholdene, som en industrialisert feedlot. "
Når du oppsøker din velkjente anerkjente oksekilde, her er de sunneste biffstykkene, rangert etter kaloriinnhold, fettinnhold, og generell smak, sammen med noen tips om hvordan de kan bli sunnere. Plus, oppsøk det beste steakhouse i staten din.
1. 3Entrecote
Selvfølgelig, den godeste, Den mest luksuriøst dekadente biffen av alt er den verste for deg. Dette er show-stopp-kuttet som kalles en Tomahawk når det serveres på beinet, og prime ribbe når den er tilberedt som en dramatisk stående ribbetstek. Uansett hvordan du skjærer det, det er fantastisk marmorert med fett, som er det som gjør den så fyldig og saftig. Dessverre, det er nettopp derfor den er død sist. Sikker, ikke for mye av det er mettet, men den totale mengden er en doozy. Derimot, "hvis du spiser keto, det er sannsynligvis rett opp i smuget ditt, "Sier Montgomery. Ellers, du burde nok dele denne.
Registrer deg for vårt nyhetsbrev for flere tips om sunt kosthold og matnyheter.
12Chuck Eye/Delmonico Delmonico
På en lav-carb diett, høyt fett er bra. Det holder deg mett og fornøyd, og derfor nærmere målene dine. Derimot, denne kuttet parer høyt fett med en høy mengde mettet fett, pluss mer kolesterol enn den det kalles en "stakkars" versjon av:den syndig deilige ribeye. Dette gjør det passende for keto, men vær advart om at det ikke er et program som skal opprettholdes over lange perioder.
11Denver biff
Dette mindre kjente kuttet er hentet fra chuck-delen, som er nær skulderen og kjent for sin kjøttfulle, full smak. Som ribeye, denne typen biff er godt marmorert, som er det som gjør det mer smakfullt, men mindre sunt. Mens Denver er betydelig lavere i totalt fett, en høyere prosentandel av den er mettet, gir nesten et halvt gram mer fett per porsjon enn den mer berømte fetteren og ett gram mindre protein.
10New York Strip Biff
Også kjent som en Kansas City biff, en biff i hotellstil, topplend, og på supermarkeder, en skallbiff, stripen er en av de mest elskede og mest bestilte på fine steakhouses. Den har en robust, smøraktig smak til det og er Phillips valg av valg. "Med et slag i en kniv, det kan være et magert eller fett. Hvis du vil gjøre det slankere, kutt av fettremsen på kanten, "gir han råd. Denne eneste handlingen er faktisk alt som trengs for å slippe 40 kalorier og halve mettet fett, støter dette opp til en nesten sunn profil som til og med en filet mignon!
9T-Bone &Porterhouse steker
Fra lenden kommer noen av de mest ømme og kjente kuttene, inkludert disse to innbakte steakhouse-favorittene. Porterhouse er også kjent som en kongebiff, og det smaker som en, med sin større signatur 'T' som deler en New York Strip og filet mignon. Hovedforskjellene mellom disse to er porsjonsstørrelse og plassering. T-beinet er hentet fra forsiden og har en mindre indrefilet og derfor en smule mindre av det slankere kjøttet per unse.
8Flat Iron Biff
En populær biff for grilling, takket være sin ømme natur og kjøttfulle smak, flate jernbiffer er unike ved at kjøttet blir avbrutt av en del hard seig som må fjernes. Denne delen er uspiselig, men for resten, mens dette kuttet er lavere i totalt fett enn andre, mer enn halvparten av det er mettet. Den har også en ganske heftig mengde kolesterol-mer enn de fancy bein-i-lendeskårene vi nettopp nevnte. Tatt fra det øverste bladet, det kalles også en Boneless Top Chuck Steak.
7Skjørt biff
Selv om dette deilige snittet imponerer med bare 59 milligram kolesterol og 3,6 gram mettet fett - som begge ligger godt under det USDA definerer som "magert" - sitt totale fett ligger på det høyere området, som er en del av hvorfor kalorietallet kommer høyere. Tatt fra den korte tallerkenen under ribbeina, i nærheten av hvor korte ribber kommer fra, Du finner dette snittet i fajitas og steker og vanligvis marinert. Hvis du har et valg, be om innsiden, ikke utenfor, skjørt for å spare 40 kalorier og legge til to gram protein.
6Henger biff
Hvis du ser en onglet eller bistro biff på en meny i en fransk restaurant, du har en henger. Det var en gang, hengerbiffen ble kjent som slakterbiff, fordi det ofte ble beholdt av proffene for sine egne familier. Annet enn en tøff, uspiselig membran, denne skjørt-tilstøtende biffen gjør en fantastisk jobb med å etterligne filet mignon, tjente den en tittel som den nest mest ømme kuttet du kan få. Best av alt, med mindre enn grensen på 4,5 gram mettet fett og enda mindre kolesterol enn kuttet det er mest sammenlignet med, det er to kriterier i kategorien "mager", per USDA.
5Klaffebiff
Bavetten eller smekkebiffen, som det også kalles, er Montgomery favorittklipp. Han gleder seg over at den "spiser og lager mat som en blanding av flank og skjørtbiff og er fantastisk!" Den tilbyr den største mengden jern per porsjon - 4,5 milligram - og er hentet fra innrefilet av mørbrad, som er kjøttfull, hjertelig, og kjent for å være slank. Enda bedre, som et mindre kjent snitt, de er billigere enn de to kuttene de ligner, samt mer ømt. Ernæringsmessig, de er færre kalorier per porsjon og veldig godt innenfor rekkevidde for USDA -retningslinjer for magert biff. Maksimumskriteriene for det er 10 gram totalt fett, og dette kommer godt til kort.
4Filet Mignon
Overrasket over å se den elskede indrefilet i midten og ikke toppen av den sunne pakken? Det er vi også! En av de mest kjente biffene, filet mignon er et lendeskår og kjent for å være smidig, fløyelsaktig, og buttery. Den har lite synlig fett, mild smak, og den kan være så mør at du kan skjære med en smørkniv. Fordi det er en lite brukt muskel, det er det mest ømme av dem alle. Men avhengig av hvordan den er trimmet, Denne biffen med rykte for magrethet kan ha ganske mye. Vær oppmerksom på at indrefilet som ikke er omhyggelig trimmet kan gi deg opptil 232 kalorier og bokstavelig talt doble mengden totalt og mettet fett per porsjon.
3London Broil
Topprunder, som er tatt fra rett over Eye of Round, "er virkelig magre og derfor vanskelig å få smaken fantastisk, "innrømmer Phillips. Men det kan ikke nektes på at ernæringen og det rimeligste prispunktet er tøffere å argumentere for enn noen bit av dens tekstur. Denne delen av storfeet får mest bruk ettersom musklene brukes til bevegelse, som er det som gjør dette så fettfattig og mindre ømt. Disse behandles best som navnet antyder-stekt-eller saktekokt.
2Nederste runde biff
Dette kuttet kan ha flere kalorier og ett gram mer mettet fett enn toppsnittet, men den inneholder den kraftigste proteinpunchen - mer enn noen annen på denne listen, faktisk. På toppen av det, den har mindre kolesterol enn til og med vårt beste samlede valg. Marinering er vanligvis en god måte å smake på en Wester Griller eller Outside Round, slik den kan merkes, og du kan servere den etter familiens stil for en fantastisk og sparsom presentasjon.
1Topp mørbradstek
Ekstra magert stykker av storfekjøtt må ha færre enn 5 gram totalt fett, 2 gram mettet fett, og 95 milligram kolesterol, og den øverste mørbraden treffer okse. Slank som den er, senterstykket på denne biffen er faktisk fantastisk for grilling og er ofte det minst kostbare alternativet på et steakhouse. Det er stjernen i mørbraden og enormt allsidig. Det blir enda slankere når du velger de mindre toppene mørbradfileter, som er en del av det samme kuttet, bare en mindre ende. Montgomery anbefaler å prøve en Wagyu -rase hvis du føler at mørbraden krever høyde - "det er en av de beste slankere kuttene jeg vil anbefale, " han sier.
For å konkludere, hvis du vil ha en rimelig biffmiddag enten ute eller hjemme, husk helsemålene dine, og ikke ofre smak eller tekstur, en variant av en topp mørbradbiff er uten tvil det beste valget du kan gjøre.
Les mer:
35+ arkoppskrifter som er mer enn enkle å lage
De 45 beste oppskriftene for en umiddelbar vitamin D -boost
61+ beste sunne fiskeoppskrifter for vekttap
Tidligere:Jeg er ernæringsfysiolog,
