Den #1 verste måten å tilberede en burger,

Sier mikrobiolog

Fotballsesongen er godt i gang, og hva er det som gjør et bedre tillegg til en spilledag spredt enn fyldige og saftige burgere?

I tillegg til snacks som buffalo chicken dip, kyllingvinger, og sunne nachos, du har sannsynligvis planer om å fyre opp grillen og piske opp noen gode burgere som gjestene kan glede seg over. Derimot, når det gjelder å holde jubelgruppen frisk, du burde være klar over måten du forbereder patties på.

Hvis en gjest svarer "jo blodigere jo bedre" etter at du har spurt dem om hvordan de liker at burgeren er kokt, du vil kanskje oppmuntre dem til å revurdere. Faktisk, Cari Lingle, en mikrobiolog i 3Ms matsikkerhetsavdeling, fraråder kokker å tilberede burgere som er sjeldne eller til og med middels.

"Mekanisk hakking og maling av storfekjøtt vil ta bakterier som er på utsiden av kjøttplaten og gjøre den til en jevn blanding av bakterier i kjøttdeigen, " hun forteller Spis dette, Ikke det! . "Hvis det finnes skadelige bakterier på utsiden, de blandes med resten. "

Hvis du ikke koker midten av en burger til riktig temperatur på 160 grader Fahrenheit, at bakterier kan overleve og sette deg og gjester i fare for matbåren sykdom, nemlig E coli .

Hva er den beste måten å lage en burger på?

For å tilberede burgere på riktig måte, det er noen få trinn å følge, starter med måten du lagrer det ukokte biffet på.

"Råbiff skal oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn to dager. Hvis du kjøper biff på forhånd, frys den og tine den i kjøleskapet, "Lingle sier." Som hovedregel, hold kjøleskapet satt til 40 grader Fahrenheit eller lavere, og ha kjøttdeig i kjøleskap til du er klar til å forme den til patties. "

Lingle foreslår at du former patties på forhånd og lar dem slappe av i kjøleskapet i 30 minutter før du setter dem på grillen. (Ekstra bonus:Dette hjelper dem med å "beholde formen!") Når det er på tide å grille, Sørg for å bruke et kjøtttermometer for å hjelpe deg med å bestemme innertemperaturen på patty før du tar den av varmen for å hvile før servering.

"Ikke la kokte burgere sitte ute i mer enn to timer, "Lingle sier." Dine kokte burgere kan stå i kjøleskap i omtrent tre til fire dager eller fryses i opptil fire måneder. "

Festingene - uansett om du legger til ketchup, salat, eller en osteskive - bør heller ikke sitte ute i mer enn to timer. For å redusere risikoen for matbåren sykdom, vurdere å bryte ut en bolle og fylle den med is for å holde disse elementene kjølte.

For flere tips, husk å lese 17 store burgerfeil du gjør. Deretter, ikke glem å Meld deg på vårt nyhetsbrev!