Dette er den sunneste sjelmaten nr. 1,
Sier kokken
Rik på kultur og smak, soul food skiller seg ut som Amerikas mest delikate regionale mat.
Kommer fra afroamerikanere i sør, begrepet sjelmat refererer til den kulinariske arven, mat, oppskrifter, og tradisjoner som har blitt overført i det svarte samfunnet i generasjoner.
I dag, noen av de mest bemerkelsesverdige rettene som stekt kylling, ris og bønner, makaroni og ost, og grønne grønnsaker har blitt et symbol på kjøkkenet i Sør og finnes på menyer over hele verden.
Til tross for sin popularitet, sjelmat blir ofte misforstått som generelt usunt.
Når det gjelder "tradisjonelle" oppskrifter på sjelmat, mange er kjent for å ha mye fett, natrium, og tilsatt sukker. Derimot, de fleste stiftmatene i afrikansk kultur og sjelemat er vitamintette og næringsrike, belgfrukter, søte poteter, og løvrike greener.
Det beste med sjelmat er at selv de mest næringsrike rettene fortsatt er fylt med rike smaker og arv. Å finne sunn sjelemat er lettere enn det ser ut til. For å gi oss noen sørlige råd, vi snakket med Mila Clarke Buckley, forfatter av Diabetes Food Journal:En daglig logg for sporing av blodsukker, Ernæring, og aktivitet , autodidakt kokk, talsmann for diabetes, og grunnlegger av HangryWoman.com, om den sunneste sjelmaten å spise.
Den sunneste sjelmaten å spise
"Det er viktig at alle mennesker vet at sjelemat ikke er usunt. Det er solid, full av smak, og helt tilfredsstillende, "sier Buckley.
Sjelmat i seg selv er en oppskrift, og ingrediensene kommer fra en rekke kulturelle arv. Som innfødt i Texas med karibiske røtter, Buckleys idé om sjelmat påvirkes av alle disse tingene.
"Braised collard greener, stuede svartøyde erter, og oksehale er mine favoritter for et sunt sjelemat, "sier Buckley.
Disse rettene er ikke bare fullpakket med enorm smak, men de har også en ganske tett næringsprofil. Collard greener har en lang historie innen sørlig matlaging, og de er fiberrike og en utmerket kilde til kalsium, folat, og vitamin K, C, og A. Svarteøyne erter er fylt med protein og fiber, og sammen med ris, gi en ekstra ernæringsmessig fordel. Oxtails er et proteinkraftverk og en god kilde til beinkollagen.
Healthy Soul Food Cooking Methods
Som med alt du lager mat, metoden er like viktig som ingrediensene. I hjertet av sjelmaten er mørt kjøtt og intense smaker av grønnsaker, som alle oppnås gjennom sunne matlagingsteknikker.
"Sjelmat er laget ved å bruke generelt sunne teknikker, som braising, dampende, grilling, og kokende, "sier Buckley." Jeg elsker å braising mat fordi de blir ekstremt møre og smakfulle uten masse arbeid fra din side. Og huset lukter alltid fantastisk etter braising! "
En av søylene i sjelemat er rikelig bruk av krydder og krydder. Selv om, nøkkelen til å lage sjelemat som er sunn og smakfull er å være oppmerksom på inntaket av ting som natrium og sukker.
"Det er alltid viktig å måle matlagingen din, "sier Buckley." Store-kjøpte krydder kan-men ikke alltid-ha mye tilsatt salt, sukker, eller konserveringsmidler. Hvis du bruker mange kjøpte krydderblandinger, eller ingredienser, les etikettene og mål. "
Det betyr ikke at for at sjelmaten din skal være sunn, det må være grenseløst tørt. En enkel måte å tilsette smak uten alle de ekstra tilsetningsstoffene er å smak til med aromatiske grønnsaker som løk, hvitløk, og selleri.
Som noen som lever med en form for type 1 diabetes kalt latent autoimmun diabetes (LADA), Den beste måten for Buckley å holde krydder med lite natrium i sjelen, er å lage sine egne urter og krydderblandinger hjemme. Det er verdt tiden, og resultatet er alltid duftende og velsmakende, legger hun til.
Bli kreativ med sjelmaten din
Sjelmat ble skapt av nødvendighet og kreativitet. Som Buckley sier, "våre forfedre tok skrap og uønsket mat for å lage et måltid som ville fylt magen din og opprettholde energien din. Vi har de samme tradisjonene nå, [men] med mer tilgang til mat vi kan bli kreative med. "
Når du lager disse rettene hjemme, du kan fortsatt hedre tradisjonen ved å innlemme ingredienser som fungerer for våre liv i dag. I oppskrifter som krever smør, Prøv å bytte for hjerte-sunne oljer som oliven, peanøtt, eller rapsoljer. Bytt ut høyt natrium, fettrikt kjøtt som skinkehaker i grønt med røkt, kalkunbryst uten hud. Diversifiser kostholdet ditt ved å bytte ut kjøtt med belgfrukter, nøtter, eller frø som din viktigste proteinkilde.
Sunn Soul Food Inspiration
Det eneste med sjelmat er at du aldri går utilfreds fra tallerkenen din. Neste gang du arrangerer søndagsmiddag, Prøv å lage en meny med mer næringsrike sjømatretter, eller vurder å bli kreativ med noen sunne bytter.
Hvis du trenger litt inspirasjon, sjekk ut noen av Buckleys favoritt sunne sjelmatoppskrifter.
- Hangry Woman's Jamaican Oxtail Recipe
- Grandbaby Cakes Southern Collard Greens
- Dash of Jazz's Soul Food Power Bowls
For mer, ikke gå glipp av 5 fantastiske kokebøker skrevet av Black Authors. Deretter, ikke glem å melde deg på vårt nyhetsbrev.
