En stor bivirkning av å spise tomater,

Sier Science

Det er mer ved tomater enn å være grunnlaget for vår favoritt pastasaus eller pizza - og vi snakker ikke bare om allsidighet i oppskrifter. Tomater er undervurdert kraftverk når det gjelder ernæringsmessige fordeler, og de får ikke supermatstatusen de sikkert har tjent. En av grunnene til at vi er så store fans av tomater er fordi å spise dem kan føre til en stor bivirkning du ikke kan få ved å spise andre populære matvarer:å avverge celleskadelige frie radikaler takket være tomatenes høye nivå av lykopen , en kraftig antioksidant.

Hva er lykopen?

Lykopen er et karotenoid:en klasse av antioksidantpigmenter som gir frukt og grønnsaker en rød farge, som tomater. Denne karotenoiden har blitt studert for sin kraftige antioksidantaktivitet, og forskning viser at det har vært knyttet til redusert risiko for kardiovaskulær sykdom og noen kreftformer, som prostatakreft.

Antioksidanter beskytter menneskekroppen mot celle- og vevsskader, som oppstår når skadelige molekyler kalt frie radikaler metaboliseres av kroppen. Frie radikaler dannes når kroppen utsettes for miljøfaktorer, som forurensning, men de er også naturlige biprodukter av kjemiske reaksjoner som skjer i kroppen.

Hvor mye lykopen er det i tomater?

Ifølge United States Department of Agriculture (USDA), tomatprodukter får de høyeste karakterene når det gjelder lykopeninnhold, innehar ni av de 10 beste stedene for matvarer som er høyest i antioksidanten. Grapefrukt, papaya, vannmelon, og guava er også kilder til denne bioaktive forbindelsen som gir planter en rød fargetone.

For å få mest mulig lykopen slag for pengene, velg modne eller kokte tomater når det er mulig. Kokte tomater har høyere konsentrasjoner av lykopen enn ukokte tomater, ifølge forskning publisert i Journal of Agriculture and Food Chemistry . I denne studien, forskere fant at lykopeninnholdet i kokte tomater var 50% høyere enn for rå tomater. De fant også at nivåene av alle antioksidanter som finnes i tomater var, gjennomsnittlig, 28% høyere enn ukokte tomater.

Ta bort

Tomater er den beste kilden til lykopen du kan få i kostholdet ditt, og du vil oppleve bivirkningene av frie radikaler som bekjemper denne antioksidanten når du spiser denne frukten-spesielt når du spiser kokt pastasaus.

For flere sunne kostholdsnyheter, sørg for Meld deg på vårt nyhetsbrev!

Les dette neste:

• En viktig effekt av å spise gulrøtter, Sier Science
• Hemmelige bivirkninger av å spise agurker, Sier Science
• Hva skjer med kroppen din når du spiser rødløk