En stor bivirkning av å spise for mye hermetisert tunfisk,

Sier Science

For mange av oss, våre pantry er lagret til gjellene med hermetisert tunfisk. Det er både billig og en god kilde til magefyllende protein. Plus, det krever ingen matlaging, ikke engang en tallerken - bare en boksåpner og to brødskiver. Bingo! Du har lunsj, en godbit, eller middag!

Siden det er en så praktisk proteinkilde, du kan oppdage at du spiser mye tunfisk nå - tre, fire, fem ganger i uken, kan være? Avhengig av hvor mye og, spesielt hva slags hermetisert tunfisk du spiser, du får for mye, potensielt resulterer i en fishy bivirkning som kalles kvikksølvforgiftning . Men før du fisker, Les videre, og sjekk ut disse 6 måtene å spise fisk på kan hjelpe deg å gå ned i vekt.

Hermetisert tunfisk inneholder kvikksølv, så å spise for mye av det kan føre til kvikksølvforgiftning.

Forbruk av havfisk og skalldyr står for mer enn 90% av menneskelig eksponering for kvikksølv i USA, og tunfisk høstet i Stillehavet står for 40% av denne totale eksponeringen, ifølge en studie i Miljøhelseperspektiv .

Kvikksølv i luften fra kullfyrt elektrisitetsproduksjon og annen menneskelig industriell virksomhet bosetter seg i innsjøer, elver, og hav der det blir fortært av marint liv. Men kvikksølv i havene er også et produkt av naturens organiske karbonnedbrytning, ifølge forskere som rapporterer i journalen Globale biologiske sykluser . Når kvikksølv kommer inn i vannet, uansett, mikroorganismer forvandler det til en svært giftig form som kalles metylkvikksølv som bygger seg opp i fiskekjøttet vi spiser. Metylkviksølv bioakkumuleres i større rovdyr, det er derfor større fisk som tunfisk er farligere å spise enn, si, sardiner. (Relatert:Den beste fisken å spise, Ifølge en diettist.)

Hvordan det er mulig å få høye nivåer av metylkvikksølv i kroppen.

"All fisk har et visst nivå av kvikksølv, men det nivået varierer mye; hermetisert tunfisk har relativt høye nivåer av kvikksølv, så forbruket kan potensielt bli skadelig over tre eller så porsjoner i uken, " sier Andrea Paul, MD , medisinsk rådgiver for Illuminate Labs.

Nesten alle har en liten mengde metylkvikksølv i blodet som er under nivåer som kan utløse helseeffekter, ifølge data fra amerikanske sentre for sykdomskontroll og forebygging (CDC). Men metylkvikksølv er et kraftig nevrotoksin, så å spise for mye fisk kan føre til kvikksølvforgiftning. Symptomer inkluderer kløe eller pin-and-nåler følelse i tærne og fingertuppene, muskel svakhet, koordinasjon, tale- og hørselshemming, og redusert perifert syn. Høye kvikksølvnivåer hos gravide kvinner kan føre til lidelser i sentralnervesystemet hos babyene.

Hvordan være trygg.

Food &Drug Administration og Environmental Protection Agency anbefaler kvinner og barn (over 10 år) spise to til tre porsjoner (8 til 12 gram) av en rekke fisk og skalldyr hver uke fordi sjømat er en god kilde til omega-3 fettsyrer , som er avgjørende for en sunn hjerneutvikling. Begge byråene anbefaler å velge sjømat med lite kvikksølv og har laget et råddiagram som viser hvor ofte man skal spise 60 forskjellige typer fisk ved å angi dem som enten "beste valg" (spis 2 til 3 ganger i uken), "gode valg" (spis en porsjon per uke) eller "valg å unngå" (markerer fisk som inneholder de høyeste nivåene av kvikksølv).

Den populære hermetiserte hvite (albacore) tunfisken gjør listen på 4 unser som serverer per uke fordi det er en større fisk som inneholder større mengder kvikksølv enn fisken på listen "beste valg". Hermetisert "lett" tunfisk (for det meste skipjack tunfisk) tjener en plass på listen "beste valg" fordi det er en mindre fisk som vanligvis er lavere i kvikksølv.

Men en miljøhelseorganisasjon kalt Miljøarbeidsgruppen sier at regjeringens retningslinjer kan sette kvinner i fare. I en landsomfattende studie, EWG rekrutterte 254 kvinner i fertil alder fra hele landet som rapporterte å spise like mye eller mer fisk som forslag fra myndighetene. Forskere testet hårprøver fordi kvikksølv akkumuleres der og reflekterer kvikksølvnivået i kroppen. Nesten 30% av kvinnene som studerte hadde over EPAs sikre grense for kvikksølv og nesten 60% hadde mer kvikksølv enn en strengere grense satt av to europeiske institusjoner. EWG mener å inkludere hermetisert lyst tunfisk i kategorien "beste valg" "lavere i kvikksølv" er feil siden skipjack "er en betydelig kilde til kvikksølv i kvinners dietter, "står det. Basert på et matspørreskjema, tunfisk bidro med nesten 40% av kvikksølvet som deltakerne i Mercury Policy Project -studien inntok, sier EWG.

Hvis du vil kutte ned på tunfisk på boks, prøv laks, en fisk med lavt kvikksølv på FDAs "beste valg" -liste. Og her er en deilig oppskrift på en laksefisk tacoskål. Nyt!

For flere sunne kostholdsnyheter, sørg for Meld deg på vårt nyhetsbrev!

Les dette neste:

• Hemmelige bivirkninger av å spise hermetisert tunfisk, Sier Science
• 13 sunne oppskrifter å lage med hermetisert tunfisk
• En stor bivirkning av å spise fisk, Sier Science