Denne sunne kyllinghacken blir viral
TikTok har fått mer enn bare tenåringsdansere til å bli virale - mat har hatt en sjanse til å skinne, også! Etter mangel på feta i butikkene takket være en enpasta pastaoppskrift, et kjøttalternativ med to ingredienser opplever nå et øyeblikk i søkelyset.
"Hvetekjøtt" har blitt dokumentert i Kina i århundrer, men den gikk ikke under navnet "seitan" før noe nylig. George Ohsawa, grunnleggeren av det makrobiotiske dietten, laget begrepet i 1961, refererer til et produkt laget av studenten Kiyoshi Mokutani før det kom på det japanske markedet i 1962.
Selv om det bare begynte å trend på nettet i 2021, seitan har blitt hyllet av det veganske og vegetariske samfunnet i flere tiår, hovedsakelig takket være sin allsidighet.
Her er hva du trenger å vite om denne virale kyllingerstatningen. Og for flere sunne spisetips, ikke gå glipp av de 7 sunneste matene du kan spise akkurat nå.
Hva er seitan?
Laget med bare mel og vann, bare klebrig tråder med proteinpakket gluten blir igjen etter at stivelsen er vasket bort gjennom en bløtlegging og blandingsprosess. Denne nøytrale smaken av proteiner har evnen til å absorbere nesten hvilken som helst smak, gjør det til en stjerne på veganske griller. Men det er den sanne kjøttfulle teksturen som gjør at den skiller seg ut.
Hva er ernæringsfordelingen av seitan?
Med bare to hovedingredienser, Det kan være forvirrende å høre at seitan faktisk er veldig ernæringsmessig tett og har mye protein å starte opp.
I en porsjonsstørrelse på 100 gram, seitan pakker ca 75 gram protein. Sammenlignet med noen av alternativene du kanskje er mer kjent med, linser har 9 gram protein for samme mengde, mens tofu bare inneholder 10 gram protein per porsjon på 124 gram.
Kylie Sakaida, MS, RD, LDN av ernæring av Kylie, hvis TikTok -video på seitan har fått nesten fem millioner visninger, ga ytterligere innsikt i hva som utgjør dette kjøttalternativet. "Seitan er lav i kalorier, lite karbohydrater, lav på fett, og rik på proteiner, " hun sier.
Så, hva er fangsten? "Selv om seitan er en god proteinkilde, det er ikke et komplett protein, som betyr at den ikke inneholder alle essensielle aminosyrer, "Sakaida sier." Siden det er lite lysin, vegetarianere og veganere bør inkludere andre kilder til lysinrike matvarer (f.eks. soyabaserte produkter, bønner, kikerter, og linser) for å dekke deres behov. "
Cøliakere bør også passe på. Enten du er glutenintolerant eller bare velger å unngå det i kostholdet ditt, seitan er en no-go. På den andre siden, hvis du har soyaallergi og ikke kan gjøre tofu eller tempeh, dette er definitivt noe du vil prøve!
Hva er noen kreative måter å bruke seitan på?
Fordi den har en relativt tørr grunnsmak, den absorberer lett hvilken som helst krydder du vil bruke. "Siden seitan absorberer smaken godt, den kan brukes i en rekke retter, "Sier Sakaida.
Ikke bare kan du krydre det etter din smak, men teksturen gjør den også ekstremt allsidig på kjøkkenet, Sakaida aksjer. "Du kan marinere og bake det; la det småkoke i en smakfull kjøttkraft; male i en matprosessor for å etterligne kjøttdeig; brød og steke det; eller pensle med BBQ -saus og grill det for å lage ribbe, "sier hun. Prøv å grille den ved din neste tilberedningstid eller kast den i gryten til den er gyllenbrun; mulighetene er uendelige.
Hvor finner du seitan?
Seitan finnes hos mange store kjøpmenn på landsbasis, og vi regner med at den vil fortsette å vokse i popularitet - spesielt takket være TikTok! Men som alltid, vær flittig med å sjekke ernæringsetikettene. "Kommersielle merker av seitan kan inneholde mye natrium, som kan føre til høyt blodtrykk hvis det inntas i store mengder. Sjekk alltid etiketten, "sier Sakaida.
Kan du ikke finne noen seitan -pakker i nærheten av deg? Gå til TikTok for mange enkle oppskrifter som bare krever to hovedingredienser og litt krydder. Og for mer om de siste matnyhetene, Meld deg på vårt nyhetsbrev.
