13 måter du ødelegger dine non-stick-panner

Mens støpejernspannen kan få det beste såret og pannene i rustfritt stål kan gå inn i ovnen, de fleste hjemmekokker elsker en god non-stick panne. Tross alt, Hva er mer tilfredsstillende enn å se eggene dine gli lett fra platetoppen til tallerkenen din uten rot?

"En non-stick panne er en gave fra gudene til mange frokostkokker, "sier Warren Weekes, kokkinstruktør ved Auguste Escoffier School of Culinary Arts. "Da jeg jobbet som ung kokk, Jeg husker at jeg følte meg overrasket da jeg så at eggene gled fritt rett ut. "

Men det er bare mulig hvis du tar godt vare på dine non-stick-panner og ikke gjør viktige non-stick-pannefeil. Det er noen måter du sannsynligvis forårsaker alvorlig skade på kokekaret ditt, hindrer dem i å vare i mange år fremover.

Og for mer, ikke gå glipp av disse 15 klassiske amerikanske desserter som fortjener et comeback.

1

Feil:Bruk metallredskaper mot en non-stick panne.

Hopp over vispen, metall fiskespatel, eller skarpe metalltang når du lager mat med en non-stick panne.

"Du bør aldri bruke metall mot en non-stick panne siden det vil ripe opp overflaten og kan føre til at belegget kommer av pannen på maten din, "sier Adam Merlin, kokk på Cleo i New York City. Mario Segura, kokk på Umami Burger i Los Angeles, California, foreslår at du bruker plastspatler i stedet.

I SLEKT: Registrer deg for vårt nyhetsbrev for å få daglige oppskrifter og matnyheter i innboksen din!

2

Feil:Belegg den med non-stick spray.

Mens du holder på, forby Pam, også. "Unngå tilberedning av spray, "Weekes sier." Resten bygger seg opp over tid og kan være vanskelig å fjerne. "

I tillegg, overflaten på pannen din skal være glatt nok til at stekepannen eller laksen kan skli rett ut på serveringsfatet.

3

Feil:Tilberedning av sure matvarer i en non-stick panne.

Når du tilbereder svært sure matvarer, som tomater og sitrus, ikke bruk non-stick panner.

"Disse matvarene kan akselerere aldringsprosessen til non-stick overflaten siden syren sakte vil føre til at den blemmer, "Sier Weekes.

4

Feil:Slå varmen for høyt.

Ta det sakte og lavt, og medium er også bra, sier Hannah Crowley, administrerende redaktør for smaksprøver og tester ved America's Test Kitchen i Brookline, Massachusetts. Bare unngå å skru varmen for høyt under de non-stick pannene.

"Ikke bruk pannen til stekende varm matlaging, for eksempel steking eller brenning, "Weekes sier." De ekstreme temperaturene vil forkorte pannenes levetid og slippe giftige kjemikalier ut i luften. "

5

Feil:Varm den opp tom.

Selv om det er lurt å forvarme skillet i støpejern for å sikre jevn matlaging og et solid sår, det gjelder ikke for non-stick panner.

"Ikke la pannen varme opp uten at det er noe i den, eller det vil begynne å slippe ut gass, "Crowley sier." Sørg for at det er litt fett i pannen når den varmes opp. Røykpunktet for oljer og smør er lavere enn avgassingstemperaturen, så det er et flott visuelt tegn når pannen din er for varm. "

I SLEKT: Den enkle måten å lage sunnere komfortmat.

6

Feil:La det ryke.

"Hvis pannen begynner å røyke, du må senke varmen. Hvis det blir for varmt, åpne et vindu eller slå på en vifte, "Crowley sier." Dampene vil ikke drepe deg, men de kan gjøre deg syk. "

7

Feil:Forventer en god røye eller sear.

Fordi du holder temperaturen tam, vet at du bør holde deg i banen med myke krypter, gylne pannekaker, og andre lettkokte varer når det gjelder din non-stick-panne.

"Du kan få en OK sear i en non-stick, "Crowley sier." Et karbonstål, rustfritt, eller støpejernspanne vil gi deg en mye bedre en, derimot, hvis det er din primære bekymring. "

8

Feil:Rengjør pannen for hardt.

Burt Cho, kokk på Katsuya i Hollywood California, sier bruk av en "metallskrubber" på non-stick panner er en "nybegynnerfeil".

Crowley legger til:"Unngå tunge rengjøringsmidler, som komet, eller skrubbe skikkelig hardt, da disse kan skade belegget på overflaten. Tenk på det som et lag med hud på toppen av pannen. Du vil behandle det fint og delikat, så det blir værende en stund. "

9

Feil:Legge den i oppvaskmaskinen.

I tillegg til hard skrubbing, oppvaskmaskinen din kan også skade non-stick-pannen.

"Pannen skal ikke plasseres i oppvaskmaskinen, "Weekes sier." Kjemikalier og variasjonen i temperatur vil til slutt føre til at belegget flasser av. "

Den riktige måten å rengjøre en non-stick panne, ifølge Segura, er å vaske den i såpevann og fjerne eventuelle smuler og rene sprekker med en ikke-slipende nylonpute eller svamp. Sørg for å takle både utsiden og innsiden av pannen mens du gjør det.

10

Feil:Stabler den tilfeldig i skapene dine.

Etter rengjøring, det neste trinnet er å lagre dine non-stick-panner smart. Hvis du kan, unngå å stable dem. Gni eller gitter som kan oppstå ved stabling kan skade det delikate belegget.

"Hvis du trenger å stable den, plasser en ren, mykt håndkle over og under for å unngå riper, "Weekes sier. Et annet alternativ, ifølge Crowley, er å stappe papirplater mellom de non-stick-pannene. Derimot, hvis du har rommet, ifølge Merlin, henging er det beste alternativet.

11

Feil:Å kaste det i det øyeblikket det mister litt glatthet.

Fordi non-stick belegg bare er et tynt lag på toppen av pannen, denne typen kokekar er ikke på langt nær like holdbar som skillets laget av andre materialer (som rustfritt stål, karbonstål, eller støpejern).

Men hvis din non-stick begynner å miste sin "ikke" -faktor, ikke kast den enda.

Her er et triks fra Crowley for å gjøre det glatt igjen:"Sett pannen på en brenner over lav varme i 30 sekunder, hell deretter i en teskje nøytral olje, som raps eller grønnsak. Gni det over hele overflaten med et papirhåndkle, og tørk ut overflødig. "

Gjenta denne prosessen hver gang du merker klebrighet.

12

Feil:Klarer ikke å krydre en non-stick panne regelmessig.

Selv om det ikke er spesielt nødvendig, som det er med støpejern, å krydre non-stick-pannene dine, vil hjelpe dem å vare i forventet levetid på fem år. Alt du trenger å gjøre er å gni den ned med en teskje av hvilken som helst type olje etter rengjøring og tørke den for hånd.

1. 3

Feil:Stoler på at den karamelliserer.

"Du kan bruke en non-stick skillet til å brune smør, men med mindre den har et hvitt innvendig belegg, det er ofte lettere å overvåke fremdriften i en panne med en lysere naturlig fargetone, som rustfritt stål, "Sier Crowley.

Husk dette tipset for andre varmefølsomme, fargeskiftende oppskrifter, som hjemmelaget karamell. Og nå er du godt rustet til å unngå å gjøre noen av disse non-stick panfeilene igjen!