Den alarmerende årsaken til at så mange mennesker har matallergi,

Sier Yale

I dag, rundt 32 millioner amerikanere har matallergi, et tall som er høyere enn noen gang før. CDC rapporterer at 1 av 13 barn - eller omtrent to elever per klasserom - har matallergi. Spørsmålet er, hva er årsaken til denne epidemien?

I et papir publisert i dag i tidsskriftet Celle, fire Yale immunobiologer foreslår at en overdrevet aktivering av vårt matkvalitetskontrollsystem i stor grad er skyld i den økte forekomsten av matallergi. (Relatert:De 7 sunneste matvarene å spise akkurat nå.)

Før denne forskningen, en rådende teori antydet at fravær av naturlige patogener - for eksempel parasitter i det moderne miljøet - kan føre til at kroppen vår blir overfølsom for visse matvarer. Tross alt, vårt immunsystem utviklet seg over tid for å håndtere slike naturlige trusler, og nå som vi ikke møter dem, den reagerer på noe vi møter hver dag - mat.

Nå, immunobiologene sier vårt nåværende kontrollsystem for matkvalitet, som er designet for å beskytte oss mot å spise skadelig mat, kan være skylden i hvorfor så mange amerikanere utvikler allergier mot vanlig mat. Mellom de unaturlige stoffene i tungt bearbeidede matvarer og miljøkjemikalier i oppvaskmiddel, for eksempel - i tillegg til fravær av naturlig mikrobiell eksponering - forstyrrer alt matkvalitetskontrollprogrammet.

Så, hvordan påvirker dette deg eller dine nærmeste? Tenk på det på denne måten:hvordan skal vi behandle disse allergiene uten kunnskap om Hvorfor det skjer?

"Vi kan ikke tenke ut måter å forhindre eller behandle matallergi før vi fullt ut forstår underliggende biologi, "sa medforfatter Ruslan Medzhitov, Sterling professor i immunobiologi og etterforsker for Howard Hughes Medical Institute i en uttalelse delt med Spis dette, Ikke det! "Du kan ikke være en god bilmekaniker hvis du ikke vet hvordan en vanlig bil fungerer."

Det er en type immunsystemrespons som avfyres når vi inntar giftstoffer og arbeider for å nøytralisere trusselen. Derimot, den samme responsen utløser også allergier - både miljø og mat. En gang til, denne overfølsomheten for pollen og gluten - for eksempel - oppstår som et resultat av mangel på sanne naturlige trusler (parasitter) i dagens matsystem.

I følge denne opprinnelige teorien, denne immunresponsen retter seg mot ufarlige proteiner som finnes i visse matgrupper, slik som de som finnes i de store 8 matallergenene (melk, egg, peanøtter, trenøtter, fisk, skalldyr, hvete, og soya).

Yale -forskere, derimot, teoretiserer nå at tre andre miljøfaktorer har påvirket det naturlige matkvalitetskontrollsystemet , og hevder at de også har bidratt vesentlig til immunsystemets overfølsomhet overfor ulike matvarer.

"En faktor er økt bruk av hygieneprodukter og overforbruk av antibiotika og, for det andre, en endring i kosthold og økt forbruk av bearbeidet mat med redusert eksponering for naturlig dyrket mat og endret sammensetning av tarmmikrobiomet, "Sa Medzhitov.

"Endelig, introduksjonen av konserveringsmidler og miljøkjemikalier som oppvaskmidler introduserte nye elementer som immunsystemet kan overvåke. "

Kort oppsummert, forfatterne av denne artikkelen foreslår at denne atferden er det som ber immunsystemet til å angripe matproteiner på samme måte som for giftige stoffer.

Inntil mer forskning er utført og vi har mer klarhet rundt handlinger vi kan ta daglig for å redusere eksponeringen av disse unaturlige stoffene og kjemikaliene, i mellomtiden, hvilken bedre grunn til å begrense forbruket av bearbeidede matvarer ytterligere?

For flere tips og triks om hvordan du lager sunne måltider hjemme, sørg for å melde deg på vårt nyhetsbrev.