Ikke -stekt kjøtt kan forårsake kreft i hjernen,

Forskere sier

Underkokt eller rått kjøtt er en stor risikofaktor for parasittinfeksjoner som trikinellose, salmonella, og listeria, men siste forskning har funnet en enda mer skummel sammenheng mellom inntak av forurenset kjøtt og helserisiko.

En studie nylig publisert i International Journal of Cancer antyder at en bestemt parasitt som finnes i underkokt kjøtt og skittent vann kan være forbundet med en sjelden form for hjernekreft hos mennesker. (Relatert:De 7 sunneste matvarene å spise akkurat nå.)

Forskning ledet av James Hodge, fra American Cancer Society, og Anna Coghill, ved avdeling for kreftepidemiologi ved H. Lee Moffit Cancer Center og Research Institute i Florida, identifisert Toxoplasma gondii, eller T. gondii, som en parasitt som kan forårsake cyster og betennelse i hjernen, som igjen kan føre til svært dødelige gliomer.

Studien observerte over 750 mennesker i USA og Norge, og fant ut at det var en positiv sammenheng mellom de som var positive til T. gondii -antistoffer, som betyr at de nylig hadde blitt smittet med parasitten, og risiko for gliomer. Hva mer, assosiasjonen var sterkere for de som hadde et større antall antistoffer.

Derimot, dette betyr ikke at alle som har blitt utsatt for parasitten er i samme risiko, sa studiens forfattere i en uttalelse til CNN .

"Dette betyr ikke at T. gondii definitivt forårsaker gliom i alle situasjoner. Noen mennesker med gliom har ingen T. gondii -antistoffer, og vice versa, "Hodge sa." Funnene antyder at personer med høyere eksponering for T. gondii -parasitten er mer sannsynlig å utvikle gliom, "la Coghill til." Imidlertid, det bør bemerkes at den absolutte risikoen for å bli diagnostisert med et gliom forblir lav, og disse funnene må replikeres i en større og mer mangfoldig gruppe individer. "

Så hva er T. gondii og hvordan får man det? Det er en vanlig parasitt som vanligvis infiserer mennesker når de får i seg rått kjøtt eller vann fra rått kjøtt, men kan også oppstå ved eksponering for forurenset kattavføring og til og med overføres fra mor til barn under graviditet. Den påfølgende infeksjonen kalles Toxoplasmosis, som kan forårsake influensalignende symptomer hos noen, mens de fleste aldri har noen tegn eller symptomer, ifølge Mayo Clinic.

Eksponering for denne parasitten er ganske vanlig. CDC anslår at omtrent 11% av den amerikanske befolkningen i alderen 6 år og eldre hadde blitt smittet på et tidspunkt.

For mer, sjekk ut denne listen over matvarer som mest sannsynlig vil gi deg matforgiftning og 7 mattrygghetstips Leger vil at du skal vite. Ikke glem å melde deg på vårt nyhetsbrev for å få de siste nyhetene om mattrygghet og helse levert direkte i innboksen din.