15 verste feilene du gjør når du lager pasta
Spaghetti er sannsynligvis en av de første rettene du lærte å lage. Derimot, det betyr ikke nødvendigvis at du lager den og andre pastaformer på den riktige måten. Sikker, du har klart å lage spiselige nudler og hell en krukke saus på dem, men for å lage den perfekte pastaen, det krever mye mer oppmerksomhet på detaljer enn å bare kaste de tørkede nudlene i en gryte med kokende vann. I virkeligheten, du gjør sannsynligvis noen veldig vanlige feil mens du lager en gryte med pasta.
Har du noen gang tenkt på hvor mye vann du trenger, nøyaktig når du skal slippe i pastaen, og hvor ofte skal du røre kjelen? Det viser seg at det er riktige og uriktige svar på alle de kulinariske spørsmålene og mer.
Vi spurte kokker om å dele noen av de mest vanlige feil folk gjør når de lager pasta , sammen med enkle reparasjoner som vil sikre at du får den ideelle al dente -retten hver gang. Og mens du lærer alt om hvordan du lager pastaen din akkurat, sørg for å sjekke ut de 40 beste og verste pastasausene - rangert!
1Feil:Ikke bruk nok vann
Forholdet mellom vann og pasta er viktig. Hvis du bruker for lite vann, pastaen din blir gummiaktig eller for stivelsesholdig, sier Francesca Montillo, en italiensk kulinarisk instruktør og forfatter av Den italienske kokeboken med 5 ingredienser .
Slik løser du det: Du trenger fire liter vann for hvert kilo pasta, ifølge Montillo.
Så, hvis du har en 8-kvarts aksjepott, som vanligvis er den største gryten på et hjemmekjøkken, du vil fylle den opp halvveis hvis du kaster inn et halvt kilo tørr pasta.
I SLEKT: Registrer deg for vårt nyhetsbrev for å få daglige oppskrifter og matnyheter i innboksen din!
2Feil:Tilsett pastaen din i gryten for tidlig
Du kjenner uttrykket, "En overvåket pott koker aldri"? Vi vil, pasta lagt til en gryte som ikke koker vil aldri være riktig.
"Hva enn du gjør, ikke tilsett pasta i kaldt vann, "sier Montillo." Dette øker den nødvendige koketiden og gir deg mindre granulær tekstur. Det er en rettferdig 'synd' i øynene til alle italienske bestemødre. "
Slik løser du det: Vent til gryten med vann når en bolle sier Montillo. Deretter, kaste i pastaen.
I SLEKT: Din ultimate restaurant og supermarked overlevelsesguide er her!
3Feil:Tilsetning av olje til vannet
Noen mennesker legger olivenolje til pastavann for å stoppe gryten fra å koke over eller for å forhindre at pastaen henger sammen, men det er en kardinal synd i italiensk matlaging.
"Hjemmekokker bør aldri, Jeg mener aldri, tilsett olje i pastavann, enten det er fersk eller tørr pasta, "Sier Montillo.
Grunnen? Oljen kan gjøre det vanskelig for sausen å feste seg til pastaen din, forklarer hun.
Slik løser du det: Hvis du koker pastaen din i nok vann og legger den i gryten når den koker med store bobler, pastaen din vil ikke henge sammen, ifølge Montillo.
Så, tilbake fra oljen, og i stedet, strekke seg etter saltet.
Og for flere pastatips, her er den beste måten noensinne for å holde pastaen din fra å holde sammen.
4Feil:Salt ikke vannet ditt nok
Dette er en av de sjeldne tilfellene når du ikke vil gå lett på saltristen. Det er fordi saltet gir pastaen smak.
Slik løser du det: Tilsett saltet mens vannet begynner å koke, men før du legger pastaen i gryten. Og vær oppmerksom på:Du vil legge til mye av det.
"Den beste måten å bestemme mengden salt som skal tilsettes pastavannet er ved å smake på det og justere saltet til det ligner havvannet, "sier Firoz Thanawalla, kokk og eier av Chef's Satchel, en kokkutstyrsbutikk. "Stol på meg, Det kan høres ut som overkill, men du vil høste fordelene. "
5Feil:Venter for lenge på å røre pastaen din
Du vet sikkert allerede at du må røre pastaen din for å unngå at den setter seg fast, men sjansen er stor for at du lar det sitte en stund og vender oppmerksomheten mot andre ting før du gir det et godt røre - og det er et stort problem.
Ifølge ekspertene ved den italienske matprodusenten Delallo, pasta er mer sannsynlig å henge sammen i begynnelsen av kokeprosessen, før stivelse slippes ut i vannet.
Slik løser du det: Delallo -spesialistene sier at du bør røre pastaen din i løpet av de to første minuttene av tilberedningen.
Og for de pasta -restene, her er den beste måten å varme opp pasta du aldri har prøvd.
6Feil:Overkokt pastaen din
Tradisjonelt, pasta serveres al dente, betyr litt fast til bitt. Overkokt pasta er en av de største feilene en nybegynner kokk gjør, ifølge den italienske kokken Michael Pirolo fra Macchialina i Miami.
Slik løser du det: Pirolo, en semifinalist for James Beard Award, foreslår at du reduserer koketiden på pastaen med et minutt til et og et halvt minutt.
7Feil:Kast pastavannet
Hvis du er som de fleste hjemmekokker, du siler alt pastavannet ditt etter at nudlene er kokt ved å helle det ned i avløpet. Men å ikke tilsette pastavann til retter er en av de hyppigste og mest fryktelige pastafeilene, ifølge Mindy Oh, utøvende kokk for Mora Italiano i Encino, California. Du går glipp av en stor mulighet til å tilføre smaken til retten din.
Slik løser du det: Pirolo sier at du bør spare litt av pastavannet og tilberede nudlene dine i sausen, tilsett litt vann etter behov.
"Vannet du får fra å lage pastaen gir litt saltinnhold, og stivelsen i vannet bidrar til å bringe sausen og pastaen sammen, "Oh sier." I motsetning til hva du ville forvente, selve sausen blir ikke vannaktig, men hjelper sausen med å oppnå en jevnere konsistens. "
I følge Oh, mye pastavann er hemmeligheten bak en glatt og saftig Cacio e Pepe.
I SLEKT: Lett, sunn, 350 kalori oppskriftsideer du kan lage hjemme.
8Feil:Skimping på ingredienser
Ingrediensene skiller en anstendig pastarett fra en flott. Tenk at du kan spare på råvarer, ost, og andre ingredienser fordi de blir gjemt i sausen er en stor feil.
Slik løser du det: "Fra tomatene du bruker i sausen til pastaen du kjøper, sørg for å bruke de beste ingrediensene, "sier Matt Carter, kokk og medeier av Fat Ox i Scottsdale, Arizona.
Også, ikke vær redd for å bruke andre oster enn parmesan, Sier Carter. Han foreslår å prøve pecorino eller Ricotta Salata, som er en versjon av ricotta som er tørrere enn vanlig ricotta.
9Feil:Stoler for mye på sausen
Folk har en tendens til å drukne pastaen sin i saus, sier Frank Proto, en kokk og instruktør ved Institute of Culinary Education. Og hvis du legger saus på toppen av pastaen din, du får sannsynligvis ikke en jevn fordeling av pålegget heller.
Slik løser du det: "Pasta skal være" kledd "som en salat, "sier Proto.
Etter at den er kokt, fjern pastaen din fra pastavannet og legg den i sauspannen. Smør all pasta i sausen, tilsett pastavann etter behov. Denne måten, du sikrer at hvert stykke pasta kommer i kontakt med sausen.
Og nå som du vet hvordan du lager pasta på riktig måte, Dette er det enkleste, Billigste pastarett du kan lage hjemme.
10Feil:Kast pasta til søppelavfallet
Hvis du følger tipsene ovenfor, det skal bare være rene tallerkener og ingen grunn til at pastaen skal kastes i det hele tatt. Men hvis du overdrev det og du har litt pasta til overs, ikke legg den i søppelavfallet.
Mat som tilberedes i vann, inkludert pasta og ris, har potensial til å utvide og fortsette å gjøre det i søppelavfallet hver gang de kommer i kontakt med vann, forklarer Doyle James, president for Mr. Rooter VVS. Dette kan tette avløpet eller blokkere destruksjonsfellen, han sier.
Slik løser du det: Lagre restene dine eller kast dem i søpla, ikke ned i avløpet.
11Feil:Mikrobølge av restene dine
Bortsett fra det faktum at mikrobølgeovnpasta i en rød saus vil smitte Tupperware for godt, det er ikke veien til en smakfull tallerken med nudler. Å varme opp pastaen din i en panne er mer tidkrevende, men det er verdt den ekstra innsatsen.
Slik løser du det: "Bruk en varm panne med litt vann eller buljong for å løsne den, "sjefskokken Bryan Forgione fra Buddy V's Ristorante i Las Vegas sa tidligere å spise dette, Ikke det. Tilsetning av den ekstra væsken vil hjelpe nudlene til å smake frisk andre gang.
12Feil:Tar ikke hensyn til form
Objektivt, pastaformer smaker ikke annerledes enn hverandre. Men forskjellige former er bedre for forskjellige oppskrifter, så ta hensyn til det når du handler. (Det er en grunn til at Annies mac- og osteskall absorberer kremaktig saus perfekt!)
Slik løser du det: Tenk på sausen din. Farfalle, for eksempel, er flott med oppskrifter der du legger til hakkede grønnsaker, mens rigatoni er perfekt for tykke sauser.
1. 3Feil:Med utsikt over pastasalat
Selv om tanken på kald pasta ikke appellerer til deg, prøv pastasalat. Det er så mange alternativer der ute, du kommer garantert til å finne en du liker.
Slik løser du det: Prøv en av disse 10 enkle, Sunne pastasalatoppskrifter.
14Feil:Å tenke på pasta er usunt
Pasta er en tilfredsstillende kilde til karbohydrater, og det kan være en del av et sunt kosthold. Det er mange pastaoppskrifter som inneholder grønnsaker og andre sunne ingredienser, samtidig som de gir den deilige smaken. Du trenger ikke å forby pasta fra livet ditt!
Slik løser du det: Prøv en av disse 17 enkle pastaoppskriftene som er overraskende sunne.
15Feil:Vurderer ikke pasta alternativer
Sikker, du har hørt om zoodles. Men hvis du aldri har prøvd pulspasta, du går glipp av. Du kan finne alt fra høyprotein kikertpasta til pastaer med sorte bønner, og de kan tilføre oppskriften din en uventet smak. Ikke bank det før du prøver det!
Slik løser du det: Neste gang du er i butikken, Vurder å prøve et av disse pastaalternativene.
Og for flere kjøkkentriks, ikke gå glipp av disse 52 livsforandrende kjøkkenhackene som får deg til å kose deg igjen.
