Den overraskende årsaken til fargen på eggeplommer

Jeg pleier å være billig med dagligvarehandelen uke etter uke. Men hvis jeg finner mye på kvalitetsprodukter-som burfrie egg-drar jeg alltid fordel av det. Denne uken kom jeg hjem med en kartong uten 18-talls bur og laget umiddelbart noen eggerøre når jeg kom hjem. Da jeg åpnet egget, eggeplommen var oransje. Først, det føltes avskrekkende. Men etter litt research, Jeg fant snart ut at det å ha en oransje eggeplomme faktisk er bedre for helsen min. Overraskende, fargen på eggeplommer har faktisk betydning.

Ifølge en studie publisert av Journal of Food Science, eggeplommer som har en mørkere farge (for eksempel sennepsgul eller lysorange) inneholder vanligvis enda flere omega-3 og vitaminer sammenlignet med et gjennomsnittlig lysere eggeplomme. Forskjellen i de to forskjellige eggene er faktisk basert på dietten og helsen til kyllingen som la dem.

For å bedre forstå emnet, Jeg snakket med to forskjellige registrerte diettister om eggeplommer for å finne ut om det virkelig er sunnere å spise mørkere eggeplommer, og hva forbrukerne bør vite.

Hvorfor eggeplommer kan ha forskjellige farger

"Fargen på eggeplommen kan faktisk fortelle deg mye om næringsinnholdet i egget, "sier Vanessa Rissetto MS, RD, CDN og medgründer av Culina Health. "Generelt, du vil at eggeplommen din skal være en mørk og levende oransje farge. Disse eggeplommene er vanligvis produsert av høner med beiteoppdrett hvis kosthold består av friskt gress, ormer, og gresshopper. Denne dietten er rik på karotenoider, som gir eggeplommene den rike oransje fargen. "

"Noen studier viser at mørkere og mer fargerike eggeplommer, spesielt fra beitehøner, kan ha mer omega-3 og vitaminer på grunn av det mer naturlige fôret som kyllingene spiser, "sier Rachel Paul, PhD, RD fra CollegeNutritionist.com. Studier viser også at innlemmelse av chiafrø i hønens diett også vil resultere i en mørkere eggeplomme.

Rissetto påpeker også at fargen på eggeplommene faktisk kan smake annerledes! Hun påpeker at noen kokker til og med sier at de dypere fargede eggeplommene (som de oransje eggeplommene) sannsynligvis vil ha en "mer levende smak" sammenlignet med lysere.

Derimot, mens noen kyllinger nyter godt kosthold, andre får ikke så mye av en robust feed, som resulterer i en lysere eggeplomme.

"Hvis eggeplommen er lysegul, disse hønene ble sannsynligvis fôret med et vegetarisk kosthold bestående av mais og hvete, "sier Rissetto.

Selv om de mørkere eggeplommene gir rikt næringsstoffer til forbrukerne, det betyr ikke at eggets næringsverdi endres i det hele tatt. Faktisk, ifølge Paul, eggeplommen vil fremdeles gi den samme mengden protein og fett, uansett farge.

"Selv om eggets næringsverdi ikke endres vesentlig basert på fargen på eggeplommen, det er en god indikator på helsen til morhøna, "sier Rissetto.

Så selv om protein- og fettinnholdet forblir det samme uansett eggetype, hvis du finner deg selv som sprekker et egg med en oransje eggeplomme, Gjør deg klar for et ekstra boost av næringsstoffer i kostholdet ditt!

For enda flere sunne spisetips, sørg for å melde deg på vårt nyhetsbrev.