Den sjokkerende bivirkningen av å spise komfortmat
Under karantenen, mange stolte på komfortmat for å håndtere stresset og usikkerheten til koronaviruset. Derimot, hva om vi fortalte deg maten som hjelper deg å trøste deg, får deg også til å miste evnen til å bli tilstede ?
En ny studie publisert i The American Journal of Clinical Nutrition av forskere ved Ohio State University, antyder at det å spise bare ett måltid med mye mettet fett er nok til å hindre konsentrasjonen. Med andre ord, de som har hatt privilegiet å jobbe hjemmefra under pandemien og også har gjort det jevnlig henger seg i komfortmat kan ha lagt merke til et lite skifte i evnen til å holde fokus.
Studien involverte 51 kvinner, som hver ble instruert om å ta en test som undersøkte oppmerksomheten deres om morgenen og deretter igjen, fem timer etter å ha spist enten et måltid med mye mettet fett eller et måltid som besto av et sunnere, umettet fett (i dette tilfellet, solsikkeolje). Gruppen som spiste måltidet med mye mettet fett, fungerte dårligere på oppmerksomhetstesten enn gruppen som spiste måltidet tilberedt med umettet fett.
Det er viktig å presisere at måltidet som ble tilberedt med et umettet fett fortsatt var høyt i det totale kostfettet - hvert måltid klokket inn til 930 kalorier og inneholdt 60 gram totalt fett. Fortsatt, gruppen som spiste måltidet som ble tilberedt i palmeolje (mettet fett) var "11 prosent mindre i stand til å oppdage målstimuli i oppmerksomhetsvurderingen."
For kvinnene som hadde mer alvorlige tilfeller av lekkasje i tarmen - et syndrom som gjør at tarmbakterier kan komme inn i blodet - spilte det ingen rolle hvilken type fett de spiste. Kvinnene med lekkere tarmene opplevde uregelmessige responstider, som hemmet deres evne til å holde seg oppmerksom under den 10 minutter lange testen.
Stephanie Urrutia registrert diettist ved Ohio State University Comprehensive Cancer Center og senior kulinarisk pedagog for The James Instructional Kitchen sier at å spise mat som inneholder mye sukker og mettet fett, mens den er lav i fiber, ofte ødelegger tarmen ved å forårsake betennelse. Når tarmen blir betent, de tette veikryssene i fordøyelseskanalen begynner å løsne , etterlater hull i tarmen.
"Disse hullene kan tillate delvis fordøyd mat, giftstoffer, og bugs for å komme gjennom kryssene og utenfor fordøyelseskanalen som kan skape en rekke problemer, " hun sier.
Det bestemte toksinet som hindret deltakernes konsentrasjonsevne omtales som endotoksemi. Og selv om studien ikke identifiserte hva som egentlig skjedde i hjernen, resultatene avslørte en potensiell sammenheng mellom mettet fett og tarm-hjerne-aksen. Studien antyder at mettet fett kan føre til at tarmen blir betent som deretter kan forårsake betennelse i hjernen. Tanken som ikke er langt hentet, ettersom fettsyrer kan krysse blod-hjerne-barrieren.
Så neste gang du spiser et måltid som er full av fett, spesielt mettet fett, legg merke til om du synes det er vanskeligere å konsentrere deg. Funnene i denne studien vil hevde at det gjør det.
