Her er hvor lenge de vanligste restene er gode for

Det er allment kjent at matavfall er et alvorlig problem i USA. United States Department of Agriculture anslår at mellom 30 og 40 prosent av landets matforsyning er matavfall alene. Mye av dette matavfallet skyldes matforhandlere og kjøpmenn som kaster ut råvarer, meieri, eller kjøttprodukter som ikke så dagens lys før utløpsdatoen.

Men det er ikke dermed sagt at matsvinn heller ikke er like påvirkende på forbrukernivå. Hvor mange ganger har du ikke fullført måltidet på en restaurant, ment å spise det dagen etter, og dukket den opp igjen i kjøleskapet en uke senere, eller kastet restene dine fra den siste måltidstiden fordi du ikke var sikker på hvor lang tid du hadde før maten ble dårlig?

Vi vil, det er et punkt der restene dine ikke lenger anses å være sunne å spise, og de må kastes for å forhindre sykdom. Meredith Carothers, spesialisten for teknisk informasjon ved USDAs mattrygghet og inspeksjonstjeneste, lånte innsikt i når det er på tide å kaste rester slik at du ikke risikerer å flørte med magesmerter.

Hvor lenge er rester gode?

"All kokt mat og rester kan oppbevares i kjøleskapet i tre til fire dager etter tilberedning. Etter det, de kan begynne å ødelegge, "sier Carothers.

Enten du stekte noen grønnsaker til en stekepanne eller stekte en svinekjøtt, de vil forbli trygge å spise i omtrent en halv uke. Det er også viktig at du vet hvordan du lagrer dem. Nøkkelen til å lagre tilberedt mat i kjøleskapet er ganske enkel:du vil sørge for at du legger disse matvarene i lufttette beholdere eller sørger for at de er pakket inn og forseglet tett i resealable oppbevaringsposer. Dette vil hjelpe den tilberedte maten med å beholde fuktigheten og forhindre at skadelige bakterier tenner maten din.

USDA råder deg også til å kjøle eller fryse innpakkede rester umiddelbart etter at de først er kokt eller oppvarmet. Matvarer som har blitt stående ute i romtemperatur i mer enn to timer etter tilberedning, må kastes.

I SLEKT: Dette er det enkle, hjemmeoppskrifter som hjelper deg å gå ned i vekt.

Hvilket matbåren patogen finnes oftest på rester som har ligget for lenge i kjøleskapet?

"Det er to helt forskjellige bakteriefamilier:patogene bakterier, den typen som forårsaker matbåren sykdom, og ødeleggelsesbakterier, den typen bakterier som får mat til å forringes og utvikle ubehagelig lukt, smaker, og teksturer, "sier Carothers.

USDA karakteriserer mat som sitter ute i et miljø fra 40 og 140 grader Fahrenheit som faresonen. "Patogene bakterier kan vokse raskt i faresonen ... men de påvirker vanligvis ikke smaken, lukt, eller utseende av mat. Med andre ord, man kan ikke fortelle at det er et patogen, "forklarer hun.

Ødeleggelsesbakterier, på den andre siden, kan faktisk vokse ved lavere temperaturer, for eksempel i kjøleskapet.

"Etter hvert, de får mat til å utvikle seg eller dårlig smak og lukt, "sier Carothers." De fleste ville ikke velge å spise bortskjemt mat, men hvis de gjorde det, de ville sannsynligvis ikke bli syke. Det kommer ned på et spørsmål om kvalitet kontra sikkerhet. Så lenge mat ikke viser tegn på ødeleggelse, de ville fortsatt være OK å konsumere. "

Hvordan kan du se om rester fortsatt er trygge å spise?

"Det første trinnet i å ha trygge rester er å lage maten trygt, "råder Carothers." Bruk et mattermometer for å sikre at maten er kokt til et trygt, minimum indre temperatur. "

For eksempel, fjærfe må nå en indre temperatur på minst 165 grader Fahrenheit, mens en svinekotelett, en skive med biff, eller en laksefilet må bare nå minimum 145 grader Fahrenheit. Ideelt sett, rester av noe slag som blir oppvarmet, bør nå en indre temperatur på 165 grader Fahrenheit for å sikre at alle spor av bakterier blir drept. Men, hvor sannsynlig er det for deg å dyppe et mattermometer inn i din resterende mac og ost etter å ha latt det varme opp i et minutt i mikrobølgeovnen? Sjansen er sannsynligvis liten til ingen, men det er aldri et feil tidspunkt å begynne å bruke en!

Så, neste gang du spiser mat, sørg for å spise maten innen tre eller fire dager etter at du har laget den. Hvis du planlegger lenger ut i uken og lager en stor mengde med noe, vær smart og frys ned noen av restene dine i stedet for å holde dem trygge å spise til du trenger dem!