Her er nøyaktig hvilken temperatur hvert stykke kjøtt skal kokes til

Å lage kjøtt kan være skremmende for alle som er nye på et kjøkken, eller til og med til en mer erfaren kokk. Få familien til å si "ooh" når du tar frem hovedretten tilberedt til saftig, sprø perfeksjon er alltid målet.

Og selv om perfeksjon ikke alltid er oppnåelig, vi snakket med Matthew Gaudet, chef de cuisine fra Rochambeau i Boston og tidligere i Eleven Madison Park, for hans tips og triks for å få applaus-verdig kjøtt på bordet hver gang. Her er hvilken indre temperatur hver av disse syv populære kjøttstykkene bør nå - sørg for å bruke et kjøtttermometer for å sikre at de er tilberedt hele veien. Og for flere matlagingstips, registrer deg for vårt nyhetsbrev for å få daglige oppskrifter og matnyheter i innboksen din!

1

Kyllingbryst:165 grader Fahrenheit

"Jeg liker alltid å ta dem av når de er nesten ferdige, "Gaudet sier om matlaging av kyllingbryst." Du vil at den skal være litt rosa i midten når du slutter å lage den og lar den henge i fem minutter, det vil bære [koke] gjennom. "Du kan alltid sette kjøttet tilbake på grillen eller pannen, men hvis det er overstekt, det er ingen måte å lagre det på. Kjøttet fortsetter å steke mens du lar det hvile, så husk det.

I SLEKT: Lett, sunn, 350 kalori oppskriftsideer du kan lage hjemme.

2

Kyllinglår:165 grader Fahrenheit

I motsetning til kyllingbryst, du kan lage disse på høy varme. "Kyllinglår kan ta all slags varme fordi de er fulle av fett, "Gaudet sier." De er også de deiligste. "

Prøv de kyllinglårene i en av disse 17 sunne kyllinglåroppskriftene.

3

Hele Tyrkia:165 grader Fahrenheit

Gaudet har et enkelt forslag til matlaging av fuglen:"Brine, saltlake, og saltlake. "Og nei, du trenger ikke vente til Thanksgiving for å lage en hel kalkun! Fuglen er deilig året rundt-bare vær sikker på å unngå disse 18 måtene du lager ditt Tyrkia feil.

4

Svinekoteletter:150 til 155 grader Fahrenheit

En svinekotelett med en indre temperatur mellom 150 og 155 grader Fahrenheit vil bli kokt til middels. Gaudet sier, "Brine dem og også, det drar fordel av en treg kokk. Svinekoteletter - folk klager over at de er hoppende, seig, ekkelt. Kok det sakte. Brine det, koker det saktere. "Hvis du vil ha en saftig svinekotelett, tålmodighet er nøkkelen her.

Prøv den lave og sakte metoden med en av disse 20 deilige svinekotelettoppskriftene.

5

Svinemørbrad:150 til 155 grader Fahrenheit

En gang til, matlaging til en indre temperatur mellom 150 og 155 grader Fahrenheit vil ta dette kjøttet til middels. "Jeg pleier å oppdage at den gjør det bra på kanten av en grill, "sier Gaudet." Så, av direkte varme, kanskje et par svinger på flammen, og flytt den over og bare la den henge. Også, en god marinade og en god vask på de er også gode, slags lakering slags deilighet, kunne bruke smaken. "

Du kan ikke gå galt med denne grillet svinemørbrad med ananas salsaoppskrift.

6

Ribeye:130 grader Fahrenheit

Ribeye bør treffe en indre temperatur på 130 grader Fahrenheit for en middels sjelden biff, og 140 grader Fahrenheit for en middels. Gaudet foreslår å prøve å "lage det hele, få en treer, en halv kilo ribbeøye, stek den langsomt i ovnen på 200 grader i et par timer, og ta den deretter ut, stek utsiden med en garlicky black pepper rub eller noe sånt, og skjær den deretter ca 10 minutter etter det, la den hvile i ytterligere 10 minutter. "

I SLEKT: Din guide til å forstå de beste kuttene av biff

7

New York Strip:100 til 125 grader Fahrenheit

New York strip biff bør treffe en indre temperatur på 100 til 110 grader Fahrenheit for en middels sjelden sear, og 115 til 125 grader Fahrenheit for en middels biff.

"Jeg er ikke en stor fan av de skarpe kantene, så jeg pleier å kutte det og koke det ganske sjeldent og deretter skjære det på kornet, kast den i min grønnsaksrett eller salat eller noe sånt, og jeg prøver å bli gressmatet når det er mulig, "Sier Gaudet.

I SLEKT: 10 ting du ikke visste om gressmatet kjøtt

Nå som du vet hvordan du tilbereder alle typer kjøtt, du vil være klar for all grillingen som sommeren har i vente.