13 deilige måter å oppgradere din Mac og ost
Amerikanerne har likt makaroni og ost siden minst så tidlig som 1802, da president Thomas Jefferson, som hadde oppdaget en form for parabolen mens han var i Paris, serverte den på en statsmiddag. Jeffersons versjon den kvelden, serveres i en rik skorpe og muligens inneholder en slags brennevin (kanskje konjakk eller konjakk, vanlige ingredienser i ostefondue), ble ikke mottatt spesielt godt, med en gjest som skriver i journalen sin, "Middag ikke like elegant som da vi spiste før."
Ettersom europeere hadde dekket kokt pasta med parmesan siden middelalderen, det er sannsynlig at Jeffersons versjon brukte parmesanost, i stedet for cheddaren vi har blitt vant til i dag. Parmesan hadde sannsynligvis hovedrollen i de fleste tidlige amerikanske oppskrifter på mac og ost, minst fram til 1851, da den første cheddarostfabrikken åpnet (takk, Industrial Revolution) i delstaten New York.
Etter hvert som ostebransjen fortsatte å endre seg, prosessen med å lage makaroni og ost gjorde det også. Bearbeidet ost, som ble oppfunnet i 1911 og brakt til Amerika i form av en patentsøknad i 1916 av James L. Kraft (som i Kraft Macaroni and Cheese) spilte også en rolle på grunn av den lengre holdbarheten. Oppfinnelsen av Velveeta i 1918, med sin enkle smeltbarhet, lagt til bekvemmeligheten av makaroni og ost. Og retten ble enda mer praktisk (for ikke å nevne rimelig) når Kraft Foods introduserte sin første eske med makaroni og ost i 1937, på høyden av den store depresjonen. I 1973, Amerikanske barn (inkludert meg!) Var veldig glade for å spise det hver kveld til middag under kjøttboikotten samme år.
I de senere år, derimot, kokker, hjemmekokker, og matglade har arrangert et slags kupp av mac og ost, tar denne store amerikanske tradisjonen i mange retninger. Vi har sett åpningen av restauranter som MACS Macaroni og Cheese Shop i Wisconsin og kokebøker som f.eks Mac + Ost -kokeboken , viet til jakten på perfeksjon av mac og ost. Men det er ikke nødvendig å jakte på en MACS -utpost eller å kjøpe din egen kokebok, fordi vi har bestemt oss for å komme med en endelig liste over toppene 13 justeringer for å oppgradere mac og ost. Hvilken av disse vil du prøve først?
1Erstatt spaetzle for makaroni.
Hvem sa at makaroni og ost måtte være "makaroni" og ost? Tross alt, Det er høyst usannsynlig at den første mac og osten noensinne involverte den klassiske albuemakaronen som vi har assosiert den med. Så, hva med å erstatte spaetzle (en tysk/sveitsisk/østerriksk eggbasert pasta som dyttes gjennom en ricer-lignende spaetzle-press) i din tradisjonelle makaroni? Bytt i disse små, rik, eggete dumplings for albuemakaronien din i enhver klassisk oppskrift på cheddar mac og ost, og deretter kaste inn noen terninger av Granny Smith og en smuldre bacon.
I SLEKT: Registrer deg for vårt nyhetsbrev for å få daglige oppskrifter og matnyheter i innboksen din!
2Gjør at det er Vegas og gå "all in."
Vi fikk denne carbonara-inspirerte ideen fra Vegas-baserte kokken Bryan Forgione, som bruker en grov strukturert cavatelli, i stedet for albuemakaroni, for en sterkere struktur som virkelig holder på sausen. Når det gjelder sausen, Forgiones oppskrift krever pancetta, en eggeplomme, erter, og en blanding av mozzarella (eller fontina), pluss parmesan. Selv om Forgione's carbonara -oppskrift krever krem, det er helt greit å bruke pastavann i stedet.
I SLEKT: Din ultimate restaurant og supermarked overlevelsesguide er her!
3Sett blomkålen der karbohydrater er.
Kan mac og ost virkelig være mac og ost uten mac? Når du bruker blomkål i stedet for makaroni, svaret er et rungende "ja". Denne oppskriften trekker ut alle stopp, ber om å lage blomkålen hel i en Instant Pot og bruke fersk strimlet cheddarost (fordi den smelter så mye bedre enn forhåndsstrimlet cheddar). Som Forgione's carbonara-stil oppskrift, denne retten inneholder også krem.
I SLEKT: Klikk her for all vår siste koronavirusdekning.
4Gjør ting varme, varmt, varmt.
For en krydret, Tex-Mex-stemning, bare åpne en krukke med syltet jalapeño paprika, terning dem opp, og rør dem inn i mac og ost etter smak. Topp med en klatt rømme, et dryss nyhakket koriander, og en dusk med svarte bønner. Hvis du føler deg eventyrlystne, du kan til og med lage syltede jalapeños selv med denne oppskriften.
5Sauce den opp med Sriracha.
For et snev av krydret sødme med krydderet ditt, rør sriracha i klassisk makaroni og ost. Vil du lage din mac og ost i thailandsk stil? Topp det med strimlede friske basilikumblader, terninger av grønne løk, og et dryss ristede sesamfrø, sammen med den pålitelige Sriracha. For en overraskende helsebevisst versjon, sjekk ut Sriracha Mac and Cheese Veggie Bake -oppskriften her.
I SLEKT: Denne 7-dagers smoothie-dietten hjelper deg med å miste de siste kiloene.
6Lev det opp med litt hummerkjøtt.
Hummerkjøtt er proteinrikt og passer godt til mac og ost, spesielt hvis du velger en oppskrift som inneholder en myk, mild ost som mascarpone, som i Lobster Mac and Cheese -oppskriften som finnes her. For en noe lavere karbohydratversjon av crouton-pålegget som refereres til i den oppskriften, Vurder å krydre litt blomkål og stek den i olivenolje med finhakket hvitløk og ha i litt brødsmuler. Dryss blandingen på toppen av din hummer og ost før du baker.
7Brunsj den opp med røkt laks og et snev av kremost.
Røkt laks får mac og ost til å føles som en brunsj -hovedrett. Skjær opp en kvart kilo røkt laks og prøv en av disse alternativene, rør den inn enten før eller etter baking, avhengig av hvor tilberedt du vil at laksen skal være. Du kan til og med toppe den med en klatt kremost og en håndfull hakket løk.
I SLEKT: Lær hvordan du utnytter teens kraft for å gå ned i vekt.
8Rør inn litt pesto.
Rør inn flere teskjeer fersk basilikumpesto etter at du er ferdig med all den andre tilberedningen og tilberedningen av mac og ost, og du vil bli belønnet med en vakkert grønnflekk, versjon med sterk smak. Topp med revet parmesan og strimlede basilikumblader. Her er en oppskrift på hjemmelaget basilikumpesto vi er sikker på at du vil elske.
9Legg andebryst til mac og ost.
Andebryst gir et fantastisk tillegg til makaroni og ost, spesielt når makaroni og ost begynner med en Gruyere-basert bechamelsaus som den i denne oppskriften. Bare rør den kokte makaronien i sausen, rør deretter inn mer strimlet ost. Nå, kast inn en sjenerøs porsjon ferdigkokt andebryst (her er en enkel andebrystoppskrift). Dryss et tynt lag med strimlet parmesan for å danne en skorpe. Stek og topp med hakket fersk flatbladpersille.
10Lag makaroni og queso.
Makaroni og ost er en typisk amerikansk gryte. Paella er en typisk spansk gryte. Hva med å sette sammen disse kjennetegnene? Bare rør en sjenerøs porsjon chorizo i skiver i makaroni og ost; du kan til og med tilsette reker eller kyllingbryst, også.
11Lag en rett i Jambalaya-stil.
Som paella, jambalaya er en klassisk gryte med ris og kjøtt, bortsett fra at det ikke er fra Spania, men fra det franske kvarteret i New Orleans. For å gi makaroni og ost en Cajun -smak, start som om du lager makaroni og Queso beskrevet ovenfor, men bruk Andouille -pølse i stedet for chorizo. For ekstra Cajun -smak, rør sammen en halv kopp tomater i terninger med en halv spiseskje Cajun -krydder. La smakene gifte seg mens du baker din mac og ost i jambalaya-stil, og rør inn tomatene før servering.
12Gå på figur.
Du har hørt om å legge fiken til grillede ostesmørbrød - så hvorfor ikke legge dem til mac og ost, også? For å få den samme smaken av makaroni og ost, bare kube fikenene dine (i stedet for å kutte dem), rør dem inn i mac og ost før du baker, topp det med et lag tynn skiver prosciutto, og pensel retten med rosmarin-tilført olivenolje. Den oljebørste prosciuttoen skal danne en røykfylt, sprø skorpe mens fiken mac og ost bakes. Etter baking, topp mac og ost med hakket ruccola, et dryss blåmuggost, og en skvett honning.
1. 3Gå fra salt til søtt.
De sier livet er kort, så spis dessert først. Til det, vi sier, hva med mac og ost? Vi vil, vi har en løsning som vil takle begge på en gang:S'mores Mac and Cheese, en oppskrift forsøkt av Sandra Garth på bloggen Sweet Sensations. Med pasta, geitost, og kremost, sammen med graham -kjeks og sjokoladeflis, dette er en oppfinnsom oppskrift. Du må gi avkall på den klassiske cheddarbaserte oppskriften, men bare ta en titt på oppskriften og prøv å finne en grunn til at det ikke er verdt et forsøk.
