Når er kjøttet tilberedt riktig og ferdig?

Når du går ut til en restaurant og bestiller kjøtt eller fisk, er det kokkens jobb å fortelle nøyaktig når det er tilberedt og ferdig. Men hvis du lager middag for deg selv eller for familien din hjemme, ansvaret med Goldilocks-ansiktet faller helt på skuldrene dine.

Som alle som noen gang har grillet kjøtt eller fisk vil fortelle deg, det er ikke alltid så lett å fortelle når disse ulike proteinkildene er klare til å bli spist, spesielt siden koketiden varierer avhengig av den eksakte arten av det du forbereder. Derimot, med mindre du lager store kjøttstykker, du trenger ikke mye mer enn en finger for å fortelle når måltidet er klart for å gå fra grill til tallerken.

Med andre ord, det er ikke bruk for noen fine termometre eller gadgets for å varsle deg når du er burger er en perfekt middels sjeldenhet, fordi det er noen enkle visuelle tegn, ideelle temperaturer, og teknikker du må huske på, slik at du kan fortelle nøyaktig når favorittkjøttet ditt er riktig tilberedt etter din smak.

Rull ned for å se vår komplette liste over nyttige matlagingstips, og sørg for å sette noen av kunnskapene dine på prøve med disse 50 billige og enkle slow cooker -oppskriftene!

1

Fisk

Å grille fisk virker som et skummelt prospekt fordi de fleste av oss har opplevd at det faller fra hverandre. Derimot, Det er noen enkle ting du må huske på for å tilberede grillet fisk. Først, det er alltid best å bruke fersk fisk som ikke er frosset. Hvis du har frossen fisk, sørg for at den tiner skikkelig før du lager den. Ta fisken ut av kjøleskapet eller fryseren og la den jevnt komme ned til romtemperatur. Bruk litt olje over det hele, og legg den på en veldig varm grill. Den høye varmen gjør at huden eller kjøttet blir sprøtt, som gjør det enkelt å løsne fra risten.

Hvis du prøver å finne ut når et stykke fisk er riktig tilberedt og klart til å bli konsumert, påfør forsiktig trykk fra fingertuppen til den tykkeste delen av fileten. Hvis fisken flager, det er godt å gå. Derimot, hvis fisken motstår flassing eller virker gjennomsiktig, det trenger mer tid å lage mat.

Hvis du er imot å berøre middagen din før den treffer bordet, Du kan også bruke et metallspyd eller tindene på en gaffel for å kontrollere fiskens fremgang. Bare stikk grillspyd eller gaffel i den tykkeste delen av fisken og vent tre sekunder før du fjerner den. Når den er fjernet, plasser den på bunnen av tommelen for å måle temperaturen. Hvis spydet eller tindene på gaffelen er varme ved berøring, er fisken perfekt tilberedt, men hvis de er varme er måltidet sannsynligvis overdrevet.

2

Kylling

Middels varme fungerer vanligvis best når du griller kylling, men det avhenger også av kuttet. Hvis du griller kyllingebryst uten skinn, du vil ikke at varmen skal være for høy fordi det tørker ut det delikate kjøttet. Men hvis du har noen kyllinglår på huden, for eksempel, du kan bruke høyere varme for å få den perfekte røyen på dem. Nummer én måte å sikre at kyllingen kommer av grillen med mye smak er å marinere eller saltlake den på forhånd. Prøv våre idiotsikre våte og tørre briningsteknikker for best resultat.

For kylling som ikke lenger er på beinet (for eksempel bein, kyllingbryst uten skinn) du vet når det er perfekt tilberedt, fordi det ser mindre ut enn det var da det var rått og vil føles fast og sprettende ved berøring, omtrent som en tennisball. Når kyllingen er skåret i, den skal se hvit ut, ikke rosa.

For kylling som fortsatt er på beinet, Du kan kontrollere det ved å stikke det med en gaffel eller kniv. Hvis juicene som rømmer er klare, så er det gjort fordi det betyr at det siste av det rosa ved beinene er kokt av, men hvis saften er rød eller rosa, eller hvis kyllingen i seg selv er rosa, det trenger mer tid å lage mat. Nå som du vet hvordan du skal fortelle når fjærfe er riktig tilberedt, få inspirasjon fra måltider fra denne listen over 35 sunne kyllingoppskrifter for vekttap!

3

Svinekjøtt

Svinekoteletter er det perfekte kjøttstykket for grilling. Sørg for at de er minst 1 tommer tykke og at de har litt fett på seg, som forhindrer at den tørker ut og vil tilføre mye smak. Det er sterkt anbefalt å bruke tørr gni, også, så tilsett litt krydder på svinekotelettene og la dem sitte i romtemperatur i minst 30 minutter. Olje opp ristene og sett varmen til middels før du legger dem på grillen.

I motsetning til kylling, riktig tilberedt middels svinekjøtt skal ha et litt rosa senter (den indre temperaturen vil være 150 grader Fahrenheit, ifølge National Pork Board). På samme måte, hvis du liker svinekjøttet ditt på den sjeldnere siden, saften skal renne for det meste, og den indre temperaturen skal være minst 145 grader. Derimot, hvis du foretrekker at svinekjøttet skal tilberedes litt grundigere, den indre temperaturen på svinekjøttet bør nå 155 grader for at kjøttet skal være middels godt. Liker du det godt utført? Trekk ut svinekjøttet når kjøtttermometeret når 160 grader.

4

Hamburgere

I motsetning til med kylling og svinekjøtt, når det kommer til å smake burgerpattene dine til grilling, mindre er mer. Det betyr at du får den beste teksturen hvis du ikke overarbeider kjøttet mens du lager patties, og smak dem bare til med salt og pepper. Sett varmen til middels, og motstå trangen til å trykke på patties med en slikkepott mens de lager mat. Ikke snu dem mer enn én gang, ellers risikerer du å tørke dem ut eller tilberede dem ujevnt.

Lengden på tilberedning av en hamburgerpatty bør avhenge av størrelsen og tykkelsen på selve burgeren. Kjøttet til en middels sjelden burger skal føles fast mens det fortsatt gir lett. For en burger med middels brønn, ha kjøttet på grillen eller i ovnen til patty føles mer som en vår. En god generell regel å huske med burgere er at en gjennomsnittlig tomme-tykk patty trenger omtrent 14 minutter med sizzle-tid for å bli tilberedt ordentlig. For hver kvart tomme burger tykkelse, Du kan legge til omtrent tre og et halvt minutt på grillen for å sikre at den er perfekt tilberedt.

I SLEKT: Din ultimate supermarked overlevelse guide er her!

5

Biff

Biff elsker høy varme på en grill, og litt røye er det du vil oppnå med en perfekt grillet biff. For jevn matlaging, kjøttet skal ha romtemperatur. Og ikke glem å gni biffene med salt på forhånd, opptil 30 minutter før grilling.

Selv om folks matlagingspreferanser for biff kan variere voldsomt, Det er et enkelt triks du kan gjøre med bare en hånd som hjelper deg å skille mellom en biff som er middels sjelden og en som er middels brønn. Alt du trenger å gjøre er å bringe tommelen og pekefingeren sammen slik at du danner "OK" -skiltet med hånden. Hvis du trykker på den kjøttfulle delen av håndflaten rett under tommelen med den andre hånden, det vil gi deg en ide om hvordan en sjelden biff skal føles når du trykker på den.

For teksturen til en middels sjelden biff, trykk langfingeren mot tommelen og trykk delen av hånden under tommelen, og for en biff med middels brønn, rør ringfingeren til tommelen og merk hvordan det føles. For flere tips om hvordan du tilbereder dette proteinet, ikke gå glipp av disse 24 tipsene for å grille den beste biffen i ditt liv.