Den verste matlagringsfeilen du gjør akkurat nå,

Ifølge eksperter

Selv om karantenen reduserer konsentrasjonen av karbondioksid og andre forurensende stoffer i luften, Det er en ting vi fortsatt kan forbedre kollektivt, og det er matsvinn.

Til ære for Jordens dag, Vi ønsket å ta opp dette problemet, samt dele noen måter du kan inkludere matrester i et sunt måltid.

Under, Nasser Yazdani, DVM, MPH, og assisterende undervisningsprofessor ved Institutt for folkehelse ved University of Missouri, og kokk Joel Gamoran, programleder for A &E's hitserie Utklipp, veie inn på spørsmålet om matsvinn i USA. Følg deres beste tips for hvordan du kan redusere matsvinn i hjemmet ditt.

Hvor stort problem er matsvinn i USA?

Nasser Yazdani: "Nesten en tredjedel av maten som produseres i USA går til spill. Dette brytes ned til omtrent ett kilo mat per dag per person. I mellomtiden, en av seks amerikanere legger seg sulten.

Dette avfallet er et resultat av mange faktorer. Noe naturlig ødeleggelse oppstår i alle ledd i matforsyningskjeden, resulterer i avfall. Når maten kommer til matbutikkene, produkter som inneholder synsfeil blir ofte kastet før de blir lagt ut for salg. Takket være matproduksjonssubsidier fra den amerikanske regjeringen, maten er også billigere enn den er andre steder i verden.

Mellom denne og større porsjonsstørrelser i USA, folk ender opp med å kjøpe for mye mat på en gang. Hjemme, hvis maten ikke er tilberedt eller lagret riktig, det ender med å ødelegge før det kan konsumeres, bidrar til ytterligere matsvinn.

I motsetning til matsvinn i USA, Det er spørsmål om matørkener. Dette er områder, vanligvis urbane eller forstadsområder, som ofte mangler tilstrekkelig med ferske råvarer og tilgang til rimelige, sunn helmat. Overskudd og ineffektivitet i amerikansk matproduksjon bidrar ikke bare til dette, men det har også en betydelig miljøtoll. Bortkastet mat er den største beboeren av plass på amerikanske deponier, og som matavfall råtner, det frigjør metan, en klimagass som er skadelig for miljøet. "

Selv med mange restauranter stengt akkurat nå, hvordan kan matsvinn fortsatt være et stort problem?

Yazdani: "Mange restauranter regnet ikke med å stenge helt eller bremse virksomheten i samsvar med mange forskrifter på stedet. Mye av maten de hadde, var sannsynligvis bortkastet hvis de ikke klarte å selge den før karantenen trådte i kraft.

I tillegg med flere som spiser utelukkende hjemme, de kan regne feil ut hvor mye mat de faktisk trenger eller vil spise, som kan bidra til avfall gjennom bortskjemt mat eller uspiste rester. "

Hvilke tips har du for å minimere matsvinn under pandemien?

Joel Gamoran:" Først, bruk hver siste bit av en enkelt ingrediens, betyr å strekke dem til maks . Hvis du steker en kylling, bruk beinene til å lage lager, som gir en mordersuppe til senere. Hvis du skreller en gulrot, du kan raskt sylte skallene og legge det på et smørbrød. Jeg er så takknemlig for alle amerikanske bønder - de sørger for at du og jeg har noe å lage mat hjemme.

Bønder er forpliktet til å hjelpe til med å holde dagligvarehyllene våre velfylte, og vi kan gjøre vårt for å få en umiddelbar innvirkning, også. Jeg gleder meg til å kunngjøre, U.S. Soy og jeg lanserer en ny serie kalt Stretched (hvordan tjene mer med mindre) på min Instagram -konto! Serien hjelper til med å inspirere folk til å ta en enkelt ingrediens og presse hver eneste dråpe ut av den. "

Yazdani: " Prøv å kjøpe så mye mat som nødvendig i en eller to uker om gangen [og] koke proteiner før heller enn senere for å minimere risikoen for krysskontaminering og for å maksimere levetiden til maten. "

Gamoran: " Bruk rester på nytt . Det er ingen grunn til ikke å bruke nattens stekte poteter i en fantastisk morgen -hash. Eller hva med å bryte opp kjøttbrødet og kaste det i stekt ris? De beste måltidene jeg har spist er improvisert og off-the-cuff som dette. Å prøve nye kombinasjoner fungerer nesten alltid og vil bli en favoritt. "

OPPHOLD INFORMERT: Registrer deg for vårt nyhetsbrev for å få de siste nyhetene om coronavirus -matvarer levert direkte til innboksen din .

Hvordan kan du være sikker på at rester er trygge å spise?

Yazdani gir noen tips for å følge grunnleggende retningslinjer for matsikkerhet mens du bruker matrester:

1. Når du tilbereder proteiner, Sørg for at den interne temperaturen når minst 165 grader Fahrenheit i 15 sekunder før servering.
2. Rester kan kjøles i opptil en uke hvis de oppbevares ved temperaturer under 41 grader Fahrenheit.
3. Rester kan bare varmes opp én gang, så bare varm opp porsjonen som skal spises den gangen. Varm opp til 165 grader Fahrenheit.
4. Hvis det er mer mat enn det som kan spises på en uke, den kan fryses. Mat kan fryses på ubestemt tid, men husk å merke den med dato og innhold før du setter den i fryseren.
5. Blåmerker og andre synsfeil på ferske råvarer er ikke nødvendigvis et sikkerhetsproblem. I stedet, Fjern den skadede delen og spis resten.
6. Huske, utløpsdatoer er frivillig lagt til av produsenter og representerer deres beste gjetning om produktet på topp kvalitet. De bestemmer ikke når et produkt blir potensielt helsefarlig.
7. Hvis det er problemer med å fullføre ferske råvarer før det ødelegger, et alternativ er hermetikk.

Har plassering i kjøleskapet betydning når det gjelder oppbevaring av mat?

Gamoran: "Ja, plassering i kjøleskapet ditt betyr noe. Den generelle tommelfingerregelen, jo nærmere en matvare er til døren, jo mindre tid det vil holde seg frisk. La oss dra til spiskammeret mitt. Å ha noen viktige ingredienser kan bety færre turer til matbutikken. Soyabønneolje er en pantry stift for meg. En olje som er så allsidig gjør at jeg kan piske opp måltider fra ingredienser som mange ser på som matrester, for eksempel en soppstamrisrisotto til løkskinnsfriterte pickles - yum! "

Hva kan du lage med grønnkålstengler og gulrottopp?

Gamoran:" Prøv å lage en salsa verde. I en blender, siv opp hvitløk, ansjos, sitron, en klype chiliflake, gulrøtter og grønnkålstammer. Tilsett deretter soyabønneolje, og smak til. Dette er utrolig på stort sett alt grillet kjøtt og fisk. "

Hva kan du lage med ferskengroper?

Gamoran:" Enkel! Bløtlegg fersken gropene i en hvilken som helst brennevin og la stå i minst to uker. Bruk den brennevin som en ny base for cocktailer - brennevinet vil smake mandel og deilig! "

Hva kan du lage med kyllingbein og rekeskall?

Gamoran:" Dekk beinene eller skjellene med vann og kok opp. Skru ned temperaturen til det småkoker. Til kylling, la det småkoke i omtrent tre timer, og til reker la det småkoke i 45 minutter. Sil ut beinene eller skjellene, og du har en hjemmelaget buljong som du kan bruke i supper, sauser ... hva du vil! "

Hva kan du lage med bananskall?

Gamoran:" Lag en karamelsaus eller til og med en iskrembase, og legg igjen bananskall i den blandingen i to timer. Smaken blir fruktig, jammy, og nesten plommeaktig. Jeg elsker det!"

Hva kan du lage med hvitløkskall?

Gamoran:" Prøv å ta en håndfull hvitløkskinn og visp dem opp i en kjøkkenmaskin med en halv kopp salt. Kjør deretter gjennom en finmasket sil. Sil saltet, forlater hvitløkskinnene, og du får et ganske utrolig salt med hvitløk. "

Hva kan du lage med parmesanskall?

Gamoran:" Jeg kaster disse i simmerende tomatsauser eller når jeg koker bønner og pasta, kaster jeg det i vannet. Når det koker, vannet blir salt og rikt av parmskallene. Dette er super fint! "

Hva kan du lage med en maiskolbe som har blitt strippet for mais?

Gamoran:" Smelt smør, eller ta soyabønneolje, og suge maiskolber i den i to timer. Du sitter igjen med matfett som hint av søtt mais. Jeg elsker å steke skalldyr i dette eller dryppe det på bakte poteter. "

LES MER:17 dagligvarer du må ha (overraskende nok) ikke trenger å kjøles ned