Surdeig er den klare vinneren av Make-at-Home Quarantine Bread

Når jeg åpner Instagram i disse dager, Jeg ser ut til å se en av tre ting:Netflix -køer, behagelige klær, og surdeigsbrød. Mens de to første gir mening for å tilbringe endeløse timer i karantene hjemme, sistnevnte får meg til å le. Det er som om verden endelig innså hvor lett det er å lage surdeig hjemme, så de hopper på surdeigstoget.

Selv å være en ivrig baker av surdeig, Jeg syntes det var morsomt hvordan mel er plutselig knappt i dagligvarebutikkene ettersom alle har begynt å bake brød. Hvorfor så mye oppmerksomhet til surdeig i det siste? Med litt graving, Jeg kom over et generelt tema om hvorfor alle har vært så opptatt av å bake surdeig hjemme under karantene.

Folk baker surdeig som terapi.

Mens det ser ut til at surdeig tar opp fôret mitt, det ser ut til å lage surdeigsbrød faktisk har vært en måte for folk å distrahere seg fra å hele tiden rulle på sine egne telefoner. Megan Triefenbach, 24, en ivrig surdeigsbaker, sier at hun har prøvd å velge aktiviteter uten skjerm mens hun sitter fast hjemme, og å bake brød har blitt et av hennes favorittutsalg.

"Brødbakking er en så kontemplativ og sanseberikende opplevelse, og det hjelper å ta tankene bort fra den nåværende situasjonen, "sier Triefenbach." Midt i en plutselig mangel på rutine og struktur, det har gitt noen hensikt og retning for mine dager. Jeg har nylig begynt å levere brød til vennene mine (jeg har spøktvis kalt meg surdeigsstork på Instagram), og å se meldingene og videoene til vennene mine som nyter det jeg har laget for dem, har virkelig hjulpet meg gjennom denne tøffe tiden. Plus, det er en trygg unnskyldning for å komme ut av huset og kjøre med vinduene litt ned. "

Sikker, surdeigsbrød distraherer oss fra skjermene våre, men det er ikke til å nekte denne andre enkle sannheten:Karbohydrater er trøstende. Og i en tid med usikkerhet og så mye stress, Å lage måltider med trøstende mat høres ut som akkurat det verden trenger akkurat nå. Bake brød, åpenbart, passer i den kategorien.

I SLEKT: Klikk her for å se alle våre siste koronavirusdekning.

Bakere har mye tid til å øve.

Å lage det perfekte brødet krever mye øvelse. Og siden folk har mye tid til å gjøre det, og mislykkes, å jobbe med å perfeksjonere surdeigen deres høres ut som den riktige typen karanteneaktivitet å prøve. Nøkkelen er å prøve - og perfeksjonere - den samme surdeigsbrødoppskriften om og om igjen, sier Laurie Ellen Pellicano, bakekonsulent og pedagog med Haven's Kitchen. Hun jobbet tidligere på Tartine Bakery.

"Ikke lag en oppskrift en gang, og fortsett deretter, gjøre det tre til fem ganger i tett rekkefølge, og på den tredje eller fjerde, endre en variabel, "sier Pellicano." Tilsett litt krydder, ristede nøtter, frø eller andre konserverte gjenstander, som oliven, med lavt fuktighetsinnhold. Endre bare én ting om gangen. Den veien, hvis du ikke liker variabelen, du kan isolere det du gjorde eller ikke likte, eller hva som fungerte eller ikke. "

"Mitt råd til nybegynnere av bakere: Ikke bli motløs. Svikt er en del av prosessen , og selv ufullkomne brød er latterlig deilige, "sier Alex Shytsman fra TheNewBaguette.com.

Det er det fine med å lage surdeigsbrød:Det er en praksis, derfor er det den perfekte karanteneaktiviteten for matelskere overalt.

Vil du lage din egen? Her er tipsene mine.

For å lage en surdeigsforrett, du vil starte med 60 gram mel (enten full hvete, ubleget allsidig, eller en 50/50 blanding) med 60 gram vann. La det stå i et dekket 24 timer.

Den neste dagen, Kast alt unntatt 30 gram forrett og fyll det med samme mengde (60 gram mel, 60 gram vann). Fortsett å gjøre dette i syv dager. Jeg blander min forrett i en murkrukke med stor munn og rører den med en treskje (noen ganger kan en metallskje skje etter en rar smak).

For å vite om surdeigsstarteren din er klar, trekk ut en liten skje av starteren og dypp den i en kopp vann. Hvis starteren flyter, den er aktiv og klar til bruk til baking!

Du kan fortsette å mate den daglig, men ærlig talt, Det gjør jeg ikke engang. I stedet, Jeg plasserer en matet forrett i kjøleskapet og lar den ligge der i en uke. Hvis jeg ikke får det til på en uke, Jeg satte en grense for to uker med min forrett i kjøleskapet. Når jeg tar den ut, Jeg kaster og mater starteren min umiddelbart - bruker de samme mengdene som før. Snart, den blir klar til å bake brød! Eller surdeigs kanelboller. Eller surdeigsfocaccia. Listen fortsetter, ærlig talt…

Spis dette, Ikke det! overvåker stadig de siste matnyhetene når det gjelder COVID-19 for å holde deg frisk, sikker, og informert (og svar på de mest presserende spørsmålene dine). Her er forholdsreglene du bør ta i matbutikken, maten du bør ha for hånden, levering av måltider og restaurantkjeder som tilbyr takeaway du trenger å vite om, og måter du kan hjelpe dem som trenger det. Vi vil fortsette å oppdatere disse etter hvert som ny informasjon utvikler seg. Klikk her for all vår COVID-19-dekning, og registrer deg for vårt nyhetsbrev for å holde deg oppdatert.