13 matvarer som fremdeles er trygge å spise etter utløpsdatoen

Beholde den eller kaste den? Hver mat du kjøper har en holdbarhet. Med unntak av ferske råvarer som ikke selges i en pakke, praktisk talt alle matvarer er merket med en eller annen utløpsdato som gir forbrukeren en ide om når de skal spises.

Derimot, disse datoene - enten de er betegnet med "bruk av, "" selg etter "eller" best av " - er bare ment å tjene som retningslinjer og egentlig ikke indikere matsikkerhet. I stedet de gir et generelt estimat når en bestemt mat er på topp kvalitet. Det betyr at i utgangspunktet alt kan nytes utover datoen du ser på emballasjen . (Babyformel er den eneste ekskluderingen. Den har en føderalt regulert utløpsdato og må konsumeres innen en gitt tidsperiode.)

Fortsatt, som du kanskje har gjettet, perioden mellom en utløpsdato av en eller annen art og når maten faktisk går dårlig, varierer avhengig av maten selv og hvordan den lagres.

Vi snakket med en gruppe mattryggeeksperter og diettister for å sette sammen en liste over matvarer som ikke trenger å gå til spill etter at de har nådd utløpsdatoen. I lys av COVID-19-pandemien, det ville være fint å vite om pantry -elementene dine fortsatt er gode å spise, slik at du ikke trenger å gjøre en daglig mattur .

Under, disse proffene skiller mellom de forskjellige formene for utløpsdatoer, liste opp spesifikke matvarer som er spesielt hyllestabile og gode å ha for hånden, og del tips for hvordan du kan fortelle om maten din har blitt dårlig.

Hva betyr de forskjellige datoene på maten din?

Hvis du har sett på elementene i pantry eller kjøleskap i det siste, du har kanskje lagt merke til at noen har en "bruk innen" eller "utløpsdato", mens andre sier "selg etter" eller "best etter". Mens alle disse vilkårene refererer til kvaliteten på maten din i motsetning til sikkerhet , (og er ment å fungere som grove anslag) de er fortsatt viktige å huske på når du handler mat og lager mat hjemme.

"Matprodusenter tar ting som produktingredienser, hvor lang tid det tar å distribuere produktet, og lagringstemperatur når du bestemmer disse datoene, "sier Sofia Norton, RD, en registrert diettist på Kiss My Keto. "Men ingenting av dette er føderalt regulert."

"Bruk etter" -datoer: "Denne datoen er satt av matprodusenten som den siste datoen som er anbefalt for bruk av produktet mens det er på topp kvalitet. Igjen, å spise det etter "bruk etter" -datoen vil ikke gjøre deg syk, "sier Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND og forfatteren av The Create-Your-Plate Diabetes Cookbook . "Det er et kvalitetsproblem, ikke et spørsmål om mattrygghet."
"Utløpsdatoer": "Utløpsdatoen" er rettet mot forbrukere og er den siste datoen produktet kan betraktes som ferskt. Etter det, kvaliteten går sør og det kan snart bli dårlig, "sier Norton." Utløpsdatoen betyr ikke at produktet ikke er trygt å konsumere, men det kan skje like etter denne datoen. Tenk på disse som grove guider. "
"Selg etter" -datoer: "Denne datoen forteller butikken hvor lenge matvareproduktet skal vises. Du kan fortsatt spise maten etter at salgsdatoen er gått, men kvaliteten på varen (for eksempel friskhet, smak, og konsistens) er kanskje ikke så god som før den datoen, "sier Amidor." Hvis du spiser maten etter "selg etter" -datoen, ernæringskvaliteten på maten kan også reduseres (spesielt etter noen måneder eller til og med år). Hvis du spiser maten etter "selg etter" -datoen, du blir ikke syk. Det er ikke en indikator på mattrygghet. "
"Best By" -datoer: "Denne datoen, en gang til, refererer til kvaliteten, ikke sikkerhet, av maten, "Amidor sier." Datoen anbefales av matprodusenten for den beste smaken og kvaliteten. "

En viktig ting å huske på er at hver av disse datoene gjelder varer som er lagret riktig. "Husk at hvis en matvare ikke ble håndtert riktig før datoene som er merket, det kan fortsatt ha en sjanse for å bli forurenset, "sier Amanda A. Kostro Miller, RD, LDN, som sitter i rådgivende styre for Fitter Living.

"For eksempel, hvis du ikke kjøler melk på riktig måte innen to timer etter at du har fått den i butikken, da kan selv den ferskeste melken bli dårlig og være usikker å spise. Det er viktig at vi lagrer, kokk, server og legg bort matvarer på en trygg måte for å unngå forurensning og matbåren sykdom. "

I SLEKT: Din ultimate restaurant og supermarked overlevelsesguide er her!

Typer matvarer som er mer eller mindre sannsynlig å bli dårlige etter utløpsdatoen

Når det gjelder å konsumere mat etter sitt beste fra, "" selg innen "eller en annen dato, det er virkelig ingen harde og raske regler å følge.

Derimot, Det er noen generelle faktorer som er viktige å merke seg. "Hovedspørsmålet du bør stille deg selv når du bestemmer holdbarheten til en matvare, er hvor utsatt den er for bakterievekst. Generelt bakterier trenger tre ting for å vokse:mat, fuktighet, og varme, "sier Janilyn Hutchings, en sertifisert mattrygghetsperson på State Food Safety. "Når en matvare har et høyt antall karbohydrater eller proteiner og inneholder fuktighet, det er mer sårbart for bakterievekst. "

Hun sier, "Det betyr at meieri, egg, kokte korn, kutte greener, frukt, og andre grønnsaker, mange åpne krydder, kjøtt og fjærkre, og fisk er alle mer utsatt for bakterievekst enn andre typer mat. Vi kaller den typen matvarer 'forgjengelige matvarer'. "

Ukokt korn, på den andre siden, inneholder vanligvis ikke nok fuktighet til å bli ansett som letfordærvelig, mens hermetikk er forseglet for å holde bakterier ute.

"Kjøleskapstemperaturene hindrer ikke helt bakterier i å vokse, de bare bremser veksten. Generelt, bedervelige matvarer vil overleve i kjøleskapet i omtrent syv dager, "Hutchings sier." Åpne krydder er et unntak fra regelen fordi de vanligvis er surere. "

Fryseren, Hutchings notater, er en litt annen historie. "Frysetemperaturer hindrer bakterier i å vokse, og mat som er lagret i fryseren er teknisk trygt å spise på ubestemt tid, "sier hun." Det større spørsmålet om frossen mat er ikke om det er trygt, men om det fortsatt smaker godt. Jo lengre maten forblir frossen, jo mer kvaliteten har en tendens til å gå nedoverbakke. "

Hvilke matvarer er fortsatt gode etter utløpsdatoen?

Nedenfor er en liste over spesifikke matvarer du kan lagre på som vil forbli spiselige langt etter deres "selg etter" -datoer.

Egg:3-4 uker etter utløpsdato

"Som de fleste animalsk mat, egg er fordærvelige, noe som betyr at de kan bli dårlige raskt, "Sier Norton." Med riktig håndtering, du kan forlenge holdbarheten med et par dager. Oppbevares i kjøleskapet ved 40 grader F, de kan være trygge å konsumere i fire til fem uker etter emballasje. "

Brød:5-7 dager etter utløpsdato

"Brød kan vare rundt fem til syv dager etter utløpsdatoen, "sier Megan Wong, RD, en registrert diettist som jobber med AlgaeCal. "Men vær på utkikk etter mugg, spesielt hvis den lagres i fuktige omgivelser. Det er best å lagre brød kjølig, tørt sted. Og hvis du vil forlenge holdbarheten, oppbevar brødet i fryseren, så holder det i tre til seks måneder. Det vil selvfølgelig miste litt friskhet og smak, men det vil være trygt å spise. "

Hermetisert mais:1-2 år etter utløpsdato

"Hermetikk er blant de minst lettfordøyelige der ute. Maisk hermetikk, for eksempel, har ofte en best-by-dato på tre til fem år slått på etiketten. Men du kan spise den til og med år etter det, "sier Norton." Hermetikk dreper mikroorganismer som får mat til å ødelegge i utgangspunktet. Bortsett fra det, hermetikk er vakuumforseglet, noe som betyr at det ikke er oksygen for å gjøre maten brun og nedbrytes. "

Andre uåpnede hermetikkvarer som gjorde kuttet? Bønner, frukt, sopp, pastasaus, kylling, og chili, ifølge Hutchings. "Jo lenger maten har gått ut, jo mer sannsynlig blir smaken påvirket, men det skal fortsatt være trygt, " hun sier.

Korn og granola:1-3 uker etter utløpsdato

Som pasta, disse tørre bearbeidede matvarene inneholder ikke mye, hvis noen, fuktighet, som bidrar til deres stabilitet, Hutchings påpeker. Det samme gjelder tørket frukt, kjeks, og chips.

Tørre ingredienser:1-2 måneder etter utløpsdato

Dette inkluderer varer som hvitt mel, bakepulver, salt, bakepulver, og sukker. "Siden det ikke er fuktighet i tørre ingredienser, de er mindre utsatt for bakterievekst generelt, "Hutchings sier." Spesielt salt blir egentlig aldri ille fordi det ikke har midler til å støtte bakterievekst, og det brukes ofte som et konserveringsmiddel siden det er veldig bra for å forhindre vekst. Ikke spis noen tørre ingredienser som har en unaturlig lukt eller tegn på skadedyrsangrep. "

Hard ost:uker etter utløpsdato

Harde oster, som parmesan, er en annen sikker innsats selv om de begynner å vise noen tegn på aldring over tid. "Når disse er over best-by-datoen, de kan begynne å danne en hvit eller blågrønn mugg på overflaten. Bare skrape av disse formene eller til og med kutte delene som er berørt, og din harde ost er igjen trygg å konsumere, "sier Norton." Harde oster har et lavt fuktighetsinnhold, som gjør det vanskeligere for bakterier å vokse ettersom de fleste bakterier foretrekker fuktige miljøer. "

Melk:1 uke etter utløpsdato

"Meierimelk kan vare opptil en uke etter utløpsdatoen, "sier Wong." Hvis du er usikker, gi det et snev for å se om det er blitt surt. "

Nøtter:uker til måneder etter utløpsdato

Selv om de fleste nøtter er ganske stabile fordi de mangler mye fuktighet, Hutchings bemerker at den mettende maten vanligvis inneholder mye fett, noe som betyr at de kan trenge litt ekstra inspeksjon hvis de har gått på tomgang i pantryet ditt i lengre tid utover salgsdatoen. "Ikke spis noen tørre bearbeidede matvarer som har en gressaktig eller malinglignende lukt, et mørkt eller fet utseende, eller vannskade på emballasjen, " hun sier.

Pasta:2 år etter utløpsdato

"Pasta er et tørt produkt, det er derfor det ikke ødelegger lett. Det samme gjelder fullkornspasta, ettersom tørrheten oppveier harskhet, "Sier Norton." Dette er grunnen til at du trygt kan bruke den etter forfallsdatoen, men kvaliteten kan lide. "Per Hutchings, det samme gjelder ukokt ris, samt ukokt havre og havregryn.

Rotgrønnsaker:flere uker

Dette inkluderer matvarer som rødbeter, gulrøtter og pastinakk. "Mange rotvekster kan vare i flere uker med liten effekt på smaken, "sier Jennifer Kaplan, en instruktør ved Culinary Institute of America. "Generelt, jo ferskere maten og jo mer vann og oljeinnhold den inneholder, jo raskere vil det ødelegge. Det er fordi fuktighet avler mikroorganismer og oljer inneholder fett som oksiderer når de utsettes for varme, lys og luft som kan føre til harskhet. "

Yoghurt:3 uker etter utløpet

Selv om yoghurt, som vanligvis er meieribasert, blir ikke ofte tenkt på som en mat som er spesielt hyllestabil, den har også en levetid utover utløpsdatoen. Ifølge Norton, uåpnet yoghurt er trygt å spise i opptil tre uker etter utløpsdatoen. "Yoghurt lages ved å introdusere probiotika og melkesyrebakterier, som bidrar til å holde dårlige bakterier i sjakk, "sier hun." Du kan legge merke til at yoghurten din har myse som er skilt fra ostemassen - dette er normalt og ingenting å bekymre seg for. "

Kjære:på ubestemt tid etter utløpsdato

Honning er en av matvarene som aldri går dårlig. Den har så lang holdbarhet fordi den er en form for sukker med lav fuktighet, som forhindrer vekst av bakterier og andre mikroorganismer som vanligvis får maten til å gå dårlig, kan ikke trives i det tørre miljøet. Plus, honning er sur. Den høye surheten betyr at den vil drepe andre bakterier som prøver å overleve i honning. Så så lenge honningen din er ordentlig forseglet og lagret på et tørt sted, det skal vare evig.

1. 3

Marinara-saus:1-4 uker etter utløpsdato

Som honning, marinara saus er ekstremt sur. Denne surheten bidrar til å beskytte tomatsausen mot å ødelegge ødeleggende bakterier. Dette forlenger lengden på marinara -sausen din i flere måneder etter utløpsdatoen og til og med i flere uker etter at du har åpnet en krukke.

Hvordan vet du om maten har blitt dårlig?

Som vi har fastslått, de fleste matvarer kan trygt konsumeres i varierende perioder etter salgsdatoen, derimot, det betyr ikke at de fleste matvarer ikke blir dårlige til slutt.

"Når du er i tvil, bruk sansene dine, føle, og lukt for å sjekke om maten har gått dårlig. Hvis det lukter, føler seg av, og ser bort, sjansen er stor, "sier Norton." For eksempel, bortskjemt melk vil ha en ubehagelig sur eller til og med sur lukt. Kjøtt som har en skarp, lukt av ammoniakk, som utvikler en grønn fargetone og er slimete, er også ille. "

"Se etter misfarging i frukt og grønnsaker, eller hvis de danner mugg, " hun sier.

Mens hermetikk vanligvis går bedre enn de fleste, det er fortsatt ting forbrukerne bør se etter. "Ikke spis mat hvis boksen er bulkete eller buler, hvis lokket eller tetningen er ødelagt, hvis det er striper av tørket mat som kommer fra toppen av boksen/glasset, eller hvis innholdet i boksen/glasset er en unaturlig farge, lukter uvanlig, inneholde skummende væske eller bomullslignende mugg (kan være hvit, svart, blå, eller grønn) på toppen av matoverflaten og bunnen av lokket, "sier Hutchings.

"Mat har en tendens til å vise veldig tydelige tegn på ødeleggelse:mugg, fæl lukt, misfarging, og bokstavelig nedbrytning av strukturell integritet, "sier Devon Golem PhD, RD. "En god praksis er å markere datoen for åpning av et produkt og deretter henvise til FDA-informasjon, for eksempel FoodKeeper-appen, for å avgjøre om et matprodukt skal kastes eller ikke. Matavfall på grunn av tvetydig datomerking er et stort problem i USA Det arbeides med å redusere dette matsvinnet, men til da, forbrukere må bruke sitt beste skjønn og verktøyene som er tilgjengelige for dem. "

Spis dette, Ikke det! overvåker stadig de siste matnyhetene når det gjelder COVID-19 for å holde deg frisk, sikker, og informert (og svar på de mest presserende spørsmålene dine). Her er forholdsreglene du bør ta i matbutikken, maten du bør ha for hånden, levering av måltider og restaurantkjeder som tilbyr takeaway du trenger å vite om, og måter du kan hjelpe dem som trenger det. Vi vil fortsette å oppdatere disse etter hvert som ny informasjon utvikler seg. Klikk her for all vår COVID-19-dekning, og registrer deg for vårt nyhetsbrev for å holde deg oppdatert.

Tidligere:Surdeig er den klare vinneren av Make-at-Home Quarantine Bread

Neste:Trenger du å ta kosttilskudd under COVID-19?