Hvordan vaske frukt og grønnsaker trygt under koronaviruspandemien

Vaskeprodukter er alltid viktig, men gitt den nåværende coronavirus -pandemien, å sikre at maten din er ren og trygg å spise er mer avgjørende nå enn noen gang .

Rikelig med råvarer (agurker, ferskener, paprika, og mer) sitter ofte ute på hyllene i supermarkedet uten ekstra beskyttelse. Å vite at koronaviruset kan overføres via direkte kontakt, du tenker kanskje to ganger på å strekke deg etter litt frisk frukt. Selv om forskere har funnet ut at COVID-19 ikke kan leve på overflater veldig lenge, inkludert på råvarer, er du virkelig ivrig etter å få med deg et eple hjem som dusinvis av andre kan ha rørt uten å ha rengjort det ordentlig før du snakker unna? Pandemisk eller ikke, svaret er sannsynligvis nei.

Derfor snakket vi med et team av dietister, ernæringsfysiologer, og mattrygghetseksperter for å finne ut hvordan du vasker grønnsaker og frukt riktig. Disse proffene veiledet oss gjennom alt fra hvorfor det er nødvendig å følge retningslinjene for matsikkerhet for koronavirus, rengjør alltid produktene dine, de beste måtene å vaske forskjellige typer produkter, og ekstra skritt du kan ta for å beskytte deg selv og dine nærmeste når COVID-19-krisen fortsetter.

Hvorfor er det viktig å vaske produktene dine?

Du bør vaske produktene dine, om samfunnet er i en pandemi eller ikke. Fordi råvarer går gjennom flere trinn for å komme til kjøkkenet ditt (høsting, emballasje, Shipping, blir plassert i hyllene i matbutikken, du legger den i handlekurven), Det er viktig å sørge for at det er så rent som mulig. Tross alt, du vet ikke hvor salaten i salaten din har vært eller hva den har rørt. Plus, forbruk av uvaskede produkter kan øke sjansene for å pådra deg en matbåren sykdom.

"Produsenter kan bli forurenset fra vekstfasen der det kan bli utsatt for forurensning fra jorda, dyr eller mennesker når de kjøpes og lagres, "sier Susan Piergeorge, MS, RDN, en registrert diettist ernæringsfysiolog for Rainbow Light and Natural Vitality CALM som siterer Glenda Lewis, en ekspert på matbåren sykdom hos U.S. Food and Drug Administration. "Produsenter kan inneholde mikroorganismer (for eksempel bakterier eller sopp), samt spormengder kjemikalier. "

Matbårne sykdommer til side, plantevernmidlene som brukes til å holde insekter og insekter borte fra maten mens den vokser, kan også være skadelige i seg selv. "I dag, oppdrett har kommet langt, og bruken av kjemikalier som plantevernmidler for å få et bedre utbytte har økt, "sier Caroline Bricout, som jobber med, ultralydsgrønnsakrenseren, Sonic Soak. "Derimot, plantevernmidler og andre kjemikalier som brukes i oppdrett har belastet produksjonskvaliteten og til slutt, folks helse. "

Bricout påpeker at plantevernmidler kan være knyttet til kreft. Faktisk, et sammendrag fra 2011 av forskjellige studier i Offisiell publikasjon av College of Family Physicians of Canada fant at de fleste studier på non-Hodgkin lymfom og leukemi viste positive assosiasjoner til eksponering for plantevernmidler. Litteraturen viste også positive sammenhenger mellom eksponering av plantevernmidler og solide svulster.

Som Bricout sier, "Det er alltid godt å vaske maten."

I SLEKT: Din ultimate restaurant og supermarked overlevelsesguide er her!

Hva er den beste måten å vaske råvarene dine på?

Tro det eller ei, Vasking av produktene dine er ikke så forskjellig fra å vaske hendene på slutten av dagen. "Du kan vaske maten grundig på samme måte som regjeringen anbefaler å vaske hendene (med et minimum på 20 sekunder), eller du kan bruke en ultralydrenser, dvs. uten tvil den mest effektive måten å rengjøre maten på, "sier Bricout.

Fortsatt, mens ting som ultralydrens eller vegetabilsk vask kan gi deg en viss sjelefred (spesielt i usikre tider som disse) sier eksperter at de ikke er nødvendige. "Vaskeprodukter trenger ikke å inkludere noe spesifikt vaskemiddel eller fin grønnsaksvask i henhold til Food and Drug Administration, "sier Shaw." Bare bruk rennende vann for å "vaske" produktene. "

Nedenfor er noen flere tips for rengjøring av produkter:

• Vask hendene først: Som Rachel Berman, RD og daglig leder i Verywell påpeker, Det er avgjørende å sørge for at hendene dine er rene før du legger potene på produktene dine. "Før du vasker produkter, sørg for å vaske hendene godt med såpe og vann, som vi alle uansett burde gjort akkurat nå, " hun sier.
• Fjern skadede eller ødelagte deler av produktene dine: Piergeorge påpeker, ifølge FDA, at det er avgjørende å velge produkter som ikke er skadet eller ødelagt. "Og sørg for at ferdigskårne varer-for eksempel poser med salat eller skiver av vannmelon-enten er nedkjølt eller på is både i butikken og hjemme, "sier hun." Hvis det oppstår skade eller blåmerker før du spiser eller håndterer, kutt bort de skadede eller blåmerkede områdene før du forbereder eller spiser. "
• Hold øye med emballerte produkter: "Mens de fleste ferdigpakkede produktene vanligvis er rene, det eneste problemet med ferdigpakkede produkter (dvs. haug med epler i en pakke) er at du kan ha vanskelig for å se om det er mugg eller alvorlige blåmerker på noen av produktene i posen før du kjøper det, "sier Amanda A. Kostro Miller, RD, LDN, som sitter i rådgivende styre for Fitter Living. "Så, når mulig, Prøv å velge individuelle råvarer slik at du kan velge de beste produktene i gjengen. "
• Vask produktene dine rett før du spiser eller lager det: "Som regel, for å forhindre matbårne sykdommer fra bakterier, folk bør skylle og skrubbe produktene sine under rennende kran umiddelbart før de spiser eller lager mat, "Berman sier." Vasking og lagring av våte råvarer skaper et miljø der flere bakterier kan vokse. Hvis frukten eller grønnsaken inneholder en uspiselig hud, Sørg for å skylle det godt før du skreller eller skjærer for å forhindre at bakteriene beveger seg inn i kjøttet du spiser. "
• Gi dusjen din en dusj: Ifølge Miller, forbrukere bør sammenligne vaske sine produkter med å gi det en "dusj" av slags. "Ikke fyll opp vasken for å la produktene trekke i vannet, "sier hun." Hold kranen i gang og gi produktene en fin, kald dusj, i stedet for et bad. "
• Vær oppmerksom på sluket: "En ren bolle kan være bedre enn en vask, ettersom avløpsområdet kan ha flere mikroorganismer til stede, "Piergeorge sier, siterer en studie fra Colorado State University Extension.
• Hopp over såpen: "Skylling med lett skrubbing (ingen såpe) kan også bidra til å fjerne smuss eller bakterier som vi ikke vil forurense innsiden av produktet når vi skjærer i det, "Sier Miller.

Miller bemerker også at vasking av produkter under kaldt vann fra springen før forbruk eller matlaging adresserer mange av bekymringene ovenfor. "Først, skylling med vann kan bidra til å fjerne rester av plantevernmidler som kan være på produktet. Mest bruk av plantevernmidler er regulert av EPA, og mengden plantevernmiddel som overføres til våre produkter når vi kjøper det, er innenfor sikkerhetsgrensene fra EPA. "sier hun.

Hva med råvarer som er ferdigvasket?

Når det gjelder frukt og grønnsaker som er merket som "ferdigvasket, "våre eksperter var delt." Når det gjelder å vaske det forvaskede, det kommer an på hvem du spør, "sier Piergeorge.

Argumentene for å vaske ferdigvaske grønnsaker og frukt:

"Noen ganger kan råvarer bli forurenset av hvordan man berører, vasker og klargjør og lagrer den. Noen bevis viser at ferdigvaskede produkter kan ha mindre forurensning sammenlignet med produkter som ikke er forhåndsvasket. Matlaging kan også ødelegge en rekke mikroorganismer, men ikke alle. "

Som Berman sier, "Forvask er ikke et regulert krav fra FDA, så det er bedre å skylle for å være trygg. "Og ernæringsekspert Elizabeth Shaw i San Diego, MS, RDN, CPT, som også er forfatter og eier av Shaw's Simple Swaps er enig.

"Å ta riktige forholdsregler for matsikkerhet med produktene dine er alltid en god idé, uavhengig av hva det står på emballasjen. Det er mange forskjellige trinn i produksjonen av ferdigvaskede og ferdigskårne produkter, betyr flere områder der potensielle mattrygghetsproblemer kan spille inn. Selv om mange organisasjoner og selskaper har gode prosesser og prosedyrer på plass, disse produktene er alltid utsatt for menneskelige feil (så vel som miljøhensyn, ) "sier Shaw.

Argumentene mot å vaske ferdigvaske grønnsaker og frukt:

Fortsatt, det er de som er uenige. "FDA fraråder å vaske ferdigvaskede eller trippelvaskede poser med spiseklare produkter (som spinat eller salat). Dette er fordi du har større risiko for å forurense maten hjemme. "sier Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND og forfatter av Den beste Rotisserie Chicken Cookbook . "Jeg har besøkt flere fasiliteter der de forvask salat og retningslinjene er ekstremt strenge og regulerte (sannsynligvis mer rene enn de fleste kjøkken!). Hvis du velger å vaske produkter som er merket som" ferdigvasket "eller" ferdig- å spise ', så sørg for å unngå kontakt med urene overflater for å unngå krysskontaminering. "

Miller sier, "For greener som er merket som" ferdigvasket "eller" spiseklar, 'Ikke vask disse elementene fordi vask ikke vil forbedre rensligheten. Plus, all tilsatt fuktighet kan forårsake visning eller mikrobiell vekst. "

Må noen frukter og grønnsaker vaskes annerledes eller grundigere enn andre?

Generelt sett, å vaske alle råvarer med metodene og tipsene ovenfor er nok til å holde deg trygg. Som Bricout sier det:"Alle grønnsaker og grønnsaker bør vaskes grundig, uansett form. "

Miller sier:"I følge Academy of Nutrition and Dietetics, alle råvarer skal vaskes, selv med spiselige eller uspiselige skreller. "Produsere med spiselige skreller inkluderer epler, fersken og druer, mens råvarer med uspiselige skreller inkluderer bananer, avokado og appelsiner.

"Det som er på huden til produktet kan skyves inn i fruktkjøttet når vi begynner å skjære i det med en kniv eller skrelle det med fingrene (for eksempel en appelsin, "Sier Miller.

Nøyaktig hvordan du vasker de vanligste fruktene og grønnsakene.

Her er noen matspesifikke tips du kan huske på:

• Epler: "Du trenger ikke å skrubbe jevnere produserte skall (dvs. epler) hvis du er i stand til å skylle av alle deler av frukten, "sier Miller.
• Friske urter: "Alle friske urter skal vaskes og pakkes inn i tørkepapir, "sier Kate Lacroix, eieren av en pantry-bygningstjeneste kalt Stocked.
• Druer og jordbær: Miller bemerker at mindre råvarer har sine egne regler. "For produkter som er små som jordbær eller druer, legg bærene i et dørslag og skyll under rennende vann, "sier hun." Sørg for å la bær/druer tørke. Det er også viktig å tørke produktet etter vask, slik at alt vann fjernes og fuktighet ikke blir fanget i produktet. Tørk produktet med en ren klut før du lagrer det riktig. "
• Bladgrønne: "For grønne grønnsaker og produser som kål med ytre blader, det anbefales å kaste (eller kompost) de ytre bladene og senke råvarene i kaldt vann, skyll deretter, "sier Shaw.
• Meloner, cantaloupe og ananas: For teksturert frukt som denne, Miller sier "å skrubbe med en produktbørste er spesielt viktig."
• Rotgrønnsaker: Shaw sier, "For poteter og andre rotgrønnsaker, du kan bruke en skrubbebørste som er beregnet på råvarer for å få smuss og rusk ut med vann. "
• Spinat (og andre løse blader): "Løse blader som ikke er forvasket kan legges i en bolle med kaldt vann (eller salatspinner), snurret rundt i 30 sekunder, dreneres og deretter skylles på nytt og sentrifugeres igjen (i totalt to sykluser) før tørking og tilberedning, "Sier Miller.

Hvilke ekstra forholdsregler bør du ta i lys av COVID-19-pandemien?

En gang til, informasjonen vi har gitt så langt er mer enn nok til å sikre at alle slags produkter er trygge å konsumere. Derimot, hvis du føler deg litt engstelig i lys av den pågående coronavirus -pandemien, Det er noen ekstra tips som kan være nyttige å huske på. (Og renseprodukter med blekemiddel eller annet vaskemiddel er definitivt ikke en av dem.)

• Bruk hansker . "Det sikreste du kan gjøre i en alder av koronaviruset er å bruke hansker for å pakke opp og kaste emballasjen umiddelbart, "sier Lacroix." Forekomsten av å fange COVID-19 fra mat er veldig lav, men å skylle alt er en god måte å sikre at du gjør det du kan for å holde deg frisk. "
• Rengjør kjøkkenet ditt . Miller bemerker at rengjøring av kjøkkenet og spesifikke matlagingsområder (i tillegg til egne hender) også er nøkkelen til å avverge uønskede bakterier. "Sørg for å desinfisere benkeplatene dine før du legger produktene dine på benken, "sier Miller." Også, Vær forsiktig med kranen og sørg for å desinfisere knappene/munnstykket. Du kan komme hjem, slå på kranen med skitne hender og slå den deretter av med rene hender etter vask. Deretter, du kan snu knappen igjen for å vaske råvarene dine, potensielt komme i kontakt med bakterier eller virus på knottene. "
• Vask hendene. "Skylling av produktene dine er viktig, men det er enda viktigere å vaske hendene når du håndterer mat. I lys av koronaviruset, sørg for å vaske hendene med såpe og vann før du håndterer maten og før du vasker produkter, " hun sier.
• Kok alle råvarer . "Hvis du er mer bekymret, Vurder å lage produktene dine via damp, steking, eller trykkokning for også å drepe bakterier, "Sier Shaw.

RELATERT:7 tips for trygg matlaging blant bekymringer med koronaviruset

Fortsatt, Amidor påpeker at disse ekstra trinnene sannsynligvis ikke vil ha stor innvirkning gitt virusets art. "Når det gjelder COVID-19, det er ingen bevis for at ferske råvarer (eller annen mat, eller annet produkt/materiale) kan overføre viruset, " hun sier.

"Derimot, som andre virus, det er mulig at viruset som forårsaker COVID-19 kan overleve på overflater eller objekter, og det er derfor det er viktig å følge de fire viktigste trinnene i matsikkerhet som inkluderer ren, skille, kokk, og slapp av . "

Spis dette, Ikke det! overvåker stadig de siste matnyhetene når det gjelder COVID-19 for å holde deg frisk, sikker, og informert (og svar på de mest presserende spørsmålene dine). Her er forholdsreglene du bør ta i matbutikken, maten du bør ha for hånden, levering av måltider og restaurantkjeder som tilbyr takeaway du trenger å vite om, og måter du kan hjelpe dem som trenger det. Vi vil fortsette å oppdatere disse etter hvert som ny informasjon utvikler seg. Klikk her for all vår COVID-19-dekning, og registrer deg for vårt nyhetsbrev for å holde deg oppdatert.