Garam Masala:Powerhouse -krydderblandingen med fantastiske helsemessige fordeler

Garam masala er en populær krydderblanding fra det indiske subkontinentet. Den lages ved å steke hele krydder over varme og deretter male dem til et pulver. Navnet oversetter løst til 'hot spice blend' (selv om det er mer aromatisk enn varmt og krydret).

Les videre for å finne ut mer om fordelene ved å bruke garam masala, og hvordan du integrerer det i matlaging.

Hva er i en typisk blanding?

Garam masala inkluderer vanligvis koriander, spisskummen, fedd, Kardemomme, kanel, svart pepper, og muskatnøtt. Men det er mange forskjellige varianter av krydderet, avhengig av regionen. Ulike versjoner av blandingen kan inkludere gurkemeie, safran, Labyrint, tørket ingefær, og i noen tilfeller, Rose blader.

Noen er av den oppfatning at garam masala absolutt bør lages hjemme, fordi det er den optimale friskheten av malte krydder som virkelig gjør den kraftig og velduftende. Du kan riste hele krydderne i en skillet, under omrøring ofte for å forhindre brenning. Mal dem deretter i en kjøkkenmaskin eller en kaffekvern og avkjøl før du oppbevarer dem i en lufttett beholder.

Hvis du vil teste vannet med å lage din egen blanding, Archana Mundhe, grunnlegger av bloggen Ministry of Curry og forfatter av Essential Indian Instant Pot Cookbook, tilbyr en enkel garam masala -oppskrift med bare fem ingredienser:svarte pepperkorn, Kardemomme pods, kanel, fedd, svarte spisskummenfrø.

Og for de som ønsker å gå dypere med smaksprofilen, Archana foreslår morens tradisjonelle garam masala -oppskrift, som bruker opptil 21 krydder.

Er det noen helsemessige fordeler?

Blandingen antas å varme opp kroppen og øke stoffskiftet. Og hvert av krydderne i det har sine egne helsemessige fordeler.

Svart pepper inneholder piperin, en forbindelse som forhindrer nye fettceller i å utvikle seg, sammen med antiinflammatoriske og gastro-beskyttende egenskaper. Det forsterker også absorpsjonen av kurkumin fra gurkemeien, som reduserer betennelse ytterligere. Kronisk betennelse har vært assosiert med sykdommer som kreft, Alzheimers sykdom, diabetes og kranspulsår.

Grønn kardemomme har et høyt nivå av antioksidanter. Det er et bevist vanndrivende middel, redusere mengden overflødig væske i kroppen som i sin tur, senker blodtrykket.

Kanel kan bidra til å regulere blodsukkeret ved å senke insulinresistensen.

Nellik har noen uventede fordeler. I tillegg til å ha en stor mengde eugenol, en forbindelse som hjelper kroppen med å bekjempe betennelse og infeksjon, de dreper også bakterier i munnen og frisker opp pusten.

Svart spidskommen hemmer tumorvekst over hele spekteret, og styrker immunsystemet, senking av kolesterol, bekjemper MRSA og beskytter hjernens funksjon.

I Ayurveda, den gamle indiske helbredelsestradisjonen, garam masala roses som et krydder som hjelper fordøyelsen, øker immunitet og metabolisme, og fremmer vekttap.

Hvordan bruke garam masala i matlaging

Tradisjonelt, garam masala brukes i karriretter, supper, daal, og grillet kjøtt. Archana anbefaler at garam masala er et tillegg for gryteretter og supper, "Jeg bruker det mest i karri og i biryani, eller som en prikk i supper. Det gir varme til hver rett. Og jeg baker til og med med det. Hvis du bare legger til en klype i røren med sjokoladekaker, det er deilig."

Krydderblandingen kan enten tilsettes oljen når løk og andre ingredienser stekes som basen på rettene, eller det kan drysses inn på slutten.

Hvordan kjøpe garam masala

For å finne alle krydder for å lage garam masala, The Spice House har du dekket med en full seksjon dedikert til indiske krydder. De har også sin egen husblanding, som ikke inkluderer gurkemeie.

Ferdige blandinger er vanlige og finnes i kryddergangene til de fleste store forhandlere fra selskaper som McCormick og Frontier. Rani's World Foods har gurkemeie i sin elleve krydderblandingsversjon, og Banyan Botanicals tilbyr en organisk versjon.

I SLEKT: Din ultimate restaurant og supermarked overlevelsesguide er her!