Hva er kapers nøyaktig - og hvordan kan du lage mat med dem?

Du har sett dem på alt fra pasta til tunfisksalat til fisk. Det er riktig:vi snakker kapers. Enten du aldri har hørt om dem eller bare har spist dem, du er her fordi du lurer på:hva er kapers egentlig?

For de som har prøvd kapers, de kan bekrefte at det virkelig ikke er noe som ligner dem. Kapers har en særegen syltet, terte, og salt smak.

For å få det grusomme bak det som er kapers, deres ernæringsmessige fordeler, og hvordan du bruker dem, vi konsulterte kokken Joshua Dalton fra Veritas i Columbus, Ohio og registrert diettist og kokk Jessica Swift, RD.

Hva er kapers?

"[Kapers] er knoppen til en blomst som stammer fra Middelhavet, "sier Dalton. I hovedsak, når du nosh på noen av disse tangy, knopper i erter, du er teknisk sett å spise for tidlige blomster fra Capparis spinosa plante eller, kapersbusken, som produserer vill, ennå dekorativ rosa, lilla, og hvite blomster.

Knoppene plukkes fra planten like før de blomstrer om våren.

Ikke forveksle kapers med kapersbær. Det er en bemerkelsesverdig forskjell.

"Det er kapersbær - større belger som ser ut som en dråpeoliven - og kapers, "sier han." Papirbær er omtrent på størrelse med en oliven. Kapers (eller kapers knopper) er omtrent på størrelse med en liten ert. Bærene er det som vokser etter at planten allerede har blomstret, og kronbladene har pepret bakken, og de regnes som en frukt. Kapers, huske, er knopper. "

Hvordan smaker kapers?

Kapers legger til en blomster, syrlig, og salt smak til retter. De er salte på grunn av måten produsenter behandler og lagrer dem på. "Kapers er saltet eller pakket i salt, det er der smaken kommer fra. "

Hvordan bruker du kapers i oppskrifter?

"Du kan bruke dem i enhver form for sjømat eller hvor som helst du vil tilsette salt. [De] er et flott middel for salt i en pansesaus, "sier Dalton.

"Du kan steke dem og bruke dem som garnityr til biffcarpaccio eller bruke dem i retter som aubergine -kaviar eller som garnityr på fisken." Han foreslår å steke dem til de er sprø før han drysser dem på fatet.

Noen vanlige oppskrifter du finner kapers brukt i inkluderer:

• pasta puttanesca
• bagel og lox
• tunfisksalat
• kylling piccata
• sitron kapersmørpansaus til fisk eller kamskjell

Er kapers bra for deg?

"[De] gir ikke bare merkbar smak til enhver rett, men også gi deg noen næringsstoffer som kobber, fiber, og, tro det eller ei, en liten mengde protein, "sier Swift.

Swift sier at den pikante smaken først og fremst kommer fra saltet. Mer spesifikt, bare en spiseskje kapers består av 202 milligram natrium, som er omtrent 9 prosent av dine daglige behov. Dette høres kanskje ikke så mye ut, men hvis du pynter denne salte ingrediensen på toppen av en allerede natriumfylt pastasaus eller et krydret stykke fisk, tallet kan bli høyt veldig raskt.

Likevel, du bør bli kjent med kapers, som de tjener som en fin aksent til enhver smakfull rett!