Hva er soyaproteinisolat og er det dårlig for deg?
Mellom delene, gram, prosent, liten som pokker, og femti-pluss kallenavn for sukker, Hvis du leser en ernæringsetikett, kan du få alle til å føle at de dekoder for mye tull.
Men hvis du er veganer eller begynner å svømme når som helst, har en meny Impossible Burger, det er ett begrep med ernæringsmessig mumbo jumbo du sannsynligvis bør vite:soyaproteinisolat (SPI).
Derfor ba vi Eat This, Ikke det! gå til ernæringsfysiologer Jonathan Valdez, R.D.N., eier av Genki Nutrition og talsperson for New York State Academy of Nutrition and Dietetics og Lisa Richards CNC, ernæringsfysiolog og grunnlegger av The Candida Diet for å forklare hva SPI er, og om det er sunt.
Hva er soyaproteinisolat?
Med fare for å høres ut som Captain Obvious, SPI er protein fra soyabønner som er blitt isolert fra alle de andre ingrediensene i soya. "Det er det som gjenstår når du tar soyabønner og fjerner alt sukker, fiber, og andre naturlige vitaminer og mineraler fra dem, etterlater bare proteinet, sier Valdez.
Laget gjennom en prosess som kalles syrevask, soyabønner blir dynket i syre eller alkohol for å fjerne sukker og kostfiber. Deretter, det som blir igjen blir dehydrert, noe som til slutt gir et tørt pulver som ser ut som et oljeproteinpulver.
"Sluttresultatet er et utrolig proteinrikt produkt som er kolesterolfritt, og inneholder svært lite karbohydrater eller fett, "sier Valdez. På grunn av det, det brukes ofte i produkter som soyabasert morsmelkerstatning, proteinbarer, mel, korn, og kjøtt- og meierialternativer for å øke proteininnholdet uten å øke karbohydrater eller kalorietall, han sier.
Fordeler og ulemper med soyaproteinisolat
Ingen tvil, SPI er et superproteinstoff. Og det er nettopp derfor vegetarianere eller veganere, og de som er allergiske mot kumelk, kan bruke produkter med SPI, sier Richards.
Men dessverre når det gjelder SPI, det er ikke så enkelt som:det er høyt protein, så det er sunt. Det er fordi prosessen soyabønnene går gjennom for å lage et proteinrik produkt, er kontroversiell.
"Utvinningsprosessen etterlater ofte rester fra kjemikalier og metaller som heksan eller aluminium, "sier Valdez. Så hvis du bruker SPI, taper du sannsynligvis minst noen av disse" restene ". Selv om han sier at mengden metall du vil støte på fra SPI ikke er giftig, Det er generelt sett god praksis å begrense mengden metaller i kostholdet ditt der det er mulig, fordi det på høye nivåer kan være giftig. Og ting som bensindamp, hurtigtørkende lim, spraylim, kontakt sement, kunst- og håndverksmaling, og flekkfjernere utsetter oss daglig for disse ikke-så-smakfulle kjemikaliene, ifølge Valdez.
Det er en annen grunn til at noen eksperter side-eye SPI:"Den inneholder fytater, også kalt antinæringsstoffer, som reduserer kroppens evne til å absorbere jern og sink, "sier Richards. Merk å nevne, ekstraksjonsprosessen fjerner pulveret av sink og jern som vanligvis finnes i soyabønner. Er dette en dobbel-whammy? Sikker. Men så lenge du spiser belgfrukter eller rødt kjøtt, som inneholder sink og jern, du trenger virkelig ikke å bekymre deg for en mikronæringsstoffmangel fra SPI.
"En annen ting som legger til SPI -kontroversen er at de er genmodifiserte matvarer, "sier Richards. Dette burde ikke være overraskende:minst 90 prosent av soyabønnene som vokser i USA er genmodifiserte. Så selvfølgelig er de fleste SPI, også!
Hvorfor er dette et problem? Noen sier at det ikke er og Valdez sier, "Det er foreløpig ingen vitenskapelige bevis som viser at ikke-genetisk modifiserte matvarer er sunnere enn genmodifiserte." Men noen hevder at GMO har en inflammatorisk effekt på kroppen og kan forverre symptomene forbundet med inflammatoriske lidelser som leddgikt, astma, og Crohns.
Bør jeg unngå soyaproteinisolat?
Til syvende og sist, om du svarteliste SPI fra kostholdet ditt, avhenger av dine personlige behov, kropp, og mål.
Hvis du har en betennelsestilstand eller på annen måte velger å holde deg borte fra GMO, du vil sannsynligvis unngå SPI. Det samme gjelder hvis du har en sensitiv mage. Valdez sier at personer med humørfylte fordøyelsessystemer kan oppleve lett magesmerter fra produktet.
Men hvis du er på et veggie-forward diett, begge ekspertene er enige om at det sannsynligvis er greit å fortsette å spise SPI. "Soyaprotein er virkelig det beste veganske alternativet til myse- og kaseinproteinprodukter, "sier Valdez.
Du kan alltid begynne å spise mer proteinrik, veganvennlige proteinkilder også, som erteprotein, brunt risprotein, og hampeprotein. Eller omprioritere næringstett, hele (som i * ikke * fabrikkproduserte) matvarer som de 35 veganske proteinrike proteinene på denne listen.
I SLEKT: Din ultimate restaurant og supermarked overlevelsesguide er her!