15 matlagingstips vi har lært av Ina Garten

Ingen legemliggjør den sanne naturen til å være en vertinne med mesteparten mer enn den ikoniske Ina Garten. Barefoot Contessa selv har blitt et kjent navn, kjent for sin varme og imøtekommende tilnærming til å gjøre hvert måltid til en feiring.

Å følge med Ina Garten får matlagingen til å føles hyggelig, selv for de nyeste hjemmekokkene. Her er noen av tipsene og triksene hun lever etter for å holde hjemmelaget moro.

1

Når du er i tvil, hold det enkelt.

Mens hun var på turné for å promotere boken sin, Barfot Contessa -fester! , Ina ga et intervju til BookSense.com og minnet alle om at et måltid ikke trenger å være altfor komplekst for å være tilfredsstillende og deilig. Faktisk, når det gjelder hjemmelaget mat, det motsatte kan være sant.

"Jeg tror min erfaring med butikken har lært meg det, mens folk liker veldig interessante måltider når de går på restauranter, de foretrekker veldig enkel mat hjemme, " hun sier.

2

Ikke avvike fra oppskriften slik den er skrevet.

Vi har alle vært der - du har ingen løk, så du slenger inn litt hakket løk og håper ingen vil merke forskjellen. Eller kanskje du reduserer mengden pepper en oppskrift krever fordi du ikke er sikker på om den kommer for krydret.

Ta dette som et direktiv fra Garten direkte til deg:Slutt med det. Ifølge et intervju med Epicurious, Garten er en stickler for å følge en oppskrift nøyaktig.

"Jeg måler alt, fordi jeg alltid tror at hvis jeg har brukt så mye tid på å sørge for at denne oppskriften var akkurat slik jeg vil ha den, hvorfor vil jeg kaste ting i en gryte? Jeg er virkelig en vitenskapsmann, " hun sier.

3

Når det er tid for en smakstest, Lukk øynene dine.

Å slå av en av sansene våre gjør at andre kan forsterkes. Hvis du lukker øynene når du gjør en siste test av parabolen din, det kan hjelpe deg med å avgjøre om smaksprofilen du leter etter virkelig er der.

"Når du lager mat, stopp på slutten og smak på retten - smak den virkelig. Har den smaksdybde? Kan du smake på sitronen i sitron capellini med lukkede øyne? "Sier Ina Garten i sin bok, Barefoot Contessa Tilbake til det grunnleggende .

Og, hvis svaret er nei, ikke vær redd for å justere krydderne og smake på det igjen!

4

Undersalting av mat er lik å begå en forbrytelse.

Selv om oversaltet mat er en bekymring, i boken hennes Kok som en proff , Ina Garten insisterer på at de fleste hjemmekokker har større risiko for å ikke tilsette nok salt når de lager mat, etterlater rettene smakløse.

"Salt er en veldig viktig komponent i oppskriftene mine og en del av det som får matlagingen min til å smake godt, " hun sier.

5

Vær oppmerksom på naturlige produksjonssykluser når du planlegger menyene dine.

Mat smaker alltid best når den høstes i løpet av den foretrukne sesongen. Dette gjelder spesielt for frisk frukt og grønnsaker. Alle som noen gang har hatt en tomatsmørbrød i august mot desember vet at en vintertomat ikke bare har den samme saftige smaken som sommerens motstykke.

Det hele handler om respekt for maten du spiser og prosessen den kommer til tallerkenen din.

"Kjøp ting i sesongen, og deretter bare gjøre det du trenger å gjøre for å få [maten] til å smake så godt den kan smake, "Sier Garten til Epicurious.

6

Ikke la matlaging komme i veien for å nyte tiden med gjestene dine.

Enten det er til et middagsselskap, eller en grill i bakgården, Hensikten med å få venner og familie til å spise sammen er å bruke tid sammen. Maten som serveres bør forsterke samholdet, ikke komme i veien for det.

Så, når du planlegger menyen på forhånd, sørg for å unngå alle retter som krever for mye vedlikehold og holder deg borte fra gjestene dine.

"Jeg kastet en stor søndagsbrunsj for en mengde på 20 som jeg knapt visste, og fast bestemt på å lage en fersk omelett til hver gjest! Jeg visste umiddelbart hva jeg hadde gjort galt, "sier Garten i samtalen med BookSense.com." En fest handler ikke om mat, det handler om mennesker. Jeg tilbrakte hele tiden på kjøkkenet, og fra stua - ikke snakke, ingen latter! "

7

Krydre maten din gjennom hele prosessen, ikke bare på slutten.

For ofte, nye kokker har en tendens til å lagre alle krydderne til slutten av oppskriften, etter at maten allerede er tilberedt. Men, som Ina Garten forklarte i et intervju med Redbook, den tilnærmingen etterlater mange retter som mangler smak.

"Det betyr at du salter det litt om gangen gjennom hele kokeprosessen, ikke bare på slutten. Det forsterker smaken av det du lager og får maten til å smake krydret - ikke salt, " hun sier.

I SLEKT: Den enkle måten å lage sunnere komfortmat.

8

Aldri undervurder kraften i en god kopp kaffe.

Vanligvis, Garten er maverick på husholdningens kjøkken, men å lage kaffe er det eneste kulinariske området der hun lar mannen Jeffrey ta tømmene.

Se hennes Instagram -innlegg dedikert til Jefferys "hemmelige" prosess for all kaffe (og relasjons) inspirasjon du trenger.

9

Når det gjelder tilberedning av måltider, gjøre det fremover eller ikke klare det i det hele tatt.

Etter å ha gitt ut boken hennes, Gjør det fremover , Garten ble en hengiven troende på kraften i å tilberede mat på forhånd før noen fest, frigjøre deg for å nyte tiden med gjestene dine.

Denne tilnærmingen kan også sive ned til måltidspreparering utenfor festsesongen. Det kan kutte ned på mye stress i ukedagene hvis du bruker helgen til å tilberede måltider på forhånd.

"Nå lager jeg en meny til en middag og ser på den og sier:kan jeg lage hele middagen fremover? Hvis jeg ikke kan, Jeg begynner å bytte ut retter som jeg kan, "Sier Garten til I DAG.

10

La alltid kjøttet hvile før du skjærer det.

Selv om det kan være fristende å skjære i en fin, saftig biff så snart den kommer av grillen, Ina Garten insisterer på at dette er et eksempel hvor det virkelig er verdt det å vente. Omtrent fem minutter bør gjøre susen.

"Denne hvileperioden gjør at saften kan absorberes tilbake i kjøttet, som gjør den så mye mer smakfull enn om du hadde servert den rett fra grillen eller rett ut av ovnen, "sier hun Barefoot Contessa Tilbake til det grunnleggende.

11

Vet når hjemmelaget ikke er verdt innsatsen.

Et hjemmelaget måltid kan bare ikke slås. Men for noen kjøkkenstifter, arbeidet med å få den hjemmelagde versjonen klar er bare ikke verdt belønningen. Under disse omstendighetene, kjøpt i butikk er et flott alternativ!

For Garten, vaniljeis og brød som er kjøpt i butikken, er to av de tre tingene hun alltid har tilgjengelig i fryseren, ifølge et intervju med Food &Wine. Mens hun kunne lage disse tingene selv, de ferdiglagde versjonene reduseres i tide, innsats og stress. (I tilfelle du lurte på den tredje butikken som Ina alltid har i fryseren er vodka.)

Så, du kan selv bestemme hvilken hjemmelaget mat som ikke er verdt bryet, og velg butikken som ble kjøpt i stedet.

12

For å holde vinen avkjølt, du trenger mer enn bare is.

En isbøtte er et ikonisk tilbehør til enhver flaske champagne eller hvitvin. Men bare fordi det er tradisjonelt, betyr det ikke at det er det mest effektive.

Takk til en nyttig liten video fra Instagram -siden hennes, Garten vekker glede hos vinelskere overalt med tipset om at en kombinasjon av is og vann hjelper til med å bli kaldere raskere og holde den avkjølt lenger.

1. 3

Få mest mulig ut av restene.

Restene er flotte, spesielt når du har et allerede betalt måltid, og det kan bidra til å redusere matsvinn ved å spise dem. Derimot, det vet vi alle, noen ganger, rester kan bare føles kjedelig. Ikke nå lenger!

Ina Garten nærmer seg rester med en entusiasme som forvandler dem til to separate måltider. Si farvel til repetisjon og hei til hennes "repurposing" hack. I stedet for å spise det samme igjen, bruk restene som ingrediens til et nytt måltid. I et eksempel som hun delte med PureWow, Garten gjør tomat- og auberginesuppen til en saus til bakt pasta med tomater og aubergine. "Ingen vil engang vite at de spiser rester, "sier Garten.

14

Ikke gjør å skjære grønnsaker hardere enn det trenger å være.

For blomkål, i stedet for å kutte den ovenfra og ned, Garten foreslår å snu hodet for å kutte fra stengelsiden først. Denne måten, blomkålen holder seg pent på skjærebrettet og flyr ikke over kjøkkengulvet.

15

Bare splurge når du tror det er verdt det.

Alle liker å ha lyst, nye ingredienser når de prøver en ny oppskrift, men ikke alle kulinariske eksperimenter trenger å bryte banken. Faktisk, de fleste oppskrifter kan gjøres på et budsjett.

Når du bestemmer deg for å splurge, sørg for at du vet hva du får ut av det. Ikke vær redd for å shoppe rundt og be en profesjonell om hjelp til å ta valget.

"Jeg sier alltid å bruke eddik og olivenolje av høyeste kvalitet i din prisklasse, "sier Garten på Ask Ina." Det trenger ikke å være den dyreste flasken på hyllen for å være 'god, 'og du kan alltid be om anbefalinger fra noen i din lokale matbutikk eller spesialbutikk. "