Trikset nr. 1 for den perfekte spagettien

Hvis nudlene du lager hjemme aldri ser ut til å være like gode som de på en italiensk restaurant, Du mangler kanskje et viktig trinn i pastaproduksjonen. Kokkene er enige:Du bør alltid salte pastavannet ditt, som egentlig er den eneste hemmeligheten bak å lage perfekt spaghetti hver gang.

Det er ikke mye du kan gjøre for å krydre pasta før du legger til sausen, men salting av vannet er en viktig måte å gjøre pastaen din mer smakfull. Det er ingenting verre enn kjedelig, fuktig pasta, og salting av vannet er nøkkelen til å holde nudlene dine smaker godt.

"Når du lager pastaen din, krydre vannet ditt slik at det er salt som sjøen, "sier sjefskokken Bryan Forgione på Buddy V's Ristorante i Las Vegas.

Hvorfor skal du salte pastavann?

Det handler om smaken. "Hvis vannet er tørt, pastaen din vil også være tørr, og retten din kommer til å mangle, "Sier Forgione.

Det er en grunn til at salting av pastavann fungerer så godt med tørr pasta, også. Pastadeig er ikke laget med mye salt, som gjør at du legger det i vannet til det perfekte trinnet.

"Krydder vannet ditt er det første trinnet. Vanligvis, det er ikke mye salt i selve deigen, da det kan gjøre det tøft. Derimot, å krydre pastavannet ditt er virkelig en spillveksler, "sier merkevarekokken Carlos Calderon i restaurantkjeden North Italia." Det er også viktig å gjøre pastaen ferdig i sausen. Stivelsen fra pastaen tykner sausen og hjelper til å binde retten sammen. Det lar også sausen gjennomsyre pastaen og virkelig få retten til å skinne. "

I SLEKT: Den enkle måten å lage sunnere komfortmat.

Hva er noen andre spaghetti -matlagingstips?

"Ikke overfyll gryten med pasta fordi du vil ha nok plass til å røre pastaen og også tillate utvidelse av pastaen, "sier Claudia Sidoti, Kjøkkensjef og oppskriftsutvikler på HelloFresh. Sidoti fraråder også å skylle pastaen din når den er kokt fordi den "vil fjerne all stivelsen og forhindre at sausen fester seg."

Et annet viktig trinn er å røre pastavannet ditt for å unngå at nudlene henger sammen. Omrøring holder også nudler fra å stikke til gryten.

Og for å sikre at du ikke ender opp med overkokte nudler, du vil se hvor lenge de er i kokende vann. "Kok pasta i halve lengden av den foreslåtte tilberedningstiden, "sier toppkokk alum Fabio Viviani." Derfra, fortsett tilberedningsprosessen ved å la pastaen putre i pastasausen du ønsker, og ved å legge til litt kjøttkraft om gangen. "

Bevæpnet med det salte pastavannet, du er klar for spaghettispillet ditt.