15 feil du gjør med slow cookeren din
Få matlagingsverktøy er like praktiske og allsidige som tregkokeren - spesielt hvis du ikke har timer å røre ved ovnen. Tross alt, hva er bedre enn å kaste en haug med ingredienser i en gryte, går bort, og kom tilbake flere timer senere for å finne en varm, deilig måltid klar og venter på deg? Men selv om du er en slow cooker -mester, Det kan fortsatt være måter du bruker sakte komfyr på feil måte.
Det er noen ting du må vite om bruk av sakte komfyr, som hvor mye væske du skal bruke og når du skal løfte lokket. Hvis du ikke er forsiktig, noen av de følgende 15 tingene kan alvorlig ødelegge det perfekte måltidet du hadde planlagt. Vet hva du bør unngå, slik at du kan ha et velsmakende varmt måltid klar når middagen ruller rundt.
1Du bruker for mye væske.
Hvis du ikke vet nøyaktig hvor mye væske som skal tilsettes til en sakte komfyr, oppskriften din kan bli ødelagt. En av de vanligste sakte kokefeilene er å tilsette væske til hver oppskrift, men med mindre du lager en suppe eller stuing, du trenger virkelig ikke ekstra væske. Hvis du tilfører væske til hver oppskrift, du vil sannsynligvis ende opp med for mye rester når koketiden er ute. Hvorfor? "Du får mye mindre fordampning i tregkokeren enn ovnen eller komfyrtoppen, "sier Sarah DiGregorio, oppskriftsutvikler og forfatter av Adventures in Slow Cooking:120 Slow-Cooker Oppskrifter for folk som elsker mat . Som et resultat, vann i ingrediensene dine (grønnsaker, kjøtt, fjærfe) vil sive inn i potten. Start med mindre væske enn du normalt ville, og tenk på at ingrediensene dine gir all fuktigheten du trenger, DiGregorio forklarer. Tilsetning av for mye væske er ikke verdens undergang, men det vil endre tekstur og smak på parabolen din.
2Du legger til meieriprodukter for tidlig.
Generelt, det er alltid best å legge til meieriprodukter som melk og ost mot slutten av koketiden. Hvis du lar dem småkoke i flere timer, de kan krumme eller bryte, Sier DiGregorio.
3Du løfter lokket.
Ja, det er fristende å titte på maten når den lukter så godt, men motstå trangen til å løfte lokket med mindre du legger til flere ingredienser. "Slow cookeren tar tid å varme opp, og hver gang lokket er av, varmen slipper ut, som forlenger tilberedningstiden, "sier Sarah Olson, forfatter av The Magical Slow Cooker:Oppskrifter for travle mødre . Hvis du virkelig trenger å sjekke maten, prøv å gjøre det i løpet av den siste timen med matlaging.
4Du legger til ukokt pasta og ris.
Slow cookeren er et veldig allsidig tilberedningsverktøy. Derimot, noen ingredienser - som pasta og ris - tilberedes best separat. "Slow cookeren blir ikke varm nok til å lage pasta eller ris ordentlig; det viser seg grøtaktig, "Sier Olson. I stedet tilsett pasta og ris til oppskriften på slow cooker på slutten av koketiden. På den andre siden, parboiled ris (ris som er delvis kokt i skallet) vil gjøre det bra i sakte komfyren, som det allerede er delvis tilberedt, Sier Olson.
5Du legger til urter for tidlig.
Når maten ulmer lenge, smakene mykner og myker, og noen urter er ikke sterke nok til å overleve til slutten. Vent til slutten av koketiden for å tilsette myke urter som persille og gressløk, Sier DiGregorio. På den andre siden, sterke urter som rosmarin eller timian kan gå inn i begynnelsen, og smaken vil fortsette, selv om du kanskje vil legge til litt mer før servering, spesielt hvis oppskriften har stekt hele dagen.
6Du legger til alle ingrediensene på en gang.
Hvis du kaster en håndfull ingredienser i sakte komfyren og kommer hjem flere timer senere og venter på et ferdig måltid, du kan bli skuffet. I stedet, tenk på å legge ingrediensene over lag, så du får en fin blanding av teksturer og smaker. Det kan være så enkelt som å legge til ingredienser helt i begynnelsen og deretter toppe oppskriften med et lag med ingredienser på slutten. "Det er ikke å legge til en haug med arbeid eller tid, det er tankefullt om å smake før du serverer, "Sier DiGregorio. Ting som urter, nøtter, frø, og myke grønnsaker gir alle gode tillegg i siste liten.
7Du overkokte oppskriften.
Mange oppskrifter med langsom komfyr som steker og supper kan ta åtte eller flere timer å lage mat. (Det kalles en "slow cooker" av en grunn.) Men tykkere oppskrifter som ikke har mye væske (for eksempel gryteretter eller kjøttkaker) kan brenne på kantene etter bare noen få timer, Sier Olson. Lagre disse rettene til fridagen din, slik at du ikke kommer hjem til en brent middag.
8Du bruker den til å lage kyllingbryst.
Generelt, kyllingbryst uten skinn er et allsidig matlagingskjøtt. Derimot, dette snittet er så magert og raskt å lage mat at det ikke er noen god grunn til å bruke tregkokeren til å gjøre det. Faktisk, kyllingbryst i tregkokeren vil bare tørke ut kjøttet, som vil endre smaken og teksturen på parabolen din. DiGregorio anbefaler å lagre tregkokeren til kyllingelår og lår og tilberede kyllingbryst på en annen måte.
I SLEKT: Den enkle måten å lage sunnere komfortmat.
9Du overkokte grønnsaker.
Få ting ødelegger en tallerken som grøtaktig, grønnsaker uten smak. For å unngå dette, kutt solide grønnsaker som løk og gulrøtter i større biter enn du vanligvis ville, og tilsett delikate grønnsaker som spinat mot slutten av koketiden. "Bare la dem være der lenge nok til å bli oppvarmet, "Sier DiGregorio.
10Du overfyller gryten.
Motstå trangen til å fylle tregkokeren med så mange ingredienser som mulig - la det være minst en tomme plass på toppen i tilfelle det bobler over. Hvis du prøver å lage en skinke eller en stek og den ikke får plass i tregkokeren, skjær av en bit og stikk den i fryseren for å lage mat senere. "Slow cookeren vil ikke lage mat skikkelig hvis lokket ikke er på hele veien, "Sier Olson.
11Du legger ikke til nok smakfulle ingredienser.
Vi har allerede slått fast at langsom tilberedning demper smaker over tid. Dette betyr at hvis du vil at smaken skal forbli sterk og fortsette til slutten, du må legge til litt mer av det enn du normalt ville gjort. Hvis du lager en rett med hvitløk, for eksempel, legg inn mer i begynnelsen eller hele tiden hvis du vil smake på smaken på slutten, Sier DiGregorio.
12Du varmer opp maten igjen.
Å varme opp maten i tregkokeren din er ikke bare unødvendig (det er det ovner og mikrobølger er til for!), men det kan også være en matsikkerhetsfare avhengig av type mat. I følge DiGregorio, du vil ikke beholde noen lett bedervelige matvarer ved en temperatur mellom 40 og 140 grader Fahrenheit i mer enn tre timer, og det er ikke sikkert at maten når høy temperatur raskt nok i sakte komfyren.
1. 3Du lager rått kjøtt.
OK, du kan teknisk lage rått kjøtt i saktekokeren din, så lenge du steker det hele veien. Derimot, hvis du har tid, bruning av kjøttet på forhånd vil gi et godt lag med smak og tekstur til parabolen din, Sier DiGregorio.
14Du bruker ikke et mattermometer.
Dette er et spørsmål om mattrygghet, spesielt når oppskriften din involverer kjøtt. Tross alt, større kjøttstykker vil ta lengre tid enn mindre biter, og den foreslåtte tilberedningstiden blir kanskje ikke lang nok. Den eneste måten å vite at maten din er klar til å spise er å bruke et mattermometer, ifølge Academy of Nutrition and Dietetics.
15Du lager bare supper eller stuinger.
Mange antar at slow cookers bare er til for å lage supper og stuinger. Ja, tregkokere er gode for dette, men de er mye mer allsidige enn det. Tenk utenfor de vanlige komfortsupper og gryteretter og se til din tregkokeren etter retter som stek, kasserolle, og kjøttkaker. Du kan til og med lage vaniljesaus i tregkokeren:Bare varm opp litt vann i tregkokeren, og hell deretter vaniljesausen i ovnssikre bakeretter og legg rettene i varmt vann til damp. "Det er en flott idiotsikker måte å få vakre vaniljesaus, "Sier DiGregorio.
