Egyptian Spice Blend Dukkah er en lett måte å tilsette smak på

I Egypt, gateleverandører selger dukkah i papirkjegler med strimler av pitabrød. Kunder dypper brødet i olivenolje og deretter i dukkah, nyter den jordiske knase av krydder og nøtter. Dukkah er laget av nøtter, sesamfrø, korriander frø, og spisskummenfrø. Blandingen stammer fra Egypt, hvor de vanligvis bruker macadamia, mandler, eller hasselnøtter i blandingen. Men i dag er det stor variasjon fra oppskrift til oppskrift. Andre ingredienser, som mynte, merian, gresskarfrø, peanøtter, solsikkefrø, kanel, pinjekjerner, og kikerter, noen ganger dukker opp.

Tradisjonelt, ingrediensene ville bli stekt og deretter knust med en morter og støter.

Amira Ibrahim, bloggeren bak skattekammeret med egyptiske oppskrifter i Amiras pantry, sier, "Dukkah er en krydderblanding som bruker alle slags nøtter (eller en kombinasjon av flere) sammen med salt, svart pepper, spisskummen, og tørr koriander. Nøtter som mandler, pistasjenøtter, cashew, og valnøtter er veldig dyre i Egypt. Så det er mer vanlig å bruke peanøtter og sesamfrø som krydderkar. "

Hva er helsemessige fordeler med dukkah?

Som regel, å spise nøtter er godkjent av mange sunne kosthold og diett. Nøtter inneholder mye fett og næringsstoffer, og de har vist seg å hjelpe til med vekttap. Hasselnøtter og mandler gir ikke bare en proteinkilde, men de er også proppfulle av antioksidanter. De inneholder vitamin E for å beskytte cellene mot frie radikaler, folat for å øke stoffskiftet, og niacin for å øke hjernens funksjon. Folat er et viktig tillegg til mat, ettersom de fleste ikke får nok i et normalt kosthold. Begge nøttene er rike på oljesyre, som hjelper kroppen din effektivt å forbrenne fett.

Krydder som brukes i denne blandingen har positive effekter på helsen din, også. Kummin har vist seg å beskytte mot sykdommer, spesielt diabetes, hypertensjon, og kreft. Koriander reduserer solskader på huden, viser egenskaper mot kreft, og bekjemper betennelse, i tillegg til å være soppdrepende.

Hvordan bruke det

Dukkah fungerer godt som en gnidning for kjøtt, legge til en rik, sprø lag på det valgte proteinet. Fisk kan stekes med et belegg av dukkah, sett i pannen med litt olivenolje for å unngå at den setter seg fast. Det kan drysses over salater, eggerøre, stekte grønnsaker, eller til og med bakt til ferskt brød. Det blandes også godt inn i krydder som majones, honning, smør, oliven olje, yoghurt, og geitost.

Amira liker å spise dukkah slik hun vokste opp og spiste det i Egypt, "Jeg liker vanligvis å ha dukkah på tradisjonell måte med kokte egg, sprøtt brød, og enhver lettsmakende olje. Jeg liker også å lage en salatdressing med den, dryss det over grønnsaker, og bruker den som marinade til kylling. Jeg anbefaler å starte med bare olje og sprø brød, slik at du blir kjent med smakene og teksturene i dukkah, dypp deretter i kokte egg til frokost som et neste trinn. "

Vegansk og glutenfri, dukkah passer også godt inn i ketodiet for å krydre salater og kjøtt.

Hvordan kjøpe dukkah?

Trader Joe's lager en dukkah -blanding. Hvis du ikke bor i nærheten av en butikk, du kan få det på Amazon. Nettbutikken har mange andre alternativer, inkludert bulk -alternativer fra egyptisk leverandør Nomu. The Manitou Trading Company lager en nordafrikansk blanding, og Merchant Spice Company lager en litt krydret blanding med rød paprika og svart pepperkorn for å runde av blandingen.

I SLEKT: Din guide til det antiinflammatoriske kostholdet som helbreder tarmen din, senker tegn på aldring, og hjelper deg å gå ned i vekt.