Harissa:Hot Chili Paste fra Nord -Afrika du bør lage mat med

Harissa pasta, en krydret krydder av mat fra Midtøsten, er spesielt knyttet til Tunisia i Nord -Afrika. Hver region har sin egen versjon av chilipastaen, om det er røykfylt, frisk fra sitron, eller terte fra tomater. Landene i området bruker alle det komplekse krydderet mye som en varm saus - for å bringe varme og smak til maten. Den består av krydder som ristet koriander, spisskummen, og karvefrø (som tilfører en aromatisk dybde), og chilis, vanligvis rød chilipepper (som tilfører varmen).

Smak, ikke feit

"Spice brukes til å gi smak. Det trenger ikke å være fett, "sier John Sorial, grunnleggeren av TaDah Foods, en plantebasert, globalt inspirert matmerke som tar sikte på å introdusere en praktisk måte å spise harissa på.

Faktisk, tilsetning av krydder kan gi smak med lite karbohydrat eller fettinnhold, så harissa er en sikker innsats for å hjelpe med et sunt kosthold. Rød paprika er full av vitamin C, vitamin E, jern, mangan, kobber, vitamin B6, og vitamin K. Harissas spesielle form for vitamin E er en kraftig antioksidant. Capsaicin som gir pastaen sin signatur krydder har vist seg å redusere blodtrykk og betennelse.

Hvordan bruke harissa

Harissa har en rekke bruksområder i matlaging. Du kan legge den til gryteretter eller supper, bruk den i kjøttmarinader, eller bland det sammen med andre krydder for ekstra varme.

Det er deilig virvlet inn i hummus med søte gulrøtter for å motvirke krydderet eller blandet inn for å sparke opp ketchup. Det er også flott for grønnsaksretter. Bare ved å tilsette litt olivenolje for å tynne ut pastaen, får du en smakfull duskregn til å skumme på grønnsakene før du steker. Og å legge den til gresk yoghurt eller labneh gjør en fantastisk dukkert i siste liten.

Ved å lage harissa hjemme, det er mer kontroll over mengden varme i harissaen din. Smaksprofilen kan også endres litt. Blanding i litt stekt paprika gjør at pastaen er røykfylt, og tomatpuré tilfører ekstra syre. Sorial elsker fleksibiliteten til pastaen, men antyder at noen få ingredienser holder seg standard, "Hver region eller hus har sin egen versjon. Det grunnleggende er fersk eller tørr paprika, aromatiske krydder spidskommen, koriander, karve, fersk hvitløk, sitron for lysstyrke, og ekstra jomfru olivenolje. Overalt vil du tilsette litt krydder eller dristig smak, Jeg vil foreslå å bruke den. "

Hvor kan jeg kjøpe harissa

Hvis det ikke er tid til den hjemmelagde versjonen, du finner disse toppmerkene for harissa kjøpt i butikken:

• Mina Spicy Harissa
• Mustapha's Middelhavs Harissa varm saus
• New York Shuk Harissa Collection
• Trader Joe's tradisjonelle tunisiske Harissa