15 fantastiske leksjoner vi lærte av The Great British Baking Show

The Great British Baking Show , kjent utenfor USA som The Great British Bake Off , er et realityshow i eliminasjonsstil der amatørbakere konkurrerer om å blende dommerne med sine bakevarer. Med tanke på de imponerende innsatsene-mange vinnere fra showets ti sesonger har utnyttet tiden sin på showet til å starte profesjonelle bakekarrierer-er showet forfriskende varmt og uklart, med deltakere som rutinemessig pleier og støtter hverandres innsats.

"Jeg håper at det folk lærer når de ser, er de små tipsene og teknikkene og smakene, " GBBO dommer og baker Paul Hollywood sa til Parade tidligere denne måneden. Til syvende og sist, showet er ment å være mer inspirerende enn det er ambisiøst. Faktisk, de GBBO har levert et stort vell av informasjon om bakervarer til seerne de siste 10 sesongene, trekke på både erfaring og innovasjon og servere det med et koselig, kooperativ varme som matcher den sjarmerende engelske landsbygda. Her er bare et lite utvalg av visdom og matleksjoner vi har hentet fra The Great British Baking Show langs veien.

1

Les oppskriften, les den deretter igjen. Og så les den igjen, bare for å være sikker.

Så lenge vi har kjent henne som en GBBO dommer (i tillegg til å være matforfatter og utdannet i Le Cordon Bleu), Mary Berry har rådet deltakerne til å lese oppskrifter to ganger. Hvorfor? Fordi du ikke kan lese en bakeroppskrift for nøye.

Edd Kimber, den første GBBO vinner, er enig. "Mengden ganger jeg har stekt en oppskrift, i min egen lille verden, lykkelig uvitende om at jeg har gått glipp av et trinn, er altfor høy for en fyr som gjør dette for å leve, "Sa Kimber til Buzzfeed." Sørg for å lese oppskriften et par ganger før du begynner. "

2

Følg målingene i en bakervarer til bokstaven (og tallet).

Mye av matlaging er en kunst. Du kan leke deg med målinger og proporsjon til ditt hjertes innhold og likevel ende opp med deilige resultater. Men det er ikke sant med baking, som er mye mer avhengig av uforanderlige vitenskapsregler (f.eks. sukker fukter, egg binder seg, og natron legger til løft). Men for at ingen skal glemme det er alltid Paul for å minne deltakerne om at målinger ikke er valgfrie.

3

Du kan leke med timeren.

Ett sted i baking der du kan spille litt kreativt, er hvor lenge du stiller inn timeren mens du baker. Vi så dette spille ut på GBBO da deltakerne ble bedt om å lage en meierifri isrull og oppdaget at det var lettere å rulle svampekaken når du koker den på litt kortere tid enn oppskriften krever.

Derimot, i en annen episode, deltakerne oppdaget at hvis du bruker eclairs til å lage en dessertskulptur, Du kan tilberede bakverket lenger enn oppskriften krever for å opprettholde strukturen.

4

Mål etter vekt, ikke etter volum.

Seere av GBBO vil innse at seriøse bakere ikke stoler på målebeger. Heller, de veier ingrediensene sine ved hjelp av en digital vekt. Det er langt mer nøyaktig, ifølge Paul. Og hvis du ikke tror det, bare prøv dette lille eksperimentet:Mål ut en fjerdedel kopp kosher salt og en fjerdedel kopp jodisert salt. Vei dem begge, og du bør finne ut at en fjerdedel kopp jodisert salt veier betydelig mer enn en fjerdedel kopp kosher salt (og dermed pakker et betydelig mer salt slag).

5

Bruk strekk -testen til brøddeig.

Deig som ikke har blitt eltet lenge nok kan føre til for tett brød, ifølge Paul. Bakeren har en idiotsikker metode for å sikre at du har eltet nok:Strekk ut et stykke deig. Hvis den ikke strekker seg uten å falle fra hverandre, elt videre.

6

Du kan bruke "vindusruten" -testen for brøddeig, også.

Selv om det ikke er noen grunn til ikke å stole på strekkprøven, Sesong 2s Kimberley Wilson hadde en alternativ metode for å avgjøre om du endelig er ferdig med eltingen. Kimberleys "vindusrute" -teknikk krever å strekke et stykke deig og holde det oppe i lyset. Hvis gluten er utviklet på riktig måte, du skal kunne se lys gjennom deigen.

7

En stygg dessert er bedre enn ingen dessert.

Da et uhell førte til at hans bakte Alaska mistet formen på grunn av smelting, deltaker Iaian Watters kastet sitt bakte Alaska berømt i "søppelbøtten" (det er britisk for søppel, forresten) i sesong 1. Enda mer kjent, Iaian ble eliminert på slutten av den episoden fordi dommerne syntes det var en dårlig form for Watters å frata dem muligheten til å smake hans bakte Alaska, bare fordi det ikke så ut som han ønsket det.

8

En vakker dessert bedre smak så god som den ser ut.

I sesong 4, konkurrent og eventuell vinner Frances Quinn var så flink til å få "bakene" til å se nydelige ut at dommerne uttrykte bekymring for at hun kanskje ofret stoff i stilens navn. Som det viste seg, Frances var ganske flink til å lage velsmakende bakte godbiter også.

Hun delte senere dette tipset for å lage sjokoladeganache (en sjokoladeglasur laget av sjokolade og fløte smeltet sammen):Bare legg til litt mais sirup. Det hindrer ganachen i å sprekke, gjør det ekstra pent, for ikke å snakke om deilig.

9

Bak stekeskorpen din blind for å forhindre den fryktede "soggy bottom".

Når det gjelder Mary, det er rett og slett ingen unnskyldning for en pai med en "fuktig bunn, " hvilken, som du kanskje har antatt, er grøtaktig, altfor fuktig bunnskorpe. Det er fordi det er så lett å "blindbake, "eller delvis bake skorpen før du fyller den med våte ingredienser.

Å blindbake en skorpe, du vil veie ned skorpen (slik at den ikke bobler opp) med enten bakekuler eller ukokt ris, skilt fra skorpen med et ark bakepapir.

10

Bruk alltid den midterste eller nedre rille til å bake kaken.

Mange kakeoppskrifter (og til og med kakemikser) angir at du skal plassere formen på midten av ovnen. De av oss som ikke alltid leser oppskriftene våre to ganger, kan ikke fange den nyansen. Men Mary har gjort det helt klart at denne instruksjonen ikke er useriøs. Det er der av en grunn - kaker bakt nær toppen av ovnen kan danne en topp eller en hard skorpe på toppen.

11

Det er en enkel måte å gjøre ekte på, ærlig-til-godhet butterdeig.

Når en "bake, " som The Great British Baking Show dommere refererer til en bakt dessert, ber om butterdeig, det er bare en måte å gjøre det på. Og det er gjennom mange lag med bretting og rulling igjen til smøret og bakverket kombineres til en perfekt lagdelt godhet.

12

Avkjøl butterdeigen før du baker den.

Magien med butterdeig er at det eneste hevemiddelet er luft. Etter alt nevnte folding og rulling, bakverket er bokstavelig talt lagvis med luft. Når lagene utsettes for varme, de puster opp og skiller seg fra hverandre. Vi vil, med mindre du dytter butterdeigen inn i ovnen uten å kjøle den ned først. Hvis tidsbegrensninger krever at du hopper over det trinnet, som de gjorde for den endelige sesong 6 -vinneren Nadiya Hussain i løpet av "pâtisserieuken, "Alt det rullende og brette vil være forgjeves da du dessverre ser smøret smelte ut av deigen din før lagene får en sjanse til å blåse opp.

1. 3

Det er ikke noe som heter en snarvei til å prøve deigen din.

"Proofing" deigen din er hvordan de refererer til å la deig på showet. Tid og igjen, det er "bevist" at det ikke er noen snarvei som fungerer så vel som å la deigen sitte der og gjøre sin heving så lenge oppskriften krever.

Deltakerne har prøvd alle slags snarveier, fra å legge deigen i en varmeskuff til å ikke la deigen heve så lenge det anbefales. Spoiler alert:Det blir aldri bra.

I SLEKT: Den enkle guiden for å kutte i sukker er endelig her.

14

Tørk frukten før du legger den til en kake.

I sesong 1, under utfordringen med kirsebærkake, en rekke deltakere fant ut at kirsebærene sank til bunns - ikke noe godt utseende. (Og også, de var litt våte.) Mary forklarte at det er viktig å tørke kirsebærene (eller annen frukt) før du legger det i en kakedeig.

På hennes eget nettsted, hun går nærmere inn på, foreslår at det er best å "kvartalere, vask, og tørk "kirsebær før du legger dem i kakedeigen. I tillegg malte mandler i kakedeigen "hjelper suspendere kirsebærene, "Sier Mary på nettstedet.

15

Frossen frukt vil ikke blø ut i kaken din.

Nå som du vet hvordan du skal holde frukt fra å synke, Slik holder du den fra å misfarge kaken, ifølge sesong 5 -vinner Nancy Birtwistle. Løsningen er enkel:Frys frukten først.

Enten du er en bakeri eller bare liker å se The Great British Baking Show , disse tipsene tar dine bakevarer til neste nivå.