33 Beste matlagingshemmeligheter fra Queer Eyes Antoni Porowski

Antoni Porowski er den elskede mat- og vineksperten på Netflix's Queer Eye reboot, og han har mye matkunnskap i ermet med håndklær dekket. Montreal-født, Oppvokst i West Virginia, og stolt polsk i arv, Antoni er en klassisk utdannet kokk og eier en restaurant i New York City, The Village Den. Antoni har en ekte kjærlighet og respekt for mat og hvordan det kan bedre livet til "heltene" han og resten av Fab Five gjør om.

"Mat har vært, Jeg tror det er den ultimate kontakten, "den Queer Eye stjerne sa under en nylig opptreden på Det sosiale . "Det er slik jeg sier" takk. " Det er slik jeg sier, 'Beklager.' Det er slik jeg tilbringer tid med familien min. "Derfor kan han ikke slutte å snakke om det og tilby tips.

Her er de 33 beste matlagingshemmelighetene vi har lært av Antoni Porowski.

1

Tøm agurkene etter hakking.

Antoni bruker mange hakkede agurker når han lager tzatziki, en yoghurtbasert saus tradisjonelt servert med den greske gatemat souvlaki, en favoritt blant moren hans. Men fordi agurker har et høyt væskeinnhold, Det er viktig å tømme væsken først.

2

Kjenn forskjellen mellom rødløk og sjalottløk.

Noen av oss (ahem) har aldri følt den minste anger for å bruke rødløk når en oppskrift krever sjalottløk. Men ikke Antoni, som lett ville se forskjellen. "De er litt mykere og søtere enn rødløk, "Antoni sa under en opptreden på Strahan, Sara, og Keke .

3

Erstatt sjalottløk for rødløk når du har kort tid.

Ja, rødløk og sjalottløk er forskjellige. Men når du lager mat i løpet av uken (eller når du har dårlig tid), Når du erstatter rødløk med sjalottløk, reduseres tilberedningstiden. Fordi sjalottløk er mykere, de koker raskere.

4

Den eneste tomaten du bør ha i kjøleskapet er kirsebær.

Tomater skal oppbevares kjølig, mørkt sted (et som ikke er så kjølig som kjøleskapet). Dette hjelper dem med å beholde sin myke, kjøttfull tekstur. Det eneste unntaket er cherrytomater, som alltid skal oppbevares i kjøleskapet, Antoni forklarte videre Strahan, Sara, og Keke .

5

Ikke kast fennikelblader.

Eller heller, kast dem i salater. Fennikel fronds (den fjærete delen, heller enn den løkformede delen) ikke vis slik salat gjør, så de legger til en skarp bite som forblir skarp. Fennikel fronds vises i Antonis vintersalatoppskrift.

6

Respekter kraften til fennikel ved å skjære den tynn.

Fennikel er en del av sellerifamilien, men den har en tett lakrisaktig smak og aroma. Når du skjærer opp pæren, lag tynne skiver slik at den ikke overmanner medsmakene.

7

Du trenger ikke lage mat courgette.

I en episode, Antoni foreslo å spise rå zucchini, og vi er om bord. Prøv å barbere den med en grønnsaksskreller og drypp den med olivenolje, sitronsaft, og salt. Ha på noen "myke urter, "som persille eller dill, for ekstra smak.

8

Rosenkål trenger ikke å være stinkende.

Har du noen gang lurt på hvorfor rosenkålene du lager hjemme alltid stinker på stedet, mens på restauranter, det er ingen slik lukt? Antoni forklarer at alt handler om hvordan du kutter dem. Den "riktige" måten er å kutte den nedre delen i en V-form, slik at bladene blir festet, og deretter tverrsnitt nedover midten av spiren.

9

Mål alt først.

Du må uansett måle alt etter hvert, så hvorfor ikke gjøre alt på en gang? Antoni føler at å måle alle ingrediensene dine gjør matlagingen mye mindre stressende. (Og det er enda morsommere hvis du har noen søte klemskåler å måle ingrediensene dine i.)

10

Ikke server grillet mat på spydet.

Etter at du har grillet grillet kjøtt, grønnsaker, frukt, eller hva du måtte grille på et spyd, ta maten av grillspyd før servering. "Du vil ikke bite på tre, "Sa Antoni Strahan, Sara, og Keke . "Ingen trenger det i livet sitt."

11

Fortsett og bruk hendene.

Antoni er en pen fyr, så det kan komme som en overraskelse at du ofte ser at han berører mat direkte med hendene mens du lager mat. Hvis Antoni kan gjøre det, det kan du også. Bare vask hendene først (vi antar at Antoni gjør det).

12

Kast et kjøkkenhåndkle over skulderen når du lager mat.

Antoni er kjent for å alltid kaste et kjøkkenhåndkle over skulderen når han skal begynne å lage mat. Det er ikke en moteerklæring, selv om det ser ganske smart ut. I stedet, det handler om å ha et praktisk sted å tørke hendene, spesielt når du bruker dem så mye som Antoni er.

1. 3

Hold knivene skarpe.

Skarpere kniver er faktisk tryggere å bruke enn kjedelige kniver. De kutter raskere og mer rent, gir mindre sjanse for selvskade.

Antoni twitret i fjor at å ha en skarp kniv kan hjelpe deg med å unngå den fryktede "avokadohånden, "også. Og å vite hvordan du skal kutte en avokado er en ferdighet hver hjemmekokk burde ha.

14

Vær forsiktig når du arbeider med mandolin.

En mandolin gjør at arbeidet med å skjære grønnsaker blir tynt, men det er lett å skade fingrene hvis du ikke er forsiktig. Antoni skar av en del av fingeren mens han forberedte brunsj med en mandolin til en tidligere kjæreste, forklarte han under en matlagingsdemonstrasjon ved Oakland University.

15

Det er et enkelt triks for å friske opp en tørket kalkun.

Vet du hvor tørr kalkunresten kan bli? Vi vil, Antoni har et middel:bare legg det i bløtkjøtt for å rehydrere det.

"Tyrkia kjøtt har en tendens til å bli litt tørt etter at det har vært ute i et par dager, "Antoni sa under en opptreden på Sent på kvelden med Seth Meyers . Å løse problemet, bare kast strimlede kalkunbiter i en gryte med varm buljong.

16

Bruk nøtter til å lage sunnere fiskepinner.

Hvorfor brød fiskene dine med kjedelige brødsmuler når du kan belegge dem i knuste macadamianøtter? Antoni delte dette trikset med en helt i sesong 3, og det er en som seerne kan gjenskape hjemme. Bruk magert fisk, som mahi-mahi, for et enda sunnere inntrykk av denne barnematen.

17

Bruk "berøringstesten" for å se om biffen din er ferdig.

Antoni oppfant ikke "berøringstesten, "men han har gjort det populært blant hjemmekokker.

Bare ta den rosa fingeren og berør den til polstring nederst på tommelen. Måten som føles (fast, men med mye å gi) er måten biffen din vil føles når den er perfekt.

18

Hold biffen enkel.

Glem marinader og kompliserte rubs. Bare smelt smør med et hakket fedd hvitløk og et par rosmarinkvister. Deretter, kok biffen til den består berøringstesten.

19

Svinekjøtt kan være det "andre røde kjøttet, "også.

Sikker, mange av oss tenker på svinekjøtt som "det andre hvite kjøttet." Men svinekjøtt er en fantastisk erstatning for biff, ifølge Antoni. Bruk svinekjøtt som erstatning for kjøttdeig hvis du vil spare penger.

20

Spis ost til middag.

Under en Adgang intervju, Antoni husket de gangene han var i barndommen da faren ville presentere et ostebord til middag mens familien så på 20/20 . Det er en flott måte å utforske forskjellige smaker og teksturer, samt en god måte å inkludere frukt i hovedretten din (vi kommer til det om et øyeblikk). Antoni foreslår å haug myk ost, men på forhånd fast ost.

21

Det er noe som heter perfekte osteparinger.

Mens du bygger et ostebrett på Adgang , Antoni foreslo å koble tørket frukt med forskjellige oster. Han elsker tørkede sitronskiver fra Trader Joe's og sier at aprikoser passer godt til ost, også.

Antoni parret en skarp Vermont -cheddar med aprikoser og tørkede tyttebær med geitost. Han pyntet til og med ostebrettet med laurbærblader for en finpuss.

22

Det er en idiotsikker måte å bruke Velveeta på.

Velveeta er den perfekte osten for grillede ostesmørbrød på grunn av hvor jevnt den smelter, Antoni delte under Access -opptredenen. Men den har ikke plass på et ostekart.

23

Smør er nøkkelen til den perfekte omeletten.

For å lage en fransk omelett, Antoni anbefaler å bruke smør, heller enn olje. Han foreslår også å røre eggene med spisepinner, i stedet for en slikkepott.

24

Poutine trenger ikke lages med pommes frites.

En av oppskriftene i Queer Eye stjernens kokebok, Antoni på kjøkkenet , krever poutine laget med tater tots i stedet for pommes frites.

25

Ha sitron på spagettien din.

Antoni er vokal om sin kjærlighet til sitron, og han bruker den i alle slags oppskrifter du normalt ikke ville forvente. Pastaoppskriften hans med pølse, sitron, og persille er deilig og lett å lage.

26

Sitron er deilig i desserter, også.

Antonis salte sitronfirkantoppskrift har alt:sukker, sitrus, og bare en klype salt. Selv skeptikere vil elske det ferdige produktet.

27

Det er en riktig måte å lagre nøtter på.

Antoni anbefaler å kjøpe nøtter i bulk og oppbevare dem i fryseren. Når det er på tide å bruke dem, rist dem med litt olivenolje og salt på svak varme.

28

Ikke undervurder ferdig salt.

Antoni refererer ofte til noe han kaller "ferdig salt". Det han mener er flaket salt som Maldon, som har en behagelig smak og en perfekt tekstur for pålegg av mat, i stedet for å bli blandet inn i oppskriften.

29

Bruk flaket salt for å forbedre smaken av søte matvarer.

Prøv flaky salt på desserter som Antonis beryktede sitronbarer, Antoni foreslår. Det er også deilig på sjokoladekaker og shortbread.

30

Nøkkelen til shortbread er i ingrediensforholdet.

Du trenger ikke en oppskrift på shortbread. Du trenger bare å vite det riktige forholdet mellom sukker, smør, og mel:en del sukker, to deler smør, og tre deler mel.

Spise magasinet har full oppskrift på Antonis shortbread, og det er ikke så komplisert å lage. Oppskriften vil garantert imponere noen middagsgjester du måtte ha, også.

31

Det er et triks å smelte sjokolade uten å brenne den.

Antonis triks er å legge en metallskål oppå en gryte med kokende vann og la sjokoladen smelte i bollen. I utgangspunktet, han bruker en hjemmelaget dobbeltkoker.

32

Det er en forskjell mellom steking og baking.

Selv veteran hjemmekokker vet ikke nødvendigvis forskjellen, men Antoni forklarer det på den enkleste måten. Både steking og baking innebærer stekeovn, men stekingen gjøres ved lav temperatur, ikke høyere enn 375 grader Fahrenheit.

Steking, som gjøres ved 400 grader Fahrenheit og over, er ment å produsere en sprø, brun, og velsmakende skorpe på utsiden av det du lager. En grønnsak som er bedre stekt enn bakt, ifølge Antoni, er søtpoteter.

I SLEKT: Den enkle måten å lage sunnere komfortmat.

33

Sumac er et krydder du bør bruke oftere.

Antoni bruker sumac i sin oppskrift på peanøttsmørsmoothie, og krydderet er flott i smakfulle retter, også. Laget av sumakbusken, denne urten kan brukes i alt fra marinader til grønnsakskrydderblandinger.

Uansett hva du liker å lage mat, Antonis tips og triks kan hjelpe på veien.