Nybegynnerguiden for å lage og spise bærekraftig

"Bærekraft" er et begrep vi hører i alle aspekter av livet vårt, og oftere og oftere når det gjelder matindustrien. Enten det er referert til det i en oversikt over gjenbrukbare produkter for et liv med mindre avfall, eller tips om hvordan du bruker mindre plast når du spiser ute, temaet bærekraftig mat får oss til å lete etter måter å gjøre en forskjell i alle aspekter av våre liv, inkludert våre matlagings- og spisevaner.

Men hva er "bærekraftig mat"? For å få en bedre forståelse av hva denne bevegelsen egentlig er, vi snakket med Katherine Miller, visepresident for impact ved James Beard Foundation (JBF), om hva det vil si å spise og lage mat på en bærekraftig måte, og hvordan vi alle kan ta miljøvennlige valg i hverdagen.

Hva er bærekraftig mat?

"På et høyt nivå, bærekraftig mat er mat som produseres på måter som tar hensyn til miljøpåvirkningen, folkehelse, menneskelige samfunn, og dyrevelferd, "sier Miller." Det er utrolig viktig å vurdere våre valg av mat. Amerikanerne bruker nesten 10 prosent av inntekten sin på mat - enten det er på restauranter eller spiser hjemme. Det er mye brukskraft, og selskaper følger nøye med på hvordan vi velger å spise og drikke. "

Hva betyr det å spise bærekraftig?

"Bærekraftig spising er bevisst spising. Det betyr å ta et bevisst valg for å lære mer om maten du liker og hvordan den vokser, hvem vokser det, behandlingen av arbeidere som er involvert i prosessen, og helsen til jorda og dyrene våre, "Miller forklarer." Dette knytter bærekraftig spising til hver matbevegelse - både som partnere i utdanning og handling. Jo mer vi lærer om matproduksjon, jo dypere våre individuelle hensyn og valg kan gå. Når du lærer mer om store landbruksinteresser, du kan velge å støtte lokale bønder, gårdbrukere, eller fiskere. Det hele er sammenhengende, og å spise mer bevisst er en fin måte å lære om andre problemer på. "

Hvorfor skal vi alle strebe etter å spise mer bærekraftig?

"Vi kan alle ta mer hensyn til det vi kjøper og spiser. Mat er en flott inngangsport til andre kulturer og retter. Det er også en fin måte å prøve nye smaker og produkter. Å spise mer bærekraftig er å dykke dypere inn i det som er på tallerkenen din og hvordan den kom dit. I 2018, vi brukte nesten $ 2 billioner på mat, og hvis vi kan rette disse utgiftene mot produsenter og selskaper som produserer mat på måter som bidrar positivt til miljø og lokalsamfunn, tenk på kraften vi har til å påvirke klimaendringene, menneskelig slaveri, inhumane dyremetoder, og mer. "sier Miller.

Hva er noen måter vi kan spise og lage mer bærekraftig?

Alles valg av mat er personlige, og derfor blir hver persons reise annerledes. Men å spise mer bærekraftig kan oppnås med trinnvise endringer i våre daglige matvaner. Her er noen 10 nyttige tips om hvordan du kommer i gang med å spise og lage mer bærekraftig.

1

Lær hvor maten kommer fra

"Det første og enkleste du kan gjøre er å være mer oppmerksom på hva du spiser, "sier Miller. Enten på en restaurant eller i en matbutikk, bare spør hvor noe ble produsert, eller hvem som klarte det, vil bidra til å ta bedre informerte beslutninger.

2

Avfall ikke

For de som lager mat hjemme, Miller anbefaler å bruke så mye av ingrediensene som mulig. Tilbake med ekstra brokkolistengler eller overmoden avokado? Prøv å finne på kreative måter å innlemme disse og lignende matrester i matlagingen.

3

Dyrk din egen

Selv den minste leiligheten kan huse en urtehage, ifølge Miller. Gjør-det-selv urte- og hagesett kan hjelpe deg med å spare penger samtidig som du gir kjøkkenet ditt ferske urter-og du får gleden av å dyrke dine egne råvarer.

I SLEKT: Lett, sunn, 350 kalori oppskriftsideer du kan lage hjemme.

4

Kjøp lokalt (eller regionalt) først

"Lokalt produsert mat skaper viktige økonomiske muligheter i samfunnene våre, "sier Miller." Noen studier viser at hele 32 nye jobber produseres med bare en million i lokalisert matsalg. Lokalt produsert mat har vanligvis også et mindre karbonavtrykk fordi den reiser kortere avstander for å komme til tallerkenen din. Så, se etter lokale produsenter først, og hvis du ikke kan kjøpe den lokalt, så se deg om etter dyrkere i staten din, deretter i din region. Du vil kunne finne mye av det du trenger nærmere hjemmet. "

5

Kjøp mindre og handle oftere

Hvert år, den gjennomsnittlige amerikanske familien kaster bort mer enn $ 1, 600 ved å kjøpe mat som havner i søppeldunken. "En måte å forhindre tapene på er å planlegge måltider, "råder hun." Handle oftere og kjøp bare det du trenger til oppskriftene og måltidene du lager. "

6

Se etter disse etikettene

Når du prøver å finne de beste valgene, Miller foreslår å stole på ekspertene og vitenskapen:"Fair Trade USA, Marine Stewardship Council (MSC), Sertifisert organisk, og Certified Humane er alle flotte etiketter å se etter på matvarer i matbutikken. ROC-United og James Beard Foundation's Smart Catch er to programmer å se etter når du velger restauranter. Hver av disse organisasjonene vil hjelpe deg med å finne produkter og steder som støtter bærekraftsinitiativer. "

7

Bli kjent med bonden din (eller fiskeren)

"Bønder og fiskere er menneskene som vokser, heve, og fange maten vår, "sier Miller." Å bli kjent med disse mennene og kvinnene er flott for samfunnet ditt. Også, å kjøpe direkte fra matprodusentene gir dem mer fortjeneste enn når du kjøper indirekte gjennom en matbutikk. "

8

Kompost

Ifølge U.S. Environmental Protection Agency, deponier står for 34 prosent av landets metanutslipp. "Hvis du kan, kompost, "Miller sier." Du vil begynne å redusere miljøpåvirkningen og hjelpe til med å gi næring til hager og gårder. "Pluss, du forhindrer at rester øker karbonavtrykket vårt.

9

Spis mer ekte mat

"Plant-forward dietter er en fin måte å spise mer bærekraftig, "sier Miller." Hvis du spiser kjøtt og fisk, vær sikker på at de er fra de best mulige kildene. Men over alt, spise ekte mat og ikke de som blir massivt bearbeidet. Energien og ressursene som går til tungt bearbeidet mat betyr noen ganger at de har et høyere karbonavtrykk enn naturlige alternativer. "

10

Vis din støtte med dollarene dine

"Hvis du finner en flott restaurant som viser bærekraftige sjømatalternativer, la dem få vite at du støtter arbeidet deres, "foreslår Miller." Del din støtte på sosiale medier. Fortell vennene dine. I Amerika, vi bruker nesten 2 billioner dollar på mat; hvis forbrukerne støtter flere planetvennlige alternativer, selskapene vil svare. "