Slik arrangerer du en tradisjonell italiensk-amerikansk fest med de syv fiskene på julaften

Hvis du vokste opp i en italiensk-amerikansk familie, du har sikkert hengitt deg til syv fiskers høytid på julaften på et tidspunkt i livet ditt. For alle andre, Det er sannsynlig at du aldri har hørt om den tradisjonelle festen. Executive Chef Ethan McKee på Urbana i Washington, DC vet en ting eller to om det, derfor konsulterte vi ham for råd om hvordan du kan forberede din egen fest med syv fisk hjemme. Og for mer klassiske ferieretter må du prøve, sjekk ut 24 vintage julebordoppskrifter.

Hva er egentlig festen for de syv fiskene?

"Festen for de syv fiskene er en italiensk-amerikansk tradisjon som stammer fra begynnelsen av 1900-tallet, "sier McKee." Måltidet har røtter i den romersk -katolske tradisjonen med å avstå fra å spise kjøtt på julaften, og tallet syv har stor betydning i Bibelen. "

Dette er ikke en autentisk italiensk tradisjon. I fjor, Saveur intervjuet kokker fra Napoli og Milano, ingen av dem hadde noen gang hørt om de syv fiskenes fest. Historien om hvordan strombolien ble til er lik - mens vi i USA tenker på det som en italiensk rett, det oppsto faktisk i det sørlige Philadelphia av italiensk-amerikanere.

I SLEKT: Den enkle måten å lage sunnere komfortmat.

Det er sant, derimot, at romerne, så vel som de fleste italienere, spise fisk før store helligdager fordi de ikke kan spise kjøtt på de dagene.

"Syv fisk eller sjømat er vanligvis representert gjennom de syv kursene. Ål og saltet torsk er virkelig tradisjonelle varer som du ville se tilberedt til dette måltidet, sammen med annen sjømat, "sier McKee.

I følge Eataly, Festen for de syv fiskene kan også inneholde bare to typer fisk som er tilberedt på syv forskjellige måter.

Les mer:43 sunne sjømatoppskrifter som er overraskende enkle å lage

Er det noen spesielle matlagingstips du bør vite om?

"Når du setter sammen en meny til høytiden for de syv fiskene, det er viktig å gå til ditt lokale fiskemarked og velge den beste og ferskeste sjømaten som er tilgjengelig, "sier McKee." Hvis det er et lokalt produkt tilgjengelig, det er enda bedre. "

Han foreslår å kombinere noen få forskjellige sjømatvalg til en stor rett, for eksempel en sjømatgryte eller i en pasta. Dette er en måte å redusere antall kurs, mens du fortsatt inneholder syv fisketyper i måltidet. Det er ikke strenge retningslinjer du må følge, og McKee oppfordrer deg til å bli kreativ med menyen.

McKee serverer en forhåndsreparasjonsmeny på restauranten denne julaften. Her er en sniktitt på hva han skal servere hvis du trenger inspirasjon til ditt eget middagsselskap. Menyen hans serverer bare seks typer fisk - det syvende kurset er en tradisjonell italiensk dessert.

• Baccala Fritter med saltet torsk, poteter, pomodoro, og sprø kapers
• Laks Carpaccio med ligurisk olivenolje, sitron, gressløk, reddiker, og crostini
• Hummer Brodetto med småhalsmuslinger, reke, blåskjell, og fregola
• Blekksprutblekk Gemelli med calamari, chili, urtebrødsmuler, og bagna cauda smør
• Dykker kamskjell med farrotto, blomkål, og svart trøffel
• Black Sea Bass med stekt fennikel, baby gulrøtter, Blodappelsin, og hasselnøttsmør
• Affogato med avkjølt espresso, Nutella iskrem, og diverse italienske kaker

Og hvis du vil legge til noen flere søte godbiter til feriefesten i år, sørg for å sjekke ut disse 25 enkle julekakeoppskriftene.