De 69 heteste mattrendene i 2019

Fra spennende krydder og eksperimentelle retter til gamle korn og nye DIY -matvarer, 2019 var et stort år for mattrender. I 2019, National Restaurant Association ga ut sin kulinariske prognose What's Hot 2019, og det var definitivt noen ting å ta hensyn til.

The National Restaurant Association samlet dataene ved å undersøke 700 medlemmer av American Culinary Federation i 2018 og be dem om å rangere over 100 varer som 2019s forutsagte "hot trend, "" gårsdagens nyheter, "eller" flerårig favoritt, "henholdsvis. Se tilbake på hva de anså som de beste mattrendene i 2019, og se hvor mange av dem du har prøvd selv i år.

Topp 10 trender for 2019

Dette er de 10 beste trendene som kom ut over sine andre trendsettere av de 11 kategoriene National Restaurant Association valgte for sin rapport.

1

Cannabis/CBD-tilført drikke

Nesten 77 prosent av kokkene som ble undersøkt for denne rapporten rangerte cannabis/CBD-infiserte drikker som trenden nr. 1 for 2019. Gitt det økende antallet cannabisbaserte drikkevareselskaper og til og med merker som Pepsi, skal det ha vært å utforske ideen om å lansere CBD-laced drikkevarer av sine egne, Det er ingen overraskelse at denne dillen tok topplasseringen.

2

Cannabis/CBD-tilført mat

Hva er en cannabisbasert drink uten mat fra CBD som er tilført den? En svimlende 76 prosent av de spurte kokkene utnyttet denne trenden som årets nest mest populære kjepphest.

3

Zero-Waste Cooking

Det er offisielt kult å være miljøbevisst. Denne trenden innebærer å transformere matrester, ødelagte råvarer og rester til kulinariske herligheter, noe som betyr at kokker tar en ny titt på tingene de kastet tidligere. For eksempel, noen kulinariske proffer bruker kaffekvern for å smake hjemmelaget iskrem og vise frem kålskudd i stekepynt.

4

Globalt inspirerte frokostretter

Mens vafler og omeletter alltid vil bli akseptert frokostmat, globalt inspirerte frokostvarer hadde sin sjanse til å skinne. Shakshuka - en posjerte eggrett laget med tomater og krydder som stammer fra Nord -Afrika - blir stadig mer populær i lokaler som Los Angeles og New York og ble en hit i 2019.

5

Globale smaker i barnemat

Små elsker å eksperimentere med nye matvarer og smaker også. Spiser som falafel, dumplings og hummus blir stadig mer populært blant barna.

6

Hyper-lokal

Selv om lokalt hentede ingredienser har vært trender i årevis, mange restauranter valgte å gå hyperlokalt i 2019, betyr at de dyrker råvarer i sine egne hager.

7

Nye kjøttstykker

Tradisjonelle kutt som ribeye, T-bein, og filet er offisielt en ting fra fortiden. Nå, det handler om skulder øm, østersbiff, Vegas Strip Biff, og Merlot kutt.

8

Veggie-sentrisk/Vegetabilsk-fremover mat

Hvem sier at grønnsaker bare er for vegetarianere? En økt interesse for grønnsakstung mat viste at til og med rovdyrene blant oss er ivrige etter å tygge på noe grønt.

9

Kokkedrevne raske, uformelle konsepter

Leter du etter en balanse mellom god mat og uformell mat? Det var det. Kokkekjørende, uformell servering gir kokker muligheter til å lage signaturmåltider i mer avslappede omgivelser, mens forbrukerne får mat av høyere kvalitet enn de ville på en uformell restaurant, tilberedt av anerkjente kokker, og til konkurransedyktige priser. Denver-baserte Pizzeria Locale, for eksempel, drives av Lachlan Mackinnon-Patterson, en vinner av James Beard Award.

10

Håndverk/håndverker/lokalt produserte brennevin

Mat er ikke det eneste som holdt seg lokalt i 2019. Lokalt produsert brennevin, samt vin og øl, ble også stadig mer populære.

Mest populære måltider for barn i 2019

Mattrender er ikke bare for voksne! Det var også noen bemerkelsesverdige trender som kokker identifiserte i barnemat.

11

Globale smaker i barnemat

Hvis du ikke har fått hintet ennå, global mat var overalt du snudde i 2019 - inkludert på tallerkenene til barna dine. Gjør deg klar til å introdusere dine små for kjære etniske stifter som taco, teriyaki, og sushi.

12

Gourmetartikler i barnemat

Barnematvarer inkluderer mac og ost og pommes frites, men i 2019, små måltider fikk en oppgradering. For eksempel, hummer mac og ost og pizza med sriracha-toppet dukket opp for halvliterstørrelsen.

1. 3

Sunn barnemat

Happy Meals kan være en av de mest populære hurtigmatvarene gjennom tidene, men 2019 var året for sunne hovedretter for barn.

14

Hele kornartikler i barnemat

Hvem sier at fullkorn bare er for voksne? Å inkludere mat som brun ris og quinoa i måltider for barn var en populær trend i 2019.

15

Glidere/mini-burgere i barnemat

Burgerglidere har vært populære blant voksne i mange år, men nå traff de krymper spiser pint-størrelse sett. Hvordan tenker vi bare på å gi små burgere til små mennesker? Det virker som en perfekt match!

Trender for beste snacks/søtsaker i 2019

Søt! Amerikanerne elsker sukker, og nå, kokker finner enda mer kreative måter å bruke det på.

16

Thai-valset iskrem

Vi har allerede blitt introdusert for Thai-rullet iskrem, og tilsynelatende, det holder seg fast for 2019. Faktisk, det er faktisk en trend på vei oppover. Ingen klager her!

17

Donuts med ikke-tradisjonell fylling

Vi kan aldri huske en gang da smultringer ikke var på trend. Men 2019 handlet spesielt om donuts med ikke-tradisjonelle fyllinger, som yuzu ostemasse, og espressokardemomme.

18

Sjokolade

Når det gjelder søtsaker, det er nesten umulig å huske en tid da sjokolade ikke var på trend, men i 2019 var kokkene spesielt interessert i ansvarlig sjokolade og nye smaker av søte ting.

19

Injera Chips

Disse chipsene er laget av biter av det etiopiske flatbrødet kalt injera. De er smakfylte og luftige, men sprø, betyr at de i utgangspunktet er den ideelle søte snacken.

20

Håndverker/hjemmelaget iskrem

Så elsket som en halvliter Ben &Jerry's er, Det er noe spesielt med iskrem som er hjemmelaget i motsetning til masseprodusert. Godt at de håndverksmessige tingene fortsatt er trendy!

Topp produsere trender i 2019

Produsere høres ut som en kjedelig kategori, men det betyr ikke at det ikke er modent for endring. Det var mange spesifikke urter, frukt, og grønnsaker som ristet opp produktgangen i år.

21

Uvanlige urter

Sikker, du er godt klar over koriander, persille, og timian, men har du hørt om kjørvel, kjærlighet, sitronbalsam, og papalo? Ved utgangen av 2019, du vet alt om dem.

22

Produsert lokalt

Å kjøpe bananer fra Sør -Amerika og avokado fra Mexico hører fortiden til. I 2019, lokale råvarer var alle raseri.

23

Ufullkommen/stygg produsere

Hvem sier at maten din alltid må være Instagram-verdig? Faktisk, stygge produkter laget en sak for seg selv i 2019, og vi kunne ikke vært mer nervøse for det. Ta på de rare gulrøttene!

24

Eksotisk frukt

Nyhetsblits:epler, bananer, og lignende er helt kjedelig. Disse dager, alt handler om eksotiske frukter som rambutan, dragefrukt, pote pote, og guava.

25

Superfrukt

Superfrukt er utpekt som sådan fordi de har et utall helsemessige fordeler, og i tillegg til blåbær, jordbær, og kiwi, vi kan nå telle Acai, goji-bær, og mangostene som en del av den ekstra næringsrike gruppen.

I SLEKT :Din guide til det antiinflammatoriske kostholdet som helbreder tarmen din, bremser tegn på aldring, og hjelper deg å gå ned i vekt.

Mest populære trender i 2019

Du har sannsynligvis sett mange av disse trendy rettene på restauranter rundt om i landet i år.

26

Globablly-inspirerte frokostvarer

Frokost handler ikke lenger om å bare steke et egg og koke ned på toast. Takket være en samlet økt interesse for mat fra hele verden, populære frokostvalg i 2019 inkluderte pannekaker og kielbasa.

27

Vegetabilske karbohydrater

Vi har sett fremveksten av blomkålris, og zoodles (courgette -nudler) allerede, men det var flere vegetabilske karboerstatninger i år, som denne trenden var på vei opp.

28

Gatemat-inspirerte retter

Det er tid og sted for god mat, men i 2019, gatematvarer som tempura, elendige, kabobs, og dumplings regjerte øverst.

29

Katsu Sando

Denne japanske kotelettsmørbrød (vanligvis laget med svinekjøtt oppnådde sannsynligvis betydelig popularitet i 2019 takket være sosiale medier -apper som Instagram. Denne trendy maten fotograferer sikkert godt!

30

Hjemmelaget/Artisan Pickles

I tillegg til hjemmelagde krydder, hjemmelagde pickles var også store i år. Kall oss gal, men burgere i 2019 formet seg til å bli spesielt deilige med et par spyd ved siden av.

Topp kryddertrender i 2019

Det er ikke bare maten du spiser, men det du douser på toppen av det og dypper det i. Dette er de beste kryddertrendene vi så i 2019.

31

Hjemmelagde krydder

Hjemmelagde krydder-som ketchup, sennep, og majones - ga Heinz et løp for pengene sine i 2019.

32

Nordafrikanske krydder

Hvem trenger ketchup når du kan legge til smak i måltidet ditt med ting som dukkah, zhug, harissa, og ras el hanout? Disse og andre nordafrikanske krydderier var etterspurt i 2019.

33

Shichimi krydder/pulver

Dette krydret pulveriserte sortimentet av tørket chilipepper og andre krydder har lenge vært populært i Japan (hvor det kommer fra), men gjorde seg bemerket i Amerika i 2019. Det er spesielt velsmakende når det legges til nudelsupperetter.

34

Gochujang

Også kjent som koreansk rød pepperpasta, dette krydderet pakker ganske raskt. Bruk den til å legge til en smak av marinader til kjøttretter, dyppe sauser, eller å slå opp stuinger eller supper.

35

Berbere

Denne etiopiske krydderblandingen, som vanligvis inneholder en kombinasjon av chilipepper, hvitløk, ingefær, basilikum, korarima, rue, ajwain, nigella, og bukkehornkløver, er perfekt for å blande i gryteretter eller pommes frites. Du kan også snike deg inn i burgere eller kjøttboller.

De beste globale smakstrendene i 2019

Du er ikke bare begrenset til italiensk og kinesisk mat lenger. Sjekk de andre landene som dominerer restaurantscenen.

36

Nordafrikansk mat

Nordafrikanske retter som var fordelaktige i 2019 inkluderte fuul - en fava -bønnegryte som serveres i Egypt - og tajines, tregkokte salte gryteretter som er populære i Marokko og Algerie.

37

Vestafrikansk mat

Afrika slår til igjen! Vestafrikanske favoritter inkluderer superkanja, en okra stuing fra Gambia, og eddoe, en rotfruktsuppe laget av kjøtt eller fisk fra Liberia.

38

Peruansk mat

Du er sannsynligvis litt kjent med brasiliansk mat, og når 2019 er sagt og gjort, du blir også kjent med maten til Brasiliens nabo - Peru -.

39

Etiopisk/eritreisk mat

Vi har allerede nevnt den økte interessen for etiopisk eksport av berbere og injera, så det er at det generelle kjøkkenet fra den afrikanske nasjonen blir mer populært.

40

Filippinsk mat

Ikke kjent med det filippinske kjøkkenet? Ved utgangen av 2019, du vil si, "Pass pankisen!"

Topp korn/pastatrender i 2019

Korn er ofte grunnlaget for mange av våre måltider. Finn ut hvilke trendy korn som vil erstatte den risen på tallerkenen din.

41

Proteinrike korn og frø

Hvis du ønsker å gå ned i vekt, du vil bli lettet over å vite at proteinrike korn-som smelter bort magefett-fortsatt er populære. For å få et forsprang, lager på hamp, chia, quinoa, og lin.

42

Ikke-hvete nudler og pasta

Nudler som ikke er hvete, for eksempel de som er laget av quinoa, ris, og bokhvete (som soba nudler) har vanligvis færre kalorier enn hvetepasta, så det faktum at de trender i 2019 er gode nyheter for de som ønsker å gå ned i vekt.

43

Gamle korn

Som navnet antyder, Gamle korn som Kamut, stavet, amarant, og lupin har eksistert i tusenvis av år, men de kom tilbake i 2019.

44

Velsmakende granola

Under inntrykk av at granola bare kan være søt? Tenk igjen! Velsmakende alternativer laget med mat som havre, fennikelfrø, og cayennepepper var godt likt i 2019.

45

Teff

Dette kornet, som er innfødt i Afrika, er omtrent på størrelse med et valmuefrø. Den kommer også i en rekke farger og har en jordsmak. Den beste delen? Teff er fullpakket med protein-en porsjon på 100 gram pakker nesten 4 gram av det muskelbyggende næringsstoffet.

Topp proteintrender i 2019

Alle liker proteiner, men hvilke former for makronæringsstoffer er spesielt interessante for kokker? Finne ut.

46

Nye kjøttstykker

Du har sikkert hørt om en New York Strip biff, men hva med en Vegas Strip Steak? Det er bare en av de nye kjøttstykkene som var populær i 2019. Andre nye snitt på vei oppover inkluderer skuldersmør, østersbiff, og, Merlot kutt.

47

Plantebaserte pølser og burgere

Vegetarianere og veganere vil glede seg over å vite at plantebaserte burgere stod for en varm mattrend, og hvis du tar en titt på den frosne matgangen i supermarkedet, du vil se tonnevis med deilige alternativer nå.

48

Kjøtt og sjømat lokalt hentet

Ikke bare får lokale proteinkilder deg til å føle deg bra, de er bedre for miljøet, også.

49

Bærekraftig sjømat

Med stadig større bekymring for miljøet, Det burde ikke være noen overraskelse at bærekraftig sjømat var planlagt å bli en het trend i 2019.

50

Heritage-Breed Meats

Heritage -raser er tradisjonelle husdyrraser som ble oppdratt av bønder tidligere, og 2019 var året for arv av kjøtt. Med andre ord, gjør deg klar til litt Berkshire Duroc og Gloucestershire Old Spots svinekjøtt.

Topp alkoholfrie drikkevarer i 2019

Hvordan vil du hydrere? Disse trendy drikkene er verdt å nippe.

51

Cannabis/CBD-tilført drikke

I følge kokkene som ga tilbakemelding på denne rapporten, infusjon av mat med CBD kan skape unike kjøkkenmuligheter og potensielle nye markeder for opplevelsesrike spisesteder.

52

Gazoz

Det kan ha vært sommeren med White Claw, men denne alkoholfrie spritzer fra Israel hadde også et alvorlig øyeblikk i 2019.

53

Håndverk/husbrent kaffe

Tre til side, Starbucks! Håndverkskaffe var populær i 2019.

54

Nitrogen/Cold Brew Coffee

Det som begynte som en trend blant hipstere fikk masse trekkraft i 2019.

Topp alkoholholdige drikketrender i 2019

Dette er de kreative måtene du har sprit på i 2019 - og sannsynligvis inn i 2020.

55

Håndverk/håndverker/lokalt produserte brennevin

Ikke bare kommer lokalt produserte håndverksbrennevin til fordel for deres respektive lokale økonomier, men de pleier å koste mindre enn en øl importert fra Japan eller vin fra Frankrike.

56

Barrelagede drinker på stedet

I tråd med det lokale temaet, fatlagrede drinker laget på restaurantene eller bryggeriene der de selges, var til fordel i 2019.

57

Kulinariske cocktailer

Hva er en kulinarisk cocktail, du spør? Tenk smakfulle libations, urter som er tilført urter, og drikkevarer laget med ferske ingredienser.

58

Lokalt produserte brennevin/vin/øl

Nok en lokal kjepphest som var på vei oppover i 2019! Denne trenden viser at destillatører ikke er de eneste som lager ånden sin lokalt. Bryggerier av vin og øl fortsetter trenden selv.

59

Rosé Cider

Denne trenden, som var populær i 2019, kombinerer sommerens uoffisielle vin med en elsket høstdrink.

Topp restaurantkonsepttrender i 2019

Har du noen gang lagt merke til at det åpner seg et par smoothie -steder i byen din omtrent samtidig? Det er fordi det er visse restaurantkonsepter som trender hvert år. Her er det som var populært i 2019.

60

Kokkedrevne raske uformelle konsepter

Kokkekjørende uformelle restauranter tar i utgangspunktet de beste tingene med god mat og fordelene ved en uformell restaurant og kombinerer dem. Den beste delen? Kunder får fagmessig tilberedt mat av høy kvalitet til lave priser.

61

Pop-up midlertidige restauranter

2019 var året for popup-restauranter. Mange hadde til og med temaer som det midlertidige Saved By the Bell Eatery i Los Angeles, og kaffehuset Central Perk med Friends-tema som dukket opp i New York City.

62

Kommisjonærer

Dette refererer til en felles kommersiell kjøkkenplass. Tenk på det som WeWork, men for kokker!

63

Små tallerkenmenyer

Hvorfor bestille et stort måltid når du kan bestille flere små tallerkener? Små tallerkener og restaurantkonsepter var veldig populære i 2019.

64

Food Halls

Mathaller, som består av flere forskjellige restauranter som serverer all slags mat, dukket opp overalt fra New York til Los Angeles i 2019.

Topp kulinariske konsepttrender i 2019

Disse trendy elementene ble oppdaget på restaurantmenyer over hele landet i 2019.

65

Cannabis/CBD-tilført mat

Enten det er mat eller drikke, cannabis og CBD-tilført mat var omtrent hvor som helst du så i 2019.

66

Zero-Waste Cooking

Denne trenden innebærer å lage forhøyet kjøkken med matrester - tenk å bruke rekeskall for å lage lager eller gjøre jordbærtoppene til en velsmakende enkel sirup.

67

Hyper-lokal

Hyper-lokale spisesteder er de som har sine egne hager og/eller pisker opp hjemmelagde varer som krydder, brennevin og mer.

68

Veggie-sentrisk mat

Vegetable-forward cuisine had a major moment in 2019, which was bolstered by the fact that even meat lovers were looking for ways to up their veggie intake.

69

Natural Ingredients/Clean Menus

This is yet another example of a healthy trend that was popular in 2019. Using natural ingredients means cooking with unprocessed foods that haven't been loaded with artificial dyes, added sugars, or more unhealthy substances.