Brunt sukker vs. hvitt sukker:Hva er forskjellen,

og hvilken er bedre for deg?

Enten du baker til en bursdag eller en feriefest, du trenger ganske mye brunt eller hvitt sukker for hånden. Spørsmålet blir da brunt sukker kontra hvitt sukker - hvilket bruker du? Den mest bemerkelsesverdige forskjellen er fargen på sukker, men smaker de egentlig annerledes? Hvilke bakverk fungerer hver best? Er de faktisk utskiftbare?

Hovedkokk for Hello Fresh Claudia Sidoti svarer på alle spørsmålene dine nedenfor.

Brunt sukker kontra hvitt sukker - hvordan er de forskjellige?

"Brunt sukker er ganske enkelt sukker som har melasse, det er det som gir den den brune fargen og smaken, "sier Sidoti.

Kokken legger også til at brunt sukker iboende beholder fuktighet, så det er best innlemmet i bakevarer som er myke som kaker, muffins, og myke sjokoladekaker.

"Cookies laget med brunt sukker vil være [mer fuktig], "sier hun." Brunt sukker kan være flott til glasur og sauser, som grillsaus. "

Det er også to forskjellige typer brunt sukker, lys og mørk, som begge brukes i forskjellige oppskrifter. Lysebrunt sukker inneholder omtrent 3,5 vektprosent melasse, mens mørk melasse inneholder omtrent 6,5 prosent. Lysebrunt sukker er det du vanligvis finner i de fleste oppskrifter, og mørkt brunt sukker er det du vil se i retter og bakevarer som har en mer fremtredende melassesmak. Pepperkaker og krydderkaker og hjemmelagde bakte bønner er alle gode eksempler på matvarer med mørkt brunt sukker i.

Hvitt sukker, på den andre siden, er laget med betesukker eller rørsukker og er ofte raffinert.

"Hvitt sukker er best for bakevarer som trenger heving, som mousse eller soufflé. Det gir også en mer nøytral smak, så det er flott i fruktigere bakverk, "sier Sidoti.

Hvilken er sunnere?

Sukker er sukker, så det er ingen signifikante forskjeller mellom brunt og hvitt sukker. I følge USDA, en teskje brunt sukker inneholder omtrent 17,5 kalorier, og den samme mengden hvitt sukker har omtrent 16,3 kalorier.

Mens de to er nesten likeverdige i ernæring, det er en marginal forskjell. Fordi brunt sukker inneholder melasse, den er litt rikere på tre mineraler:kalsium, jern, og kalium. Derimot, det er ikke en god kilde til noen av mineralene, fordi det inneholder så ubetydelige mengder av hvert.

I SLEKT: Den enkle guiden for å kutte i sukker er endelig her.

Hvis en oppskrift ikke angir, skal du bruke brunt sukker eller hvitt sukker?

"Hvis en oppskrift ikke angir hvilket sukker du skal bruke, Jeg tror det er beste praksis å bruke hvitt sukker, "sier Sidoti." Imidlertid, når du bytter hvitt til brunt, Jeg liker også å øke eller legge til en skvett vaniljeekstrakt for å gi den litt mer dybde i smaken. "

Forhåpentligvis gir dette mer klarhet i debatten om brunt sukker og hvitt sukker og hva som virkelig skiller de to fra hverandre!