Ernæringsgjær:Hvordan bruke erstatningen for vegansk ost

Har du noen gang sett en vegansk oppskrift som krever noe som kalles 'nooch'? Det er et søtt kallenavn for en flassende, sunt proteinkraftverk kalt ernæringsgjær. Brukes som en vegansk osterstatning, den finnes i supper, graver, og til og med 'makaroni og gjær'. Det er ganske mange grunner til å lære å elske dette meierifrie ostesmakende stoffet, som en trimmer i livet og helsemessige fordeler. Her er hva som gir næringsgjær all sin næringsverdi - og hvordan du enkelt kan innlemme den i din egen kjøkkenrutine.

Hva er næringsgjær?

Det er rundt 1, 500 arter av gjær som vokser i jord, på planter, eller i frukt eller nektar. De encellede soppene tilhører samme rike som sopp, og bare to varianter brukes til vitamintilskudd:ernæringsgjær og ølgjær. Begge er en fantastisk kilde til B -vitaminer, men den sterke smaken og flassende, smeltbar konsistens av næringsgjær gjør den til en god erstatning for ost.

Ernæringsgjær er laget av kulturer dyrket på sukkerrør, melasse, eller rødbeter i et kontrollert miljø, som gjør at gjæren unngår forurensning. Når gjæren er utviklet, den deaktiveres ved tørking og oppvarming. Denne metoden gjør næringsstoffene konsentrerte og stopper også ytterligere vekst eller evne til å gjære. Deretter, ernæringsgjæren er flaket eller pulverisert.

Hva er helsemessige fordeler med næringsgjær?

Ernæringsgjær er en god proteinkilde. To skjeer skjeer pakker så mye protein som en halv kopp bønner og så mye kalium som en liten banan, ifølge The Vegetarian Resource Group.

Den inneholder ingen natrium i det hele tatt, som gjør det til et godt valg for å tilsette krydder for de som ser på saltinntaket.

Under produksjonen, ernæringsgjær er vanligvis forsterket med vitaminer som:

• jern
• sink
• tiamin
• niacin
• B-6
• B-12
• riboflavin
• folat

B-komplekse vitaminer støtter et sunt nervesystem og arbeider med karbohydrater, fett, og proteiner for å gi kroppen et boost av energi. Det er også bevis på at næringsgjær kan øke immunsystemet og støtte sunn fordøyelse, lavere kolesterol, og korrigere blodsukkernivået.

Du får alle de helsemessige fordelene med næringsgjær på bare 20 kalorier per spiseskje.

I SLEKT: Lett, sunn, 350 kalori oppskriftsideer du kan lage hjemme.

Hvordan bruker du næringsgjær i matlagingen?

Du kan tenke på næringsgjær som melkefri revet parmesan. Tilsett det i supper, sauser, graver, og faller for en rik, fortykning finish; dryss den over popcorn, potetgull, eller grønnkålflis for et osteaktig smakløft; eller bare legg det til pasta, grønnsaksretter, risotto, og eggretter som en revet ost. Ja, det er til og med oppskrifter på meierifri mac og ost der ostesausen er laget med næringsgjær!

Du kan også bruke næringsgjær i baking-stek den inn i melkefrie ostekjeks eller bruk den til å smake hjemmelagde hundekaker til valpen din!

Hvor finner jeg næringsgjær?

Du kan finne den hvor som helst fra Whole Foods til Target. Organisk, GMO-frie produsenter, som Bragg, Bob's Red Mill, og Simply Organic er tre populære næringsgjærmerker.