Stromboli vs Calzone:Hva er den virkelige forskjellen mellom disse italienske favorittene?

Hvis du ofte besøker en ekte italiensk restaurant, du har sannsynligvis vært der for pizzaen (selvfølgelig), men hvis du ønsker å forgrene deg, Du vil kanskje prøve to andre italienske favoritter:en stromboli eller en calzone. Sikker, du har sett dem på menyen før, men vet du virkelig forskjellen mellom en stromboli og en calzone? Nyhetsblits:De er ikke synonyme.

De to rettene blir ofte forvirret for hverandre, men ifølge Bryan Forgione, utøvende kokk for Buddy V's Ristorante i Las Vegas, det burde ikke være tilfelle, som det er bemerkelsesverdige forskjeller når det kommer til det klassiske tilfellet av en stromboli vs. calzone.

Stromboli vs. calzone:Hva er hovedforskjellen?

La oss starte med det som ligner mellom de to tilsynelatende identiske derivatene av pizza:de er begge laget med deig, ost, og forskjellige andre fyllinger du finner på toppen av en pizzakake.

OK, så nå vet du hvordan de er like, her er hvordan de to deigete rettene er forskjellige. Vi tar det tilbake til begynnelsen, hvor de ble født hver.

"Opprinnelsen til calzone kan spores tilbake til Napoli, hvor de åpenbart er kjent for pizzaene sine, "sier Forgione. Derimot, den første strombolien stammer fra et italiensk-amerikansk nabolag i den sørlige delen av Philadelphia. Retten sies å være oppkalt etter den italienske øya Stromboli. Italia mot Pennsylvania:opprinnelsen er veldig forskjellig for disse to italienske restaurantklammene.

Nå, la oss snakke om fyllinger - hvordan er de forskjellige?

Mens både kalsoner og strombolis inneholder ost, typen ost vil fortelle deg med en gang hvilken den faktisk er.

En calzone er fylt med ricottaost, mens en stromboli vanligvis lages med mozzarella, som er lavere i fuktighet. En annen bemerkelsesverdig forskjell er at tomatsausen aldri vil være inne i en calzone som en stromboli. I stedet, du dypper en calzone i marinara saus. Forgione sier til og med at det er en forskjell i tykkelsen på deigen.

I SLEKT: Den enkle måten å lage sunnere komfortmat.

Er formen på en calzone forskjellig fra en stromboli?

Ja, de er formet helt annerledes.

"Med en stromboli, Jeg skal rulle deigen ut til et tynt rektangel og spre et tynt lag med ingredienser, "sier han. En stromboli deles ofte mellom flere mennesker, som den er lang og rektangulær.

Hvis du lager en calzone, du vil strekke deigen til en sirkel og deretter sette ricotta i midten, så vel som andre fyllinger, før du bretter deigen i en halvmåneform og kniper sidene.

"For en calzone, deigen skal være litt tykkere for å lage en fin innervegg for å holde all den varme deilige ricottaen, "legger han til. Calzonen bør være nok for bare én person, kanskje to avhengig av størrelsen på den første sirkelen du laget.