Hvorfor Umeboshi er Umami -produktet du trenger i pantryet ditt

Du er kanskje ikke like kjent med umeboshi, men de saltede plommene regnes som en medisin i innfødte Japan. Se, umeboshi er en stift på japanske middagsbord, og de har fått massevis av vanlig oppmerksomhet på grunn av helsemessige fordeler. For mange, umeboshi-plommen er en munnpokker, sur, og salt ervervet smak, men for mennesker i Japan, det er en hundre år gammel supermat. Kan det virkelig kurere en bakrus, også? La oss finne det ut.

Hva er Umeboshi?

Umeboshi er frukten av ume -treet, en slektning av aprikosen og plommen, som har blitt gjæret, saltet, og tørket i grupper i sommersolen. Under gjæringsprosessen, havsalt gir plommene saltlake, og tilsetning av røde shisoblader skaper en rosa nyanse. Forberedelsesprosessen kan vare flere uker, men umeboshi får ofte tørke og eldes i måneder eller år før de nytes.

Umeboshi -plommer har en lang historie, og har blitt brukt i tusenvis av år for å kurere dysenteri, bekjempe tyfus, og hjelpe til med matforgiftning. Japanske samuraisoldater tok med seg umeboshi mens de dro til kamp, fordi frukten ble bevart og kunne lagres på ubestemt tid. Det ble også brukt til å rense vann for dem å drikke. Gjennom årene, det ble en normal del av det japanske kjøkkenet, matet til familier for å forbedre velvære.

Hvordan smaker umeboshi?

Det er mer sitronsyre i ume, tre ganger mer enn i en vanlig sitron. Dette skaper den sammentrekkende smaken av umeboshi, men det sure sjokket blir mer uttalt av saltet som brukes til å kurere frukten. Selv om saltinnholdet er variabelt, den tradisjonelle oppskriften krever sylting med salt som har minst 20 prosent natrium. Hvis tellingen faller under det merket, frukten kan forme seg.

Umeboshi har en sterk smak, så det er ofte funnet som et tillegg til et måltid med hvit ris, å legge et lag med smak til hele retten i stedet for å bli spist alene. Et symbol på japansk patriotisme dukket opp i begynnelsen av 1900 -tallet i en tallerken kalt Hinomaru bentō, som består av en rektangulær risekile med en enkelt umeboshi i midten. Resultatet var en kopi av det japanske flagget.

I SLEKT: Din guide til det antiinflammatoriske kostholdet som helbreder tarmen din, senker tegn på aldring, og hjelper deg å gå ned i vekt.

Hva er helsemessige og kulinariske fordeler med umeboshi?

La oss bare komme rett i gang - umeboshi regnes som en bakruskur. Det hjelper fordøyelsen og stimulerer leveren til å avgifte kroppen, noe som resulterer i en lettelse som ofte kan føles mirakuløs. Magesmerter forsvinner, kvalme letter, og energien din kommer tilbake etter å ha spist frukten. Du trenger ikke å oppleve en bakrus for å få fordelen av umeboshi, derimot. Med sin surhet, umeboshi normaliserer faktisk alkaliteten i kroppen, gjenopprette balansert leverfunksjon og eliminasjonssystemer.

Hvordan bruker du umeboshi?

Umeboshi kan spises som en frukt, hvis du tåler det sure. Selv å suge den harde gropen som finnes i midten, kan hjelpe med vond mage! Hvis den ikke serveres hel med ris, mange japanske kokker hakker umeboshi før de tilfører noen som en salt krydder til rettene. Du kan til og med spise umeboshi -pasta, som bare er hakket og bearbeidet umeboshi. Den røde pastaen skaper samme smaksbase som hakket eller hel umeboshi.

Selv væsken er ikke bortkastet, og idag, Umeboshi eddik selges som krydder, sammen med korsblomstret grønnsaker, kål, og grønnkål.

Pastaen eller hakket plomme er et velsmakende tilbehør til maiskolber, erstatte smør og salt med en sunnere versjon. Det smelter inn i salat, også, tilsetning av en tertefolie for oljer og blir ofte tilsatt til supper eller sushi.

Hvor finner du umeboshi?

Umeboshi plommer og pasta kan finnes på naturlige matmarkeder, Matvarebutikker, og på Amazon, produsert av produsenter som naturlig matleverandør Eden Foods, som spesialiserer seg på tradisjonell japansk mat.