Hva er Tahini? De hemmelige helsemessige fordelene og hvordan du bruker det i mat

Husk første gang du spiste hummus, eller enda bedre, nylaget hummus? En klatt olivenolje i midten, en skvis sitron, og en pudring av paprika som kaskader over bollen med kikert godhet. Mer enkelt, hukommelsen din kan hente den i butikken og spørre hvilke kjeks som passer godt til hvilken smak. Romantisk erindring eller ikke, din hummus ville ikke få så høye karakterer, hvis det ikke var for én ingrediens:tahini.

Hva er tahini?

Mye mer enn et fyllstoff i hummusen din, tahini er en proteinrik pasta laget av bakken, ristede sesamfrø. En stift i Midtøsten og middelhavsmat, Det er en av de eldste matvarer på jorden.

Mest kjent for å være en stjerneingrediens i hummus og baba ghanoush, den brukes også i desserter som halva, en delikatesse fra Midtøsten laget ved å blande tahini med sukker ved høy temperatur.

Sjansen er stor for at du har prøvd tahini i Sweetgreen-salatbollen din eller dryppet over gatekjøttet ditt sent på kvelden. Mens du vet at det er velsmakende, nøttesmak får den retten til å poppe, du lurer kanskje på:Er det bra for deg? Og hvordan bruker du det nøyaktig?

Helsemessige fordeler med tahini

Tahini er populær både i keto- og paleodietter, så vær trygg, å spise det med skjeen er faktisk bra for deg (bare ikke spis hele glasset med en gang). Den er full av mono og flerumettet fett, vitaminer, og mineraler. Bare en spiseskje har over 10 prosent av din daglige verdi for vitamin B1, vitamin B6, magnesium, kobber, sink, fosfor, og mangan, ifølge USDA. Hvis du er nysgjerrig på hva det betyr, fosfor, mangan, og kobber er avgjørende for beinhelsen. Mangan kan også forbedre stoffskiftet og bekjempe frie radikaler (det er en gevinst for hjernen og huden), og kobber er viktig for blodhelsen, økte energinivåer, dempe betennelse, og jernabsorpsjon. Tiamin (B1) spiller en sentral rolle i metabolismen, leverfunksjon, energinivåer, og generell hud, hår, og neglens helse. Pyridoksin (B6) er en kraftig antioksidant som kan redusere depresjon, øke hjernens helse, nytte hjertehelsen, og har effekt mot kreft.

Hvis det ikke var nok, dens betydelige plante lignaninnhold gjør den full av antioksidanter. Består av 20 prosent protein, veganer og vegetarianere kan bruke den til å dekke deres daglige behov, pluss at den inneholder mye kalsium. Hjertebonus:tahini består hovedsakelig av gode fettstoffer kalt sesamin og sesamolin, som kan forhindre kardiovaskulære sykdommer. I tillegg til å forbedre blodhelsen, tahini kan bidra til å senke kolesterolet.

Sesamfrø inneholder flere fytosteroler enn andre frø eller nøtter. Ifølge den kliniske ernæringsfysiolog Dr. Josh Ax, de "kan brukes til å behandle åreforkalkning, en sykdom preget av fettoppbygging i arteriene, "og dermed regulere kroppens kolesterol og potensielt erstatte noe av det (på grunn av deres lignende strukturer).

Og hvis du fortsatt ikke er overbevist:Sesamfrø kan hjelpe huden din! I tillegg til vitamin B, tahini inneholder vitamin E, spormineraler, og fettsyrer som kan øke hudcelleforyngelsen og hemme tegn på aldring.

Hvorfor spise tahini og ikke bare sesamfrø?

Ifølge registrert diettist Megan Ware, RDN, LD, inntak av sesamfrø i tahinimassen er best fordi "det er vanskelig for kroppen å absorbere dem på grunn av det harde ytre skroget. Forbruk av frø i pastaform gjør at kroppen kan absorbere næringsstoffene de gir mer effektivt."

Hvordan lager du mat med tahini?

På grunn av det høye oljeinnholdet, tahini skilles lett, så husk å ha en skje tilgjengelig for omrøring og få treningen i underarmen. Fordi armene dine brenner, du kan hoppe over de frie vekter og prøve deg på hjemmelaget hummus.

Tahini er en enkel, problemfritt tillegg til matlagingsrutinen din-prøv å blande den i salatdressingen din, drypp det over stekte grønnsaker eller grillet kjøtt, legge den til supper og nudler, og gi det en virvel med dine søte godbiter. Du kan også bruke tahini til å erstatte peanøttsmør, spesielt hvis du er bekymret for allergier, tilsetningsstoffer, eller andre helseproblemer. Det er enkelt å bruke, mer enn lett å finne, og trenger ikke å bli avkjølt før den er åpnet.

Et forsiktig ord:Selv om tahini er et flott alternativ for nøttesmør, bare vær oppmerksom når du serverer venner. Selv om tahini er et trygt alternativ for folk med nøtterallergi, hele 1,6 millioner amerikanere kan være allergiske mot sesamfrø.

I SLEKT: Lett, sunn, 350 kalori oppskriftsideer du kan lage hjemme.

Bottom line:Bør du bruke tahini?

Det korte svaret:Ja! Det er ekstremt allsidig, om du lager en tahinisaus, en dukkert som er behagelig for publikum, keto-godkjente måltider, eller bak din første halva. Fra å heve oppskriftene på middagsfester til å gi salaten det sparket den mangler til å bake glutenfri, deilige desserter, tahini er supermat du ikke visste at du manglet.

Få vår oppskrift på Easy Homemade Tahini.