Stjerneanis:Hva det er,

og hvordan du bruker dette merkelige krydderet

De fleste krydder kjøpes malt, så vi får aldri se hvordan de ser ut før de ble tappet på flaske og lagt i butikkhyllene. Noen selges hele, selv om, og en som kan ha fått øyet ditt er stjerneanis. Denne symmetriske, stjerneformet belg er vakker, og det ser mer ut som en høstborddekorasjon enn noe du vil spise. Men stjerneanis er faktisk et krydder som brukes for sin aromatiske natur og helbredende egenskaper. Her er alt du trenger å vite om dette antiinflammatoriske krydderet.

Hva er stjerneanis?

Overraskende, selv om du finner det i kryddergangen ... det er faktisk en frukt! Stjerneanisbelger vokser på eviggrønne trær i magnolia -familien (Illicium verum) hjemmehørende i nordøst Vietnam og sørvest i Kina. De blir ofte forvekslet med anis (eller anis) på samme måte, men de har ingen sammenheng.

Stjerneanis er plukket umoden og grønn, før den blir tørket og solgt som den lille, hard, og brune belger vi alle kjenner. De blir vanligvis sett med åtte poeng på stjernen, men kan variere fra seks til ti, med ett frø i hvert punkt. Det brukes mest som krydder, vanligvis hele, men det kan ikke inntas, så den må siles ut etter tilberedning. Det vil tilføre det du har kokt inn og gi smak, samt antioksidanter og antiinflammatoriske fordeler.

I SLEKT: Dette er det enkle, hjemmeoppskrifter som hjelper deg å gå ned i vekt.

Hvordan smaker stjerneanis?

Stjerneanis har en lakrislignende aroma og smak, men det er også varmende og jordnært, så den leker godt med andre høst- og feriekrydder som kanel, muskat, og allehånde. Den subtile sødmen fungerer godt blandet til gløgg eller krydret cider, men den kan også brukes i smakfulle blandinger som kinesisk fem-krydder, som har Szechuan pepperkorn, fennikel, kanel, og nellik. Det er skarpt, så litt går langt - uansett hvordan du bruker det, ikke la det overmanne ganen din.

Hvordan bruke stjerneanis

Om vinteren, mulled cider er en flott krydret feriecocktail å ha i baklommen. Når du lager mulling krydder (vanligvis med kanel, muskat, stjerneanis, ingefær, og appelsinskall), holde stjerneanis hel og bratt den i cider eller vin for å tilføre, fjern deretter etter mulling så den ikke overmanner blandingen. Gå lett på forholdet mellom stjerneanis og andre krydder fordi det er sterkt.

Det er også flott for å tilføre smak i supper, som vietnamesisk pho -nudelsuppe eller for å tilsette en buljong med litt ekstra smak. Det er også en av de viktigste ingrediensene i kinesisk fem-krydder, som du kan blande til en stekepanne, bruk til å marinere kylling, eller kast med ristede nøtter for en enkel matbit. Alt i alt, den leker godt med andre varme krydder som kanel, fedd, og allehånde, så prøv det på steder du kan bruke dem-med smak av en kaffe med høsttema, lage en chai -blanding, eller blanding til indiske eller andre asiatiske retter.

I tillegg til kulinarisk bruk, stjerneanisolje kan også brukes i aromaterapi for å lindre symptomer på forkjølelse og lunger, muskelsmerter, og fordøyelsen.

Hvor kan jeg kjøpe stjerneanis

Du kan finne stjerneanis som selges i hele belger i nesten hvilken som helst matbutikk eller på Amazon. Ødelagte belger er også greit, så hvis du finner dem, de kan koste mindre, også. Eteriske oljer - for aromaterapi, ikke forbruker oralt - kan også kjøpes i utvalgte helse- og velværebutikker eller online.