Hva er Raw Food Diet? Vi spurte eksperter om fordeler og risiko

Du har sikkert hørt om det klassiske walisiske ordtaket "et eple om dagen holder legen borte." Selv om dette ordtaket ikke har noen vitenskapelig støtte, det er ikke så langt fra opprinnelsen til hvordan raw food -dietten begynte. Spiseplanen dukket opp da Dr. Maximillian Bercher-Benner begynte å fremme forbruket av rå mat etter at han fant at å spise rå epler helbredet gulsott på slutten av 1800-tallet. Siden da, dietten tok av i popularitet og har stått tidstesten.

Fra dette utgangspunktet, dietten har vridd seg til et stort utvalg av former og størrelser i løpet av det siste århundret, kommer til å inkludere og ekskludere forskjellige matvarer, avhengig av tidsperioden. Med en så lang historie, denne dietten virker umiddelbart som en utprøvd oppskrift på suksess for vekttap.

Så, utelukkende kunne spise rå mat virkelig fungere, og i så fall er det sunt i lengden?

Hva er raw food dietten?

I sin nåværende inkarnasjon, raw food -dietten ser ut til å ha enkle spisekrav. For å følge dietten, hver tilhenger bør bare spise mat som aldri har blitt tilberedt på noen måte, Bearbeidet, genetisk konstruert, bestrålet, eller utsatt for insektmiddel eller plantevernmidler. For mange slankere, begrepet "tilberedt" betyr at maten aldri overstiger 115 grader Fahrenheit.

Mat du kan spise

På grunn av de kulinariske begrensningene, de fleste som prøver å følge denne spiseplanen ender opp med å bli veganer. Derimot, gjennom semantikken i formuleringen, slankere kan også spise upasteurisert, rå meieri, og rått kjøtt.

Dietten oppfordrer til inntak av følgende matvarer:

• Frisk og dehydrert frukt
• Grønnsaker
• Spirer
• Frø
• Nøtter
• Ukokt korn (linser eller kikerter)
• Kaldpresset olje og fett
• Urtete
• Fersk juice
• Upasteurisert rå meieri
• Upasteurisert rått kjøtt

Mat du ikke kan spise

Det er et helt spekter av matvarer du ikke kan spise hvis du vil forfølge rå mat videre. Disse inkluderer:

• Bakevarer
• Kokt frukt
• Kokte grønnsaker
• Tilberedt og bearbeidet kjøtt
• Kokte korn
• Stekte nøtter og frø
• Raffinerte oljer
• Bordsalt
• Raffinert sukker og mel
• Pasteurisert juice og meieri
• Kaffe
• Mest te
• Alkohol
• Pasta
• Enhver bearbeidet mat som kjeks
• De fleste frosne middager

Ved å ekskludere disse elementene, dietten kan alvorlig undergrave USDAs daglige anbefalte kaloriinntak.

Til tross for mangel på vitenskapelig bevis, Begrunnelsen for ikke å lage mat ligger i troen på at oppvarming og bearbeiding av mat tømmer vitamininnholdet i mat og kan fjerne næringsverdien fra måltider. For å få mest mulig ut av dietten, noe forskning er nødvendig for å finne ut hvilken mat du bør og ikke bør spise. For å sortere gjennom de skremmende fordelene og ulempene med dietten, vi konsulterte Rachel Paul, PhD og RD fra CollegeNutritionist.com.

Hva er fordelene med dietten?

Selv om raw food -dietten har liten vitenskapelig støtte, noen av påstandene om at mat mister noe av næringen, stemmer.

"Noen næringsstoffer er tilstede i større mengder i rå mat versus tilberedt, for eksempel vitamin C og mange B -vitaminer, "sier Paul." Også, enzymer i mat deaktiveres også ved matlaging over 117 grader Fahrenheit. "

Selv om høy varme forårsaker at de fleste enzymer denaturerer, mange enzymer gjennomgår denne prosessen naturlig i ethvert surt miljø, og prosessen forekommer naturlig i magen vår, uavhengig av om materialet er rått eller bearbeidet.

I tillegg til disse fordelene, dietten oppmuntrer til inntak av fiberrike matvarer, som kan holde sulten din mett i lengre perioder. Ved å kutte ut bearbeidet sukker og karbohydrater, deltakerne mister ofte en stor vekt raskt, bare fordi de reduserer sitt daglige kaloriinntak.

Noen studier har prøvd å måle hvordan raw food -dietten påvirker vekttap. I en studie fra 2005 publisert av Institutt for internmedisin ved Washington University School of Medicine, forskere overvåket vektvariasjonene til 18 deltakere på et strengt rawfood -diett og 18 deltakere på et balansert kosthold som kontrollgruppe. Etter fire år, kroppsmasseindeksen (BMI) og mellomfett var lavere blant de i råvaregruppen enn kontrollgruppen, og resultatene var betydelige - det totale kroppsfettet i råvaregruppen var i gjennomsnitt 13,9 prosent for menn og 24,1 prosent for kvinner, sammenlignet med 20,8 prosent og 33,5 prosent blant gjennomsnittsspiserne.

I SLEKT: Bli slank for livet med denne 14-dagers flate magen.

Hva er risikoen?

Denne mengden fettforbrenning er et tveegget sverd, fordi deltakerne går ned i vekt på bekostning av å destabilisere kostholdet. I en annen studie publisert av Institute of Nutritional Science Justus Liebig University of Giessen i Tyskland, menn mistet i gjennomsnitt 21,8 kilo etter å ha byttet til et rått kosthold og kvinner mistet i gjennomsnitt 26,4 kilo. Ut av denne gruppen, 15 prosent av mennene og 25 prosent av kvinnene i studien mistet nok fett til å bli ansett som undervektig. Faktisk, 70 prosent av kvinnene på dietten i studien opplevde uregelmessigheter i menstruasjonssyklusen, og nesten 33 prosent av kvinnene utviklet amenoré som følge av lav kroppsvekt.

Det virker som de skadelige effektene av å utelukkende spise rå mat oppveier eventuelle fordeler.

Du har stor risiko for å bli syk

"Det er utrolig vanskelig å få alle næringsstoffene du trenger fra en raw food diett, spesielt hvis du ikke spiser animalsk protein og meieriprodukter, "sier Paul." I tillegg matlaging dreper faktisk skadelige bakterier og mikroorganismer som kan gjøre deg syk. "

Visse matvarer som rå hvitløk eller rå korn kan inneholde bakteriene som forårsaker botulisme og til og med å spise underkokte nyrebønner lar et naturlig forekommende lektin Phytohaemagglutinin drepe mageceller, kan føre til død.

"Uten kjøtt og meieriprodukter i det hele tatt, det er veldig vanskelig å få alle næringsstoffene kroppen din trenger for optimal funksjon, "sier Paul." Imidlertid, å lage kjøtt, for eksempel, dreper skadelige bakterier og mikroorganismer som kan gjøre deg syk, så det er i en persons beste interesse å varme den. Praktisk sett også, tilberedt mat er ofte lettere å tygge. "

Det er ikke mulig for mennesker i matørkener

En annen stor fallgruve av kostholdet er kostnaden og tilgjengeligheten til maten du trenger. En av de drivende faktorene mot dietten er økningen av matørkener. Ifølge American Nutrition Association, en matørken er definert som deler av et land som mangler tilstrekkelig tilførsel av fersk frukt, grønnsaker, og andre hele matvarer til konsum. I dag, 23,5 millioner amerikanske borgere bor i en matørken og av den totale amerikanske befolkningen, 11,1 prosent møter matusikkerhet daglig. På grunn av de potensielt høye kostnadene for ferske råvarer må du få balansert ernæring, den uoverkommelige kostnaden for dietten kan i utgangspunktet gjøre det umulig å følge. Hvis du tar i betraktning kjøp av tilbehør som matdehydratorer og blendere for å hjelpe deg med å lage rå mat, du ser kanskje på å bruke oppover $ 1, 000 på kjøkkenutstyr alene.

Fordelene du får ved å innta vitaminer i ukokt mat er kanskje ikke engang verdt bryet.

Du vil ikke konsumere alle næringsstoffene du trenger

"Selv om noen næringsstoffer kan være tilstede i mindre mengder i et tilberedt måltid, fordelene - å drepe bakterier, lett fordøyelse, og muligheten til å få optimal ernæring fra å spise en rekke matvarer - oppveier sterkt kostnadene, "sier Paul.

Dietten gir også mulighet for en rekke "skjulte feller" matvarer som virker sunne, men når den spises ukokt, spesielt i store mengder og over en lengre periode, alle kombineres for å gjøre deg mer usunn enn da du startet dietten. Frukt og grønnsaker inneholder ikke nok karbohydrater, protein, og fett for å holde deg mett på lang sikt, og etterhvert, du vil møte et potensielt helseskader.

"Alvorlig vekttap, anemi, muskeltap, mangel på konsentrasjonsevne, og mangel på energi til å trene er alle feller [hvis du] følger denne typen diett, "sier Paul.

Den mest fremtredende mangelen på raw food -dietten kommer i form av riktig mangel på ernæring som er iboende i kostholdet for å fungere.

"Det er to typer proteiner:komplette proteiner og ufullstendige proteiner, "sier Paul." Komplette proteiner inneholder alle aminosyrene som trengs for at kroppene og musklene våre skal fungere, og ufullstendige proteiner som bare inneholder noen aminosyrer. Komplette proteiner finnes i animalske produkter. Det er mulig å blande og matche ufullstendige proteinkilder for å få alle aminosyrene du trenger (fra plantebaserte kilder)-men siden du har en rå mat som er mat så begrenset (selv blant plantefôr - for eksempel at en person ikke ville spise råbønner, hvilken, kokt, er en anstendig kilde til visse aminosyrer), det ville være lett å få en proteinmangel, som er veldig farlig. "

Finnes det lignende alternative dietter?

Å gå vegansk kan være det mest sammenlignbare alternativet til raw food -dietten hvis du vil oppnå noen av de samme fordelene med mindre risiko. "Veganske dietter er like - men flere matvarer er tilgjengelige for protein, [liker] kokte bønner, "Sier Paul." Også, siden veganisme tillater matlaging, å spise mat er tryggere (ettersom matlaging dreper skadelige bakterier). "

På slutten av dagen, Det kan være bedre å gå vegansk enn å prøve råmat -dietten, og Paul er enig. "Jeg vil ikke anbefale denne dietten."