Kan Nightshade -grønnsaker forårsake betennelse?

Spis alle grønnsakene dine. Det har vært det sunne spiselige evangeliet som ble spredt av alle, fra moren din til legen din. Meldingen syntes å være ganske klar:Veggies =bra, og det virket som om vi alle var på samme side om dette.

Derimot, de siste årene, en viss gruppe grønnsaker kjent som nightshades begynte å trekke kritikk. Senest fra New England Patriots quarterback Tom Brady, som sa at han unngår nattskjermgrønnsaker som tomater, eggplanter, og paprika fordi han følger et antiinflammatorisk kosthold og spiser for det meste alkaliske matvarer. Allen Campbell, personlig kokk til Brady og supermodellkona Gisele Bündchen, gjentok stemningen i et intervju, sa at han er "veldig forsiktig" med å la tomater sive inn i Brady-Bündchen-husholdningen på grunn av deres betennelsesegenskaper.

Ja, det kan være fristende å ta ernæringsråd fra en Super Bowl-vinnende quarterback til pålydende, men fortjener nattskjermer virkelig å bli utskjelt, og burde vi faktisk ta så drastiske tiltak som en fullstendig boikott? Vi snakket med diettister og ernæringsfysiologer for å finne ut sannheten om at all denne skyggen ble kastet i nattskjermene.

I SLEKT: Din guide til det antiinflammatoriske kostholdet som helbreder tarmen din, senker tegn på aldring, og hjelper deg å gå ned i vekt.

Først av alt, hva er nattskjerm?

Nattskjerm er en familie av blomstrende planter, også kjent som Solanaceae. Det er mer enn 2, 000 arter som tilhører denne botaniske familien, forklarer kokk Julie Harrington, RD, medforfatter av The Healing Soup Cookbook. De fleste er ikke spiselige, men de som synes er vanskelig å unngå i dagligvarebutikker.

Dette er de vanligste nattskjermene i produksjonsdelen:

• Tomater (alle varianter)
• Poteter (søte yams og søte poteter er ikke nattskjermer)
• paprika
• Paprika (habañero, jalapeño, chili, paprika, etc.)
• Aubergine
• Tomatillos

Hva er det som gjør nightshades så kontroversielle?

De inneholder et giftig alkaloid kjent som solanin. Noen mennesker kan være følsomme for solanin, Harrington forklarer, som kan få dem til å legge merke til symptomer på visse helseproblemer forverres når de spiser nattskjermgrønnsaker. Derimot, solanin har en tendens til å være mer konsentrert i bladene og stilkene til planter, og mindre i de spiselige delene.

Hvorfor unngår noen mennesker nattskjerm?

Som andre grønnsaker, nattskjermer inneholder næringsstoffer, vitaminer, og mineraler, pluss fiber som kan hjelpe oss til å føle oss mett og lavere kolesterol. Faktisk, tomater inneholder lykopen, som er betennelsesdempende og utrolig for hjertehelsen, påpeker ernæringscoach og sportsdiettist Sarah Koszyk, MA, RDN.

Så hvorfor gjøre noen, som Tom Brady, unngå dem? Nightshade grønnsaker har blitt foreslått å forårsake betennelse på grunn av kjemikaliet, solanin, forklarer Koszyk. Økt betennelse, for eksempel, kan forverre leddgikt symptomer som leddsmerter. "Folk kan ha følt økt smerte når de spiser nattskjerm, men juryen er fortsatt ute, og mer forskning er nødvendig for å bekrefte påstanden, "sier Koszyk.

Forskning som knytter nattskjermer til menneskelige helseproblemer er begrenset. En studie fra University of Alberta fra 2010 med mus med inflammatorisk tarmsykdom (IBD) fant at kommersielle stekte potetskinn forverret tarmbetennelsen. Europeiske reagensglassstudier har vist at tomater og paprika kan øke lekkasjer i tarmene.

Men helseproblemer forårsaket eller forverret av inntak av nattskjermer kommer virkelig an på hver enkelt persons unike omstendigheter, sier eksperter. Som med all mat, hvis du ikke tåler tomater, aubergine, eller paprika godt, du bør unngå å spise dem, Koszyk sier. Hvis du mistenker at du har matfølsomhet, hun foreslår at du bruker Mediator Release Test for å undersøke kilden til problemene dine før du kutter en hel matgruppe fra kostholdet ditt. Hvis det er bekreftet at du har en matindusert inflammatorisk reaksjon, så kan du avstå fra å spise den spesifikke maten, hun sier.

I SLEKT: Din guide til det antiinflammatoriske kostholdet som helbreder tarmen din, senker tegn på aldring, og hjelper deg å gå ned i vekt.

Hva er noen sunne erstatninger for nattskjerm?

Hvis du ikke utelukker nattskjermer fra kostholdet ditt, fortsett å spise en rekke fargerike grønnsaker, Koszyk sier.

Her er noen grønnsakserstatninger du kan spise i stedet som ikke er i nattskjermfamilien:

• Gulrøtter
• kål
• Spinat
• Squash
• Brokkoli
• Blomkål
• Sopp
• Gul squash

Koszyk foreslår søte poteter som en erstatning for poteter og sitrus som en god kilde for å supplere vitamin C -inntaket.

Men hva med de nattskjermene vi faktisk elsker å spise, som tomater, som er grunnlaget for mange deilige sauser og supper? Et godt tips kommer fra Randy Evans MS, RD, LD og konsulent for Fresh n 'Lean:Du kan finne noen "nomato" -oppskrifter på nettet som lager sauser med ingredienser som rødbeter, gulrøtter, buljong, og hvitløk.

Bottom line:Bør du gi opp nattskjermene?

Meldingen er fortsatt ganske konsekvent:Fortsett å spise alle grønnsakene dine. "De fleste amerikanere får ikke nok grønnsaker i kostholdet i det hele tatt, "sier Michelle Pillepich, MPH, RD. "Enhver frukt eller grønnsak vil gi vitaminer, mineraler, og fiber, og er en del av et godt avrundet sunt kosthold - enten det er en nattskjerm eller ikke. "

Så med mindre du har opplevd de negative effektene av nattskjermer på egenhånd, du vil mest sannsynlig ha fordeler av å spise dem akkurat som alle andre grønnsaker.