Den virkelige forskjellen mellom brune og søte poteter

Det er åpenbart at brunhudede poteter er forskjellige fra søte poteter-som enten har en lysebrun eller oransjerød hud, men hvordan de er forskjellige er kanskje ikke så klare som du tror. Kjøkkensjef i Hello Fresh, Claudia Sidoti, og sjef for Wall Street Grill på Manhattan, Joseph Paulino, bidra til å bryte forskjellene mellom de to populære typer poteter, så vel som to andre mindre kjente varianter.

Hva er de viktigste forskjellene mellom brune og søte poteter?

Forskjellen som er mest merkbar bortsett fra utseendet, er smaken. Søte poteter er søtere og ikke så stivelsesholdige som vanlige brune poteter. Kjøttet til en søtpotet er oransje, mens kjøttet til en vanlig potet ofte er hvitt.

"Vanlige poteter er vanligvis lavere i fett og sukker, mens søtpoteter har færre karbohydrater og kalorier, "sier Sidoti.

Sukkerinnholdet i poteten påvirker faktisk måten poteten bruner på når den tilberedes.

"Den største forskjellen mellom brune poteter og søte poteter er sukkerinnholdet, som påvirker karamelliseringen av poteten, "Paulino sier." Idaho eller brune poteter er best for baking og pommes frites. Søte poteter er best når de stekes hele og deretter piskes til potetmos. "

Søte poteter melner bedre på grunn av deres høyere sukkerinnhold. Søte poteter gir også flere vitaminer og mineraler enn brune poteter gjør.

Søte poteter gir en god kilde til følgende vitaminer og mineraler:

• Vitamin A
• Vitamin C
• Vitamin B6
• Mangan
• Kalium

Neste gang du lager en biff, kast de brune potetene og velg en bakt søtpotet i stedet!

I SLEKT: Lett, sunn, 350 kalori oppskriftsideer du kan lage hjemme.

Hvordan er søtpoteter forskjellige fra lilla og blå poteter?

Sidoti beskriver smaken av en lilla potet som lik den du ville smake på en rødhudet potet, men sprøere.

"De er små til mellomstore, har et høyere stivelsesinnhold, og smaker jordnær og nøtteaktig, "sier hun." Du kan lage lilla poteter på tre måter:stekt, kokt, eller stekt. "

Paulino sier at lilla skinnede poteter også fungerer godt i en potetmos. Tenk deg å fortelle vennene dine at du pisker opp en bolle med potetmos og når de kommer, de ser en bolle med myke, levende lilla mat. Lilla poteter er også rike på antioksidanter.

Bortsett fra fargen, Sidoti sier at en annen særegenhet ved blå poteter er deres merkelige form. Huden på blå poteter er tynn og har et mørkt pigment, mens kjøttet, når den er rå, har en lilla nyanse. Når varmen er påført under kokeprosessen, selv om, det blir blått. Denne typen poteter er også rik på antioksidanter.

Paulino sier blå poteter er veldig allsidige, betyr at teksturen vil være ideell uansett om den er stekt, bakt, eller stekt. Han sier til og med at du kan skive potetene ultratynne og lage potetgull. Sidoti legger til at blå poteter passer godt sammen med friske urter og hvitløk, samt svinekjøtt og forskjellige oster.

Nå har du en generell ide om forskjellene mellom forskjellige typer poteter. Så hva venter du på - få matlaging!