Jeg prøvde Beyond Beef,

og overraskende, Jeg hatet det ikke

Plantebasert, kjøttlignende burgere har eksistert i årevis, men inntil nylig, kjøttspisere avviste dem som ikke overbevisende, veganske patties. Det hele endret seg det siste året. Tast inn, de blødende burgerkrigene:Impossible Burger vs. Beyond Meat. Du har sannsynligvis lest om det i overskrifter for planteproteinmerkenes vellykkede omformuleringer for å få kjøttalternativet burgere til å få en saftig tekstur og smak som er uhyggelig lik ekte biff. Og med hurtigmatskjeder som Burger King som kjøper inn med Impossible Whopper og Dunkin with the Beyond Sausage Breakfast Sandwich, den alternative biffen blomstrer.

Og denne falske kjøtttrenden er ikke bare begrenset til hurtigrestauranter-du kan også prøve disse innovative oppskriftene hjemme. Beyond Meat, som har eksistert siden 2009, selger Beyond Burger i dagligvarebutikker over hele landet. Plus, merket lanserte nylig sitt siste produkt:Beyond Beef, deres plantebaserte inntak av kjøttdeig.

Som kjøttspiser, Jeg var nysgjerrig på å prøve Beyond Beef og se hvordan det kan sammenlignes med dyrebasert kjøttdeig i smak, tekstur, og forberedelse. Så, Jeg bestemte meg for å arrangere en tacokveld med fire venner. Slik gikk det.

Hva er Beyond Beef?

Beyond Meat annonserer Beyond Beef som "Verdens første plantebaserte kjøttdeig som leverer allsidigheten, kjøttfull tekstur og saftighet av kjøttdeig. "Hovedbasen er erteprotein, samt risprotein og mungbønneprotein. Her er hele Utover biff ingrediensliste :

Vann, Erteproteinisolat, Ekspellerpresset rapsolje, Reinert kokosolje, Risprotein, Naturlige smaker, Kakao smør, Mungbønneprotein, Metylcellulose, Potetstivelse, Apple Extract, Salt, Kaliumklorid, Eddik, Sitronsaftkonsentrat, Solsopp lecitin, Granateple Fruktpulver, Beet Juice Extract (for farge).

Beyond Meat velger bevisst og presist hver ingrediens i sin begrunnelse for å matche forskjellige funksjoner av kjøttdeig. Rapsolje, kokosolje, og kakaosmør etterligner fettet. Bønne- og risproteinene fungerer som grunnlaget for storfekjøttet. Og betesaften gjør det hele til en rødaktig kjøtt mens epleekstraktet hjelper den plantebaserte bakken å bli brun når den er kokt for å gjenskape den samme bruningsprosessen du er kjent med i storfekjøtt.

Hvordan koker det?

Som noen som lager taco minst en gang i uken, Jeg var veldig spent på denne sammenligningen. Jeg pisket opp to kilo 90/10 kjøttdeig (vist på venstre side av bildet) sammen med to kilo Beyond Beef (høyre).

Tar den rett ut av emballasjen, Jeg syntes det var kult hvordan de la til noen hvite biter for å etterligne fettet i ekte kjøttdeig. Det var lik-ish i fargen til pinto bønner, men etter hvert som den kokte, fikk den mer farge.

Jeg ble ærlig overrasket over hvor lik teksturen på Beyond Beef var som ekte kjøttdeig jeg tilberedte den. Mens det kokte, den ble fastere og formet seg også til biter og smuldrer som ligner på vanlig kjøttdeig.

Jeg var først bekymret for at jeg ikke ville kunne fortelle når Beyond Beef var ferdig med å lage mat, men som de virkelige tingene, den begynte også å bli brun i fargen.

Lukten var definitivt annerledes. Det luktet ikke kjøttdeig. Det er vanskelig å sette en finger på det helt, men jeg tror det manglet den jernlukten av ekte kjøtt når det koker. Den hadde en bønnelukt som ikke var så appetittvekkende som kjent kjøtt som syder, men jeg var imponert over hvor lik den så ut teksturmessig når den ble tilberedt.

Sluttresultatet var litt tykkere enn kjøttdeigspannen. Det så litt mer ut som chili, i tekstur og farge (litt mer rødt). Og da jeg la til tacokrydderpakkene, Jeg brukte definitivt mer vann i Beyond Beef -gryten enn jeg gjorde i tacooppskriften til kjøttdeig. The Beyond Beef kokte også litt raskere enn kjøttdeig.

Hvordan smaker det?

Teksturmessig, de er super vanskelige å skille fra hverandre. Det er gal at Beyond Beef var i stand til å gjøre dette! Det kan ha vært litt tykkere, men de var også i stand til å gjøre det fjærete som ekte kjøttdeig, og inkludere biter som var litt tøffere, akkurat som de virkelige tingene.

Smaksmessig, med tacokrydder, det smakte ærlig talt det samme. Vi la til sauterte løk, paprika, guac og koriander til tacoene våre, og når den er ferdig montert, de så identiske ut.

Vi fortalte ikke en av vennene våre at vi lagde mat utover Beef før han var ferdig med to elendige. Da vi fortalte ham at han bare spiste den kjøttfrie versjonen, han ante ikke at det ikke var ekte biff. (Og da han gikk tilbake i sekunder, han valgte Beyond Beef fremfor kjøttdeig.)

Hva er Beyond Beef's ernæringsinformasjon?

Beyond Beef kan være designet for å etterligne smaken av kjøttdeig, selv om det er helt plantebasert, men den har en sunnere ernæringsprofil. En servering på 4 unser Beyond Beef har følgende ernæringsfakta :

• Kalorier :160
• fett :18 g (6 g mettet)
• Natrium :390 mg
• Karbohydrater :3 g
• Fiber :2 g
• Sukker :0 g
• Protein :20 g

Sammenlign det med ernæringsinformasjon for 80/20 kjøttdeig for en 4-unse servering:

• Kalorier :280
• fett :22,5 g (8,5 g mettet)
• Natrium :75 mg
• Karbohydrater :0 g
• Fiber :0 g
• Sukker :0 g
• Protein :19 g

Beyond Beef er lavere i kalorier, fett, og mettet fett sammenlignet med 80/20 kjøttdeig. Den har også et ekstra gram protein. Vær oppmerksom på at den plantebaserte begrunnelsen allerede er krydret:den inneholder 390 milligram natrium per servering på 4 gram, mens kjøttdeig har bare 75 milligram:en forskjell i natrium som tilsvarer en åttendedel teskje bordsalt.

Hvis du foretrekker en slankere biffblanding, som 90/10 kjøttdeig, Dette vil vanligvis gi deg 200 kalorier, 11 gram fett, 4,5 gram mettet fett, og 23 gram protein. Beyond Beef er lavere i kalorier enn denne slankere blandingen, men det er høyere totalt fett og mettet fett. Så hvis du leter etter et fettfattig protein, du kan være mer tilbøyelig til å holde deg til den slankere kjøttdeigblandingen.

Endelig dom

Vi alle virkelig elsket det. Derimot, Jeg pleier å like et slankere biff, og Beyond Beef var litt høyere i fett. I følge Beyond Beef, den har 25 prosent mindre mettet fett enn vanlig 80/20 kjøttdeig, men jeg liker fortsatt å bruke tynnere kjøtt enn det. Det er min eneste klage.

Selv om jeg sannsynligvis ikke helt vil gi opp kjøttdeig i stedet for Beyond Beef, spesielt for taco, Jeg vil absolutt piske det opp igjen. Jeg er ikke sikker på om smaken ville være like god hvis vi ikke laget taco, men jeg ville prøve med en annen oppskrift på kjøttdeig. Hvis du vil prøve det, Du kan finne Beyond Beef ved å bruke butikksøkeren på nettstedet Beyond Meat.