Hva er en glutenfri diett? Dette er hva RDer vil at du skal vite

Den glutenfrie dietten er ikke lenger en underjordisk spiseplan. Dagligvarebutikken din har sannsynligvis en fullt utstyrt glutenfri midtgang, og alternativer har nå deler av menyene. Selv om mange matvarer er naturlig glutenfrie, GF -etiketten har kommet til mainstream, og mange mennesker prøver det på helsen. Men skal du prøve det, og er det et sunt kosthold? Vi spurte ernæringseksperter om tankene deres.

Hva er gluten, og hva er et glutenfritt kosthold?

"Gluten refererer til navnet på proteinene som finnes i hvete, rug, og bygg, og det er det som gir struktur og form til disse kornene, "sier Amy Gannon, RD ved Cleveland Clinic Wellness. Med det åpenbare, en glutenfri diett er en diett uten gluten, og dermed fri for hvete, rug, bygg, triticale, og noen ganger havre.

Denne dietten kan være en utfordring å navigere fordi gluten finnes i en rekke matvarer og produkter du ikke ville forvente.

"Glutenholdige ingredienser kan også finnes i andre matvarer og drikkevarer, oftest supper, sauser, graver, ferdig krydret kjøtt, kjøtterstatninger, snackmat, salatdressinger, krydderblandinger, sukkertøy, og alkoholholdige drikker, "sier Alicia A. Romano, MS, RD, LDN, CNSC, talsperson for Academy of Nutrition and Dietetics. "I tillegg gluten kan finnes i visse medisiner og kosttilskudd. "

Hvem skal egentlig ha et glutenfritt kosthold?

Den glutenfrie dietten er først og fremst indikert for de som er diagnostisert med cøliaki, en autoimmun lidelse i tarmene.

"Forbruk av gluten utløser en inflammatorisk reaksjon som kan skade tarmen i tarmen, resulterer i en rekke medisinske bekymringer som kan bli alvorlige hvis cøliaki ikke blir behandlet, "sier Romano." Disse medisinske bekymringene inkluderer malabsorpsjon, vitaminmangel, redusert beinhelse (osteoporose), infertilitet, økt risiko for spontanabort, og økt risiko for visse typer kreft. "

For de med cøliaki, å gå glutenfri er den eneste måten å forhindre de negative effektene glutenforurensning kan ha på GI-kanalen.

"Når de fjerner gluten fra kosten, noen av de ubehagelige, smertefullt, og skadelige symptomer elimineres også, "sier Gannon." Det er en rekke fullkorn som er glutenfrie (quinoa, teff, hirse, og brun ris er noen eksempler), så folk som har cøliaki og eliminerer gluten kan fortsatt ha sunne, balanserte måltider uten gluten. "

Derimot, Det er noen med ikke-cøliaki glutenfølsomhet (eller glutenfølsomhet uten diagnostisert cøliaki) som også anbefales å ta opp denne dietten.

"Disse personene viser symptomer som magesmerter, oppblåsthet, gass, diaré, eller forstoppelse, og har blitt utelukket for cøliaki. Behandling med et glutenfritt kosthold anbefales, derimot, om gluten må unngås strengt livet ut, er ukjent, "sier Romano.

Hvis du ikke trenger å spise glutenfritt, burde du?

Det er ikke iboende fordeler for folk som ikke trenger å være på denne dietten.

"Et glutenfritt kosthold kan bety å redusere sterkt bearbeidede matvarer og erstatte dem med mat som er mer næringsrik, men å bytte en cupcake for et eple og føle seg bedre, må kanskje ha mer å gjøre med at epler er mer næringsrike og mindre å gjøre med at cupcaken har gluten, "sier Gannon.

Studier av det glutenfrie dietten har vist at individer ser verdi i det av en rekke årsaker.

"I vårt nåværende diettdrevne landskap, glutenfrie matvarer har oppnådd en "helse-glorie" blant forbrukerne:forbrukere tror at en glutenfri mat er iboende sunn fordi den mangler en ingrediens, "sier Romano." Det er et stort marked for glutenfrie produkter i næringsmiddelindustrien vår, og med det markedet kommer et stort antall sosiale medier og markedsføringskrav (ikke støttet av vitenskap) knyttet til det glutenfrie dietten. Ideer om at det glutenfrie dietten er 'antiinflammatorisk' eller en sosialt akseptabel måte å gå ned i vekt på er blant noen av idealene knyttet til denne dietten. "

I SLEKT: Din guide til det antiinflammatoriske kostholdet som helbreder tarmen din, senker tegn på aldring, og hjelper deg å gå ned i vekt.

Hva er det negative ved denne dietten?

Faktisk, det kan være flere negative.

"Potensialet for et ubalansert kosthold og vitamin-/mineralmangel er et stort negativt for denne dietten spesielt, som det er sant med unødvendig begrensning av noen matvaregruppe, "sier Romano." Hvis det ikke er riktig planlagt, dietten kan mangle en rekke viktige næringsstoffer som finnes i glutenholdige korn, inkludert (men er ikke begrenset til) jern, folat, og fiber. "

Studier har også vist oss at individer som verdsetter det glutenfrie dietten, også kan delta i andre usunne vektstyringstaktikker og kan finne det som en sosialt akseptabel måte å gå ned i vekt på.

"Noen mennesker vil gjøre det som en måte å kutte karbohydrater helt på, "sier Gannon.

En studie fra 2017 publisert i BMJ fant også at voksne uten cøliaki som var på det glutenfrie dietten hadde en økt risiko for koronar hjertesykdom.

Bør du prøve det?

For de som trenger et glutenfritt kosthold av medisinske årsaker, svaret er åpenbart. Derimot, friske individer som velger et glutenfritt kosthold, bør til slutt kontakte legen først.

"Hvis noen jeg snakker med er interessert i å gå glutenfritt, Jeg oppfordrer dem sterkt til å oppsøke lege for å bli testet for å se om det er medisinsk nødvendig, "sier Gannon." For de som prøver det på egen hånd og føler seg bedre, Jeg oppfordrer alltid til å se på hva de inkluderer, i motsetning til det de har eliminert som en potensiell grunn til å føle seg bedre. Hvis å bli kvitt gluten betyr å legge til mer frukt, grønnsaker, magre proteiner, og sunt fett, så er det kanskje det som egentlig ligger bak positive endringer. "

Hvis du ønsker å prøve det utelukkende for vekttap, det er kanskje ikke den sunneste løsningen.

"Det kan være fristende å tenke på at det store antallet glutenfrie produkter og folk som går glutenfrie, må være noe du bør gjøre, men det er rett og slett ikke tilfelle, "sier Gannon." Det er ikke noe jeg vil anbefale med mindre det var nødvendig for å gjøre det, og jeg vil absolutt ikke anbefale det som en livsstil utelukkende for vekttap eller vedlikehold. Det er uheldig at gluten har blitt demonisert fordi det er mange næringsrike matvarer som inneholder gluten. "

Romano er enig. "Hvis den glutenfrie dietten er ikke medisinsk indikert, da er det unødvendig. Lignende fordelaktige sunne vaner (for eksempel økt inntak av frukt og grønnsaker, redusert bearbeidet mat) kan oppnås i en normal sunn matplan som inkluderer gluten. "