Derfor bør du aldri skylle rå kylling

Julia Child kan ha vært en forkjemper for å vaske rå kylling, og mens hun uten tvil går over i historien som kokken i spissen for å introdusere Amerika for mesterlig fransk matlaging i husholdningen, mattrygghet var ikke på radaren hennes. Og det er bevist at i utgangspunktet, du bør aldri skylle rå kylling.

Barnets ære, det hadde virkelig ikke vært et fokus for mange mennesker i løpet av hennes tid, og ingen sa noen gang til henne at hun aldri skulle skylle rå kylling. Faktisk, 1960 -tallet, som var da hennes show The French Chef debuterte på PBS, var det samme tiåret som lover om matregulering og sikkerhet bare begynte å dukke opp. Plus, mange mennesker synes selv i dag at det er best å skylle rå kylling før de begynner å lage mat.

Ifølge en ny studie publisert av Department of Agriculture, 300 deltakere ble rekruttert for å tilberede kylling og salater. Noen deltakere ble vist mattrygghetsvideoer og ble fortalt å ikke vaske kylling før de forberedte den, men for de deltakerne som ikke fikk denne informasjonen, 61 prosent skyllet den rå kyllingen og nesten 30 prosent av de som også lagde salater der de tilberedte kyllingen endte opp med salater som var forurenset med bakterier fra kyllingen. Yikes.

Nå for tiden, Centers for Disease Control and Prevention og mattrygghetsforskere fra universiteter over hele USA utsteder gjentatte ganger advarsler om aldri å skylle rå kylling i vasken før matlaging. Hvorfor? Meredith Carothers, spesialisten for teknisk informasjon ved USDAs mattrygghet og inspeksjonstjeneste, sier at det er fordi det øker risikoen for krysskontaminering.

"Ved å skylle kyllingkjøtt, det er et potensial for å spre matbårne sykdomsbakterier, som Salmonella eller Campylobacter, til andre overflater eller redskaper, "forklarer hun." Hvis disse overflatene eller redskapene ikke blir rengjort eller desinfisert, det kan spre seg til spiseklar mat og forårsake matbåren sykdom. "

Plus, vann vil ikke drepe den bakterien, og det verste er at når vannet treffer kjøttet, bakteriene spruter over vasken din, hender, klær, og kjøkken. Faktisk, de sykdomsfremkallende bakteriene kan fly opptil tre meter unna der kyllingen skylles, ifølge et innlegg fra USDA. Den skumleste delen:Fordi det ikke er mulig å se hvor bakteriene lurer, det er nesten umulig å rydde opp, øke sjansen for matbåren sykdom.

Som om det ikke var nok bakterier på kjøkkenet som det er, vaske rå kylling sprer bare patogener som kan lure på kjøttet til andre kjøkkenredskaper og benkeplater.

Hvis du har vasket kyllingen din, det er virkelig på tide å stoppe - og sørg for at du desinfiserer og renser kjøkkenet ditt.

"For ekstra beskyttelse, du kan desinficere med en oppløsning av en spiseskje uparfymert, flytende klorblekemiddel per liter vann, "sier Carothers.

Vask hendene umiddelbart etter berøring av rått kjøtt er et annet forebyggende skritt du kan ta for å unngå krysskontaminering.

"Håndvask etter håndtering av rått kjøtt eller fjærfe eller emballasjen er en nødvendighet fordi alt du berører etterpå kan bli forurenset, " hun sier.

I SLEKT: Dette er det enkle, hjemmeoppskrifter som hjelper deg å gå ned i vekt.

Patogener som bor på rå kylling vil dø av når de blir utsatt for høye temperaturer. Til kylling, tommelfingerregelen er å sørge for at den indre temperaturen når 165 grader Fahrenheit, som du kan sikre ved hjelp av et mattermometer. Derimot, disse patogenene dør ikke like lett hvis de henger i vasken i romtemperatur, på benken din, eller på kjøkkenredskaper i nærheten.

Nå, slutte å gi rå kylling et bad, og i stedet, bare legg den på den fresende stekepannen eller på en form, ingen skylling nødvendig. Etter matlaging, Sørg for å la kyllingen hvile i 15 minutter, slik at saften kan distribuere på nytt, og vi vet at du vil sitte igjen med et like deilig måltid - minus en side av bakterier rundt kjøkkenet ditt.